Umé

Informations de contact, plan et itinéraire, formulaire de contact, heures d'ouverture, services, évaluations, photos, vidéos et annonces de Umé, Restaurant, 1 parvis des Droits-de-l'Homme, Metz.

12/08/2026

Notre veau marengo au miso est composé viande de veau braisée avec de gros légumes dans une sauce tomate avec du miel et vin blanc.

Ce plat vous est proposé dans notre brasserie pour le déjeuner, du mercredi au dimanche au cœur du Centre Pompidou-Metz.

📷 Roza Sayfullaeva

09/08/2026

Briefing d’équipe avant le service du midi chez Umé, au cœur du Centre Pompidou-Metz.

📷 Roza Sayfullaeva

06/08/2026

Cette entrée réunit de la truite confite, de la pomme de terre pochée et une gelée au mirin. Élaboré à partir de riz gluant, le mirin est un alcool japonais aux notes douces et légèrement sucrées.

À découvrir chez Umé pour le déjeuner, au cœur du Centre-Pompidou Metz, du mercredi au dimanche.

📷 Roza Sayfullaeva

31/07/2026

De la fraîcheur et du soleil dans l’assiette avec notre gaspacho de pastèque, accompagné d’un sorbet au fromage de chèvre et d’une huile de togarashi, ce fameux mélange pimenté japonais aux sept saveurs.

À retrouver au déjeuner, au cœur du Centre Pompidou-Metz, du mercredi au dimanche.

📷 Roza Sayfullaeva

28/07/2026

Le mobilier d’Umé a été spécialement dessiné par Shigeru Ban et Jean de Gastines, les architectes du Centre Pompidou-Metz. Réalisé principalement en contreplaqué de bouleau, il reprend des lignes sobres et graphiques inspirées de l’esthétique japonaise contemporaine.
Les chaises, les tables et les paravents en tubes de carton font écho à la structure en bois du musée. L’ensemble crée une continuité entre le restaurant et l’architecture du bâtiment, avec une atmosphère à la fois élégante, lumineuse et épurée.

📷 Roza Sayfullaeva

Centre Pompidou-Metz, 2010
Copyright : © Shigeru Ban Architects Europe et Jean de Gastines Architectes, avec Philip Gumuchdjian pour la conception du projet lauréat du concours / Metz Métropole / Centre Pompidou-Metz

22/07/2026

Issu de notre nouvelle carte, nous vous proposons un pressé de cuisses de pintades, garni d’une mousse de foie de volaille et de porc, agrémenté de sarrasin et de pickles d’oignons rouges.
Cette entrée est à retrouver au déjeuner du mercredi au dimanche au cœur du Centre Pompidou-Metz.

📷 Roza Sayfullaeva

19/07/2026

Quand la cuisine passe le relais à la salle.

La brasserie Umé est ouverte au déjeuner, du mercredi au dimanche, au cœur du Centre Pompidou-Metz.

📷 Roza Sayfullaeva

15/07/2026

Notre île flottante est un de nos desserts permanents, agrémenté au fil des saisons. Actuellement, nous vous proposons une île flottante avec une sauce matcha et un crémeux au citron vert recouvert d’une opaline à la bergamote.

À déguster au déjeuner, du mercredi au dimanche, au cœur du Centre Pompidou-Metz.

📷 Roza Sayfullaeva

12/07/2026

Dans notre nouvelle carte, nous vous proposons nos moules au gingembre. Cuites dans un beurre de saké avec avec du gingembre et des herbes, elles sont servies avec des pommes pailles.

📷 Roza Sayfullaeva

09/07/2026

À chaque changement de carte, toute l’équipe se réunit autour du Chef pour un briefing, l’occasion de découvrir les nouveaux plats qui seront prochainement servis.

📷 Roza Sayfullaeva

Adresse

1 Parvis Des Droits-de-l'Homme
Metz
57000

Site Web

https://brasserie-ume.com/fr

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