Falco restaurant Menton

17/09/2026

Oggi la mia vera cifra è la mia“singolare”
libertà di pensiero.
Dentro un ristorante ci sono persone, desideri, ambizioni, fragilità, ego, fallimenti, sogni, denaro, fatica e soprattutto emozioni. Il piatto è soltanto una parte della storia.
Questa oggi è la mia visione piu profonda.
Per me mangiare deve ancora significare vivere. Ridacchiare. Innamorarsi. Parlare. Bere. Discutere. Sorprendersi. Sentirsi bene.Essere umile nel profondo del cuore e sempre sinceri in tutto.🤥👍💪
Perché alla fine la vera ribellione, nella ristorazione come nella vita, forse non consiste nel gridare più forte degli altri.
Consiste nel continuare a pensare con la propria testa quando tutti intorno hanno già cominciato ad applaudire.
Quando ci metti il cuore, non stai più solo facendo un lavoro. Stai mettendo te stesso nel piatto, nel servizio, in come tratti una persona. E se qualcosa va storto, non è un errore tecnico, ti tocca dentro.❤️

15/09/2026

Rombo intero molto elegante e pulito con pelle croccantissima, crema di topinambur a specchio, fi*****io crudo tagliato fine, patatine arrosto, cipolline caramellate, asparagi di mare e fiori eduli...tutto molto arioso👌👌💪 Port de garava

11/09/2026

Il nostro Filetto RossiniTenero filetto di manzo, cuore fondente di foie gras d’anatra, cialda di pane tostato alle erbe e lamelle di tartufo nero preggiato 💪🤙🏻

08/09/2026

Riassunto di questa estate non ancora finita al Restaurant Falco🙂Un grazie enorme a tutto il mio team Falco...Siamo ancora carichi🙂estate tosta ma gestita alla grande.Zero assenze gravi🙂❤Spirito di squadra eccellente💪👌Caldo emozionante da incorniciare😎😰

16/08/2026

Dietro ogni piatto c’è passione.
Dietro ogni servizio c’è il cuore. ❤🙂
E cosi: il vero lusso e sentirsi a casa,coccolati in ogni dettaglio.
Sono piatti che uniscono carattere e rafinatezza.
Un equilibrio di profumi e consitenze😊❤

15/07/2026

“Fiers de nos valeurs : Liberté, Égalité, Fraternité. Bon 14 juillet !”
Fieri dei nostri valori: Libertà, Uguaglianza, Fratellanza. Buon 14 luglio!
“Que cette journée de fête nationale soit douce, festive et lumineuse. Joyeux 14 juillet !”...
Che questa giornata di festa nazionale sia dolce, festosa e luminosa. Buon 14 luglio💪😊😍

25/05/2026

Amo sperimentare partendo da un sapore,un profumo,un gesto,un ricordo.
In cucina bisogna avere il coraggio di provare...👌💪

15/05/2026

06/05/2026

Il mestiere più giudicato del mondo...
Un mio maestro me lo disse moltissimi anni fa quando fuori era ancora buio e il caffè sapeva di metallo e stanchezza🙂
La cucina è democratica in modo feroce: non le importa chi sei stato ieri.
Le importa solo cosa fai oggi.
Ed è per questo che è il mestiere più giudicato del mondo.
questo mestiere non ti incorona: ti mette alla prova ogni giorno.
E se nonostante tutto torni ancora lì, davanti al fuoco, allora non stai cercando approvazione.
Stai cercando verità.

Ed è una condanna bellissima.

25/04/2026

Essere pugliese, italiano, mediterraneo non è una bandiera da sventolare, è una responsabilità. La materia prima non va usata, va ascoltata. E se non capite questo, allora state tradendo tutto: chi produce, chi mangia e voi stessi.
Bisogna avere carattere, disciplina e pensiero critico, non solo Chef ma esseri umani capaci di stare nel mondo reale. Perché la cucina vera non è un laboratorio protetto, è una guerra silenziosa ogni giorno. Bisogna imparare una cosa sola: resistere. Resistere quando sei stanco, quando sbagli, quando nessuno ti vede. Perché è lì che nasce un vero Chef.
Chi vuole davvero questo mestiere,bisogna essere preparati a perdere qualcosa: tempo, energie, certezze.
Ma se resistiamo se troviamo la nostra voce, allora la cucina ci restituirà tutto, e anche di più.
Io non sono qui per motivare, sono qui per dire la verità. La cucina non è per tutti, ma per chi resta diventa tutto.🙂💪🔥