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Cuisine végétale et vertueuse

04/10/2026

Nous recherchons un(e) chef(fe) de rang avec de l’expérience en restauration gastronomique, et un intérêt pour le vin et les accords mets et boissons.
Une personne investie, curieuse, rigoureuse, et surtout motivée par l’univers végétal, et les valeurs portées par Trèfle.

L’annonce complète est visible sur Indeed.com
Si ce poste vous intéresse, nous serons heureux de recevoir votre candidature à contact@trefle-restaurant

01/10/2026

Aujourd’hui nous vous présentons Clémentine 🍀

Originaire de Roanne, mais lyonnaise de cœur, Clémentine a rejoint Trèfle en juin dernier en tant que responsable de salle et sommelière.🍷

Passionnée de gastronomie et de vins, elle aime imaginer des accords mets et boissons qui surprennent, avec une créativité débordante et toujours beaucoup de justesse 👌🏼

Dotée d’un humour bien affûté et d’une énergie communicative, elle apporte en salle sa personnalité et son enthousiasme ✨

Elle met du cœur dans son accueil et son service, toujours attentive aux détails, et transmet sa passion avec générosité et précision.

Une présence solaire qui contribue pleinement à l’esprit de Trèfle 🌞

Clémentine Moraweck
📸 LAURIANNE RIEFFEL-KAST 🌞

25/09/2026

L’automne s’installe doucement chez Trèfle 🍂

Pour célébrer cette saison particulière, nous vous présentons notre nouveau menu, imaginé autour des produits qui l’accompagnent.

Bienvenue à notre table pour découvrir l’automne chez Trèfle 🍀

23/09/2026

Cette semaine, toute l’équipe de Trèfle est partie à la rencontre de Marielle, fondatrice de Madame Printemps • Marielle sur son exploitation à Simandre, en Haute-Loire🌿

Marielle y cultive en agriculture biologique des fleurs et plantes aromatiques atypiques, qu’elle cueille au fil des saisons 🌱🌸

Une journée pour découvrir la richesse du végétal, s’inspirer, échanger et prendre le temps de se ressourcer au milieu de la nature 🍀

Sa collaboration avec Trèfle nous est précieuse. Ses cueillettes se retrouvent dans chacune de nos assiettes, apportant fraîcheur, parfum et relief à notre cuisine 👨‍🍳
Merci Marielle pour ton accueil et tes merveilleuses cueillettes 🧺😽🌼

16/09/2026

C’était notre dessert de l’été☀️

Abricot rôti à la bière, panna cotta de céréales et sorbet lavande 🍑🌾
Un dessert tout en douceur, entre le fruit rôti, les notes céréalières et la fraîcheur délicatement florale de la lavande.

👩🏻‍🍳sophie 🐸
📸 LAURIANNE RIEFFEL-KAST 🌞
🍽️ 𝗥𝗘𝗩𝗢𝗟

11/09/2026

Trèfle souffle sa première bougie 🎈

Un an déjà 🎂
Un an de rencontres, de défis, de rires, de doutes, de grands moments et de petits imprévus.
Un an à chercher, créer, apprendre, recommencer.
Un an à faire grandir cette petite maison, au fil des saisons, des assiettes et de vos sourires.

Merci à celles et ceux qui font vivre Trèfle chaque jour.
Notre équipe, nos producteurs, nos artisans, nos partenaires, nos proches…

Et surtout, merci à vous qui poussez notre porte, revenez, partagez et faites vivre cette aventure. 🙏🏼

Merci les Trèfles 🍀
La première année est passée
La suite reste à écrire 📖

Emily Marlène D.
Thibaut Gm lassise
Etienne carolle
Marie Océane
Louise Dame
Vicky Desk and w**e

Clémentine Moraweck
Gary Gloppe

sophie 🐸

Marie Tartempion
cookwithkaj
Gabin Fenollosa

09/09/2026

🍅 Derniers jours pour découvrir notre entrée du moment, autour de la tomate.

Cœur de tomate mariné puis brûlé au chalumeau, associé à la nectarine jaune et à la tagète passion de Madame Printemps • Marielle, une aromatique aux délicates notes de fruit de la passion.
Une soupe froide de pêche à la tagète et tomate lacto-fermentée et un granité passion viennent compléter l’assiette ❤️‍🔥

Une entrée fraîche, acidulée et solaire, avant de laisser place aux couleurs de l’automne 🍁

📸 LAURIANNE RIEFFEL-KAST 🌞
🍽️ 𝗥𝗘𝗩𝗢𝗟

02/09/2026

Chez Trèfle, le pré-dessert est une passerelle entre l’univers sapide et pâtissier ✨
Un instant léger, végétal et peu sucré, qui prépare le palais au dessert.
Ici, le fenouil est au cœur de l’assiette, accompagné d’aneth et d’estragon, pour révéler sa fraîcheur et sa douceur naturelle 🍀

LAURIANNE RIEFFEL-KAST 🌞

27/08/2026

Trèfle vous dévoile son menu de rentrée 🍃
Un menu de fin d’été inspiré par la saison, ses lumières et ses produits à leur apogée.
Les couleurs estivales commencent doucement à laisser place à celles de l’automne.

Le nouveau menu est à découvrir dès aujourd’hui chez Trèfle🍀
Bonne rentrée à toutes et tous 💼

19/08/2026

Le plat iodé du moment 🌊🥕
Chez Trèfle, il y a toujours un plat iodé au menu. En ce moment, nous nous amusons autour de la carotte, pensée dans l’esprit d’une soupe de poisson.

Carotte rôtie aux épices, condiment d’algues fraîches et citron, rouille émulsionnée sur des croûtons… Et, à côté, la carotte se dévoile autrement, cuisinée dans un bouillon au vin blanc et au safran, avec tous les marqueurs aromatiques d’une soupe de poisson.

Un plat végétal, iodé et réconfortant, qui joue sur les souvenirs autant que sur les textures ✨

Adresse

25 Rue Franklin
Lyon

Site Web

https://www.trefle-restaurant.fr/

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