Ristorante Timilìa

07/06/2026

Noisette d' agneau fermier du Quercy
Anchois de Sicile
Petits pois italiens
Salsa verde
Tortellini à l'épaule d'agneau, jus réduit et zeste de citron confite

07/06/2026

Raviolo au jaune d'oeuf coulant
Asperges vertes de Loire à l'escabèche
Morille sauvage de Loire
Jus réduit champignons et volaille

07/06/2026

Langoustine enveloppé d'une tagliatella
Ecume des têtes
Condiment carotte et vinaigre de marjolaine
Pan grattato ail et thym

07/06/2026

Rigatoni séchés
Crème de pois chiches et pois chiches croustillants
Caviar Baeri
Sumac de Sicile
Fleurs de fenouil sauvages
Huile de germe de blé

04/06/2026

Pasta « Alle vongole »
Cappelletti vapeur - Farce palourde et Saint-Jacques
Écume de coquillages et Katsuobushi
Condiments : ponzu, ail noir et ´nduja calabrese
Feuilles et chips de câpres

27/03/2026

De nouveaux restaurants étoilés, des parcours inspirants et un territoire qui se distingue : la Moselle confirme son dynamisme gastronomique.

19/03/2026

18/03/2026

18/03/2026

We can make it if we try, just the two of us ❤️

18/03/2026

Grazie mille a tutti ❤️⭐️
Lundi nous recevions une étoile au Guide Michelin à Monaco… et avons encore du mal à réaliser.
Depuis le début, vous êtes là — clients fidèles, amis, famille, artisans, fournisseurs — à nous encourager, à croire en nous, à faire vivre ce lieu avec tant de bienveillance.
Jusqu’ici, nous avancions portés par vos mots et votre confiance. Aujourd’hui, ce sont aussi les félicitations que nous recevons, et elles nous touchent profondément.
Merci au Guide Michelin pour cette reconnaissance et pour l’organisation de cette magnifique cérémonie.
Nous sommes seulement deux à faire vivre ce restaurant chaque jour, avec sincérité et passion. Recevoir cette étoile est un honneur immense, et nous sommes reconnaissants de pouvoir, à notre manière, faire voyager un peu des couleurs et de l’âme de l’Italie jusqu’à vous.
Merci, vraiment, à tous. Rien de tout cela ne serait possible sans vous ❤️

Giorgia et Olivier