Quelles sont les heures d'ouverture ?

Mardi 19:00 - 21:00 Mercredi 12:00 - 13:00 19:00 - 21:00 Jeudi 12:00 - 13:00 19:00 - 21:00 Vendredi 12:00 - 13:00 19:00 - 21:00 Samedi 12:00 - 13:00 19:00 - 21:00

Restaurant Alexis Baudin

Name: Restaurant Alexis Baudin
Address: 11 Route nationale, Malling, 57480, FR
Price range: $$$
Rating: 5

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France
Malling
Restaurant Alexis Baudin

C’est dans le petit village de Malling que le chef Alexis Baudin et son équipe vous accueillent.
(346)

Au milieu du jardin, le magnifique cèdre, qui affiche plus de 100 ans est le nouveau spectateur d’une cuisine créative, engagée et respectueuse de la nature.

28/05/2026

La Lotte,

Chutney de kombu et anchois.

Jus d’arêtes crémé au miso blanc 🌱

21/05/2026

La betterave,

Confite et farcie,
Baies de goji, citron confit.
Vinaigrette de roquette.
Moutarde fermentée, pourpier.

Tartelette au charbon végétal.
Pulpe de betterave, radis noir.

🌱 Producteurs : Ferme Montbelli & EARL Vincent Neveux

07/05/2026

Comme une promenade en forêt,

La viande se dévoile, tendre et juteuse.
À ses côtés, un sous-bois se dessine.

Un tronc, des touches végétales,
Les formes évoquent la nature, les saveurs la prolongent.

Un trompe-l’œil délicat,
où chaque élément trouve sa place, comme en forêt.

Et, le temps d’une bouchée, on s’y perd un instant 🌱

30/04/2026

Le foie gras,

Foie gras de canard de la ferme des Saturnins.
Chou fermenté, nori, confiture de kombu.
Gel de vinaigre de navet boule d’or,
et Dampfnudel.

Provenance chou : Ferme Mombelli

23/04/2026

Le temps d'une pause,

La table sera fermée du 26 avril au 12 mai inclus.

Le chef et ses équipes seront ravis de vous accueillir à nouveau dès le 13 mai pour le déjeuner.

À très bientôt 🌱

16/04/2026

Volaille rôtie,

Peau dorée et chair fondante.
Polenta - ail noir - truffe.

09/04/2026

Tartare de Saint-Jacques,

Soja, câpres, sésame grillé.
Sablé, tuile dentelle au corail.

Soufflé de Saint-Jacques façon grenobloise.
Caviar de persil, citron confit.

Granité champagne et Chartreuse.
Gel de poivre de Timut, katsuobushi de Saint-Jacques.

Saint-Jacques : Renaud Sigrist

04/04/2026

Aujourd’hui notre table fête ses 2 ans 🌱

Il y a des instants qu’on n’oublie jamais.
Parce qu’on sait tout ce qu’il a fallu faire pour y arriver.

Avant ce coup de fil du lundi 9 mars…

Il y a eu les travaux en re**rd.
L’ouverture sur les chapeaux de roue.
Une équipe à construire.
Des repères à trouver.�Des doutes, parfois.
Et puis avancer. Toujours.

Janvier 2025. Les 3 macarons Écotable
Une première reconnaissance forte.

Et au fond, un rêve : l’étoile au Guide Michelin.
Sans jamais trop la nommer.
Mais sans jamais la lâcher.

Puis un jour, le téléphone sonne. Le fameux. Celui qui fait frissonner, et pleurer de joie.

Depuis trois semaines, nous voyons la vie en rouge et blanc. Merci au Guide MICHELIN pour cette étoile.

Merci à toute l’équipe pour l’investissement, l’engagement, et la passion au quotidien.
Merci à nos clients, présents depuis le début.
Merci à nos producteurs, qui sont à nos côtés depuis 2 ans.
Merci à toutes celles et ceux qui nous accompagnent, nous soutiennent, et qui vont devoir attendre patiemment que notre planning permette de les accueillir dans notre écrin.

Cette étoile éclaire le chemin parcouru.
Et elle nous rappelle surtout une chose : l’aventure ne fait que commencer.

26/03/2026

Une création 100 % végétale 🌱

Comme à son habitude, le chef s’amuse des matières et des formes pour vous surprendre.

Butternut - orange sanguine - praliné de graines de courge - gelée d’orange sanguine - calisson de butternut - sponge cake de courge.

16/03/2026

GUIDE MICHELIN 2026 ⭐️

Notre table Alexis Baudin décroche sa première étoile au Guide Michelin.

Nous sommes honorés et reconnaissants envers d’avoir salué notre démarche, notre passion et notre manière de faire vivre la cuisine.

«Merci du fond du coeur. Aujourd’hui, je vibre, je ressens, et je vis. Et c’est grâce à vous, à nous, et à cette étoile qui brille. »

RP :
Photographe :

Adresse

11 Route Nationale
Malling
57480

Heures d'ouverture

Mardi	19:00 - 21:00
Mercredi	12:00 - 13:00
	19:00 - 21:00
Jeudi	12:00 - 13:00
	19:00 - 21:00
Vendredi	12:00 - 13:00
	19:00 - 21:00
Samedi	12:00 - 13:00
	19:00 - 21:00

Site Web

http://www.alexisbaudin.fr/

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