Trèfle

Cuisine végétale et vertueuse

31/05/2026

💥 Le Festival revient à Lyon pour souffler sa dixième bougie ! 🎂

Le Refugee Food Festival fait son grand retour à Lyon du 20 au 28 juin 2026 ! Et pour finir cette semaine haute en saveurs... on vous prépare un banquet exceptionnel ! 🎉

Rendez-vous le dimanche 28 juin, au pour un festin aux parfums soudanais 🇸🇩

👉 En cuisine, .m.dader , cheffe de , Étienne ( ) second de Trèfle, et Waad Ismail ( ), cheffe soudanaise, unissent leurs talents pour vous offrir une cuisine généreuse, parfumée et pleine d’histoire 💛

📆 samedi 28 juin, 12h30

📍

🔥 Réservation en ligne prochainement !

📸 .nerini

29/05/2026

Trèfle vous dévoile son nouveau menu ✨
Encore ancré dans le printemps mais solaire, expressif et porté par l’élan de la saison estivale 🌞

À découvrir dès aujourd’hui au 25 rue Franklin à Lyon 🍀

20/05/2026

Aujourd’hui nous vous présentons Sophie, pâtissière chez Trèfle 🍀

Après avoir grandi à Auxerre puis fait un détour par Dijon, Sophie a posé ses valises à Lyon en 2024 avant de rejoindre l’équipe de Trèfle.
D’abord partie pour des études de cuisine, elle a finalement eu coup de cœur pour la douceur et la précision de l’univers pâtissier 👩🏻‍🍳
Grande lectrice et passionnée de romans de fantasy, Sophie alterne entre mondes imaginaires, desserts minutieux et gintonic bien frais dès qu’il s’agit de faire la fête. Elle maîtrise aussi parfaitement le langage des signes… et l’art du tiramisu, comme toute la team Trèfle pourra en témoigner 🍰

Discrète, solaire et toujours positive, Sophie apporte beaucoup de sensibilité et de créativité à la pâtisserie végétale de Trèfle avec des desserts précis, gourmands et délicats ✨

📸 .rieffelkast

12/05/2026

Chez Trèfle, nous aimons imaginer le pré-dessert comme une passerelle vers le sucré 🍧
Un instant léger, végétal et peu sucré, qui prépare doucement le palais avant le dessert pâtissier.
Nous travaillons ainsi un légume autour de sa sucrosité naturelle : actuellement le fenouil, et ici la courge, mise à l’honneur dans cette assiette.
Une autre manière d’aborder le dessert, en subtilité et en équilibre. ✨

💡
👩🏻‍🍳
📸 .rieffelkast

20/04/2026

🍀 Trèfle recrute en salle
Nous recherchons des profils investis, attentifs au détail comme à l’humain, et sensibles à notre univers végétal et au respect du vivant.
Nos offres sont à retrouver sur Indeed et sur le site Hôtellerie-Restauration.
🤍 Rejoignez la

16/04/2026

🌿 Au menu chez Trèfle
La cheffe Emily Dader vous présente notre entrée petit pois, carotte & ail des ours.
Une assiette toute en fraîcheur et en textures, qui fait écho à un souvenir d’enfance…
Des saveurs familières, retravaillées avec finesse et relevées par la vivacité de l’ail des ours.
Une entrée délicate, végétale et pleine de nuances ✨

👩🏻‍🍳.m.dader
🎥 .prods

10/04/2026

Les fabuleuses cueillettes de , un partenaire essentiel de Trèfle depuis notre ouverture 🍀
Ici le champignon eringi et sa chaire charnue et parfumée.

Depuis le XXe siècle, ce champignon est cultivé à grande échelle au Japon où il est très apprécié pour sa texture proche de celle de la viande ou des fruits de mer.

Aujourd’hui, l’eringi est devenu un incontournable dans de nombreuses cuisines du monde. On le cuisine grillé, poêlé ou même confit. C’est un incontournable de la cuisine végétale et durable✨

📸.rieffelkast

05/04/2026

Bouquet de chou fleur rôti, topinambour fumé, sabayon au vin jaune et jus infusé de sarriette.

Un plat terrestre, profond et gourmand à découvrir encore quelques jours seulement ✨
m.dader

📸 .rieffelkast

01/04/2026

Un dessert de fin d’hiver :
Riz au lait zesté d’agrumes, kiwis jaune et vert, cristalline de sapin et neige de combawa.
Quand la gourmandise du riz au lait rencontre la fraîcheur des agrumes et les derniers flocons de givre tombent sur une fine tuile de sucre parfumée au sapin 🌲

Adresse

25 Rue Franklin
Lyon

Site Web

https://www.trefle-restaurant.fr/

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