09/06/2026
Aujourd’hui, on vous présente Clément, co-gérant et responsable de salle de Clem&Louis.
Après une enfance passée à Paris, Clément découvre Lyon à l’occasion de ses études en finance. Mais très vite, l’univers de l’hôtellerie-restauration le passionne davantage. Il fait alors ses premiers pas en salle et saisit de belles opportunités au sein de restaurants de palaces parisiens.
Au fil des années, son parcours le mène en Corse, en Haute-Savoie et sur la Côte d’Azur, où il enrichit son expérience dans la restauration indépendante. De retour à Paris, il se spécialise dans l’univers de la bistronomie et du vin, développant une approche du service à la fois exigeante et conviviale.
En 2023, il choisit de revenir à Lyon pour concrétiser un projet personnel. C’est finalement sa rencontre avec Louis qui donnera naissance à une aventure commune : Clem&Louis.
Aujourd’hui, Clément met un point d’honneur à vous accueillir en salle et à vous proposer une carte des vins riche et diversifiée, offrant un véritable panorama de ce qui se fait de bon en France. Toujours curieux, il prend plaisir à sourcer, déguster et dénicher de nouveaux domaines et cuvées, afin de faire évoluer la sélection au fil des saisons et des rencontres.
