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Torréfaction Papillons

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Je vous souhaite une bonne fin d'année 2023. Ouvert jusqu'au 30/12 19h pour vos cadeaux du réveillon :)

12/10/2026

N°57 – ALEGRÍA.

Direction le Honduras pour redécouvrir : l'Alegría, qui marque son grand retour à l’Atelier !
Dans un pays où la filière caféière est traversée par des crises et largement dominée par les hommes, ce café est un vrai acte de résilience. Il est produit exclusivement par 48 femmes de la coopérative COMSA, dans les montagnes de Montecillos.

Elles cultivent leurs terres en agriculture biologique et régénérative, en recréant de véritables forêts autour de leurs caféiers. Et le plus beau dans tout ça : leur coopérative reverse 25 % de ses revenus à l'éducation locale, avec la création d'une école inclusive pour les enfants de la région.

En espagnol, "Alegría" veut dire la joie. Et c'est exactement ce qu'on ressent à la dégustation.

Dans la tasse, c'est doux et très gourmand : des notes de brioche, de sucre cassonade, de raisin de Corinthe, avec une petite acidité d'agrumes sur la fin.

Disponible à l’atelier ou sur le site internet !

28/09/2026

LES INFUSIONS DE LA RENTRÉE 🍂🍎

La rentrée est bien entamée et l'automne pointe déjà le bout de son nez. C'est exactement cette période de l'année où l'on a envie d'une boisson bien chaude le matin, et d'une infusion glacée l'après-midi quand le soleil ressort.

Parce qu'il n'y a pas que le café dans la vie, je voulais vous présenter nos trois infusions coups de cœur pour accompagner cette transition de saison. Elles sont toutes sans théine, à boire à volonté à toute heure de la journée.

❤️ Cœur de Rubis (Bio) : L'épicée et réconfortante (Pomme, gingembre, hibiscus, cannelle, réglisse).
🍋 Manarola : La subtile et relaxante (Citronnelle, pomme, figue de Barbarie, amande).
🍊 Andalousie : La fruitée qui prolonge l'été (Églantier, pomme, souci... comme un jus d'orange sanguine, mais sans le sucre !).

Elles sont disponibles à la boutique et sur le site.

23/09/2026

NOUVEAU CAFÉ 🇪🇹 : N°64 – DIMTU.

Aujourd'hui, je vous présente notre nouveau café éthiopien. Avec le Dimtu, on ne parle pas d'une ferme immense, mais d'un "community lot".

C'est un café qui rassemble les récoltes de plusieurs petites exploitations de la région du Guji. Ce lien est rendu possible grâce à Tsedenia et Altayen, deux sœurs qui ont décidé d'aider ces petits producteurs à accéder au marché de spécialité, alors que leurs volumes étaient trop faibles pour être commercialisés seuls.

La taille d’une production ne devrait pas déterminer la valeur du travail qui se trouve derrière.

Dans la tasse, c'est un café nature, très doux et floral. On retrouve de la rose, du caramel blond, de la cerise confite et une touche d'agrumes (bergamote, orange).

Découvrez l'histoire de ces deux sœurs et pourquoi j'ai choisi ce café pour l'Atelier !

Le N°64 est disponible à la boutique et sur le site.

21/09/2026

WOMEN IN COFFEE : KENYA. 🇰🇪☕️

Nouvel épisode de notre série sur les productrices. Aujourd'hui, on part au Kenya à la rencontre d'une femme qui bouscule les règles de son pays : Gloria Gummerus.

Au Kenya, le système du café est souvent très opaque. Les producteurs passent par de nombreux intermédiaires et ne touchent qu'une fraction du prix final. Gloria a décidé de créer une alternative. Revenue sur ses terres familiales, elle a fondé Sakami Coffee : une ferme écoresponsable, transparente, qui court-circuite le système pour faire du circuit court.

Mais ce qui m'a le plus marquée, c'est ce qu'elle fait pour les autres.
Gloria utilise sa ferme pour tirer les femmes de sa région vers le haut. Elle a créé un collectif pour aider d'autres productrices à vendre leur café directement, et elle accompagne ses salariées vers l'indépendance financière (meilleurs salaires, accès au crédit, temps de travail réduit). Son but : que la ferme devienne un lieu où la qualité du café rime avec l'autonomie des femmes.

Découvrez son histoire et son modèle d'agroforesterie au pied du mont Elgon.
C'est exactement ce genre de projet, humain et courageux, que j'ai envie de soutenir et de vous proposer à l'Atelier.

06/09/2026

NOUVEAU CAFÉ 🇺🇬 : N°63 – TANGANA.

L'année dernière, je vous présentais le travail de avec notre lot Leda. Aujourd'hui, je suis très heureuse de poursuivre cette histoire avec Tangana, un café qui marque une belle évolution pour ces productrices ougandaises.
Ce nouveau lot porte le nom de leur village. C'est une démarche forte de la coopérative : séparer les récoltes en microlots pour que le travail de ce groupe de femmes soit identifié, reconnu et rémunéré à sa juste valeur.
En tasse, c'est un café nature très gourmand : ça commence sur de la rondeur avec du chocolat au lait, de la vanille et de la noisette, pour finir sur une petite touche fraîche de fruits exotiques.

👉 Swipez pour découvrir son histoire en détail.

Le N°63 est disponible à la boutique et sur le site.

31/08/2026

J-1 : LA RENTRÉE DES CAFÉS. ☕️

L'Atelier rouvre ses portes ! Les machines chauffent et les étagères reprennent vie.

🔥 DÉJÀ DISPONIBLES À L'ATELIER :
Ouganda 🇺🇬 (La grande nouveauté de la rentrée)
Kenya 🇰🇪 (Le grand retour de la rentrée)

✈️ ILS ARRIVENT TRÈS BIENTÔT :
Éthiopie 🇪🇹 & Myanmar 🇲🇲 (Nos futures nouvelles pépites)
Honduras 🇭🇳 (Le retours très attendu)

Préparez vos palais, la saison s'annonce intense.

28/08/2026

DESTINATION CAFÉ ✈️🇷🇼 : LE RWANDA.
Cette fois, on vous nous emmène dans l'un des terroirs les plus fascinants d'Afrique de l'Est : le Rwanda.

25/08/2026

WOMEN IN COFFEE : L'OUGANDA. 🇺🇬☕️
Aujourd'hui on aborde un mot que vous voyez souvent sur mes paquets : le "Microlot".
Pendant des décennies, le café de spécialité en Afrique de l'Est fonctionnait sur la masse. Les récoltes des petits producteurs étaient mélangées dans des stations géantes. C'est super pour les volumes, mais c'est dramatique pour la reconnaissance : l'excellence de certaines paysannes était noyée dans la masse.
Dans le district de Zombo, en Ouganda, les règles changent.
Cette année, le café cultivé par les femmes du village de Tangana (des variétés SL14 et Bourbon poussant à 1500m) n'a pas été mélangé. Il a été isolé, traité à part dans la microstation de Ndhew, et identifié sous leur nom.
Pourquoi c'est une révolution ?
Parce que sortir de l'anonymat, c'est accéder à l'indépendance.
⚖️ Leur café est jugé pour lui-même : elles ont des retours précis pour s'améliorer d'une récolte à l'autre.
💶 Elles touchent des primes spécifiques pour les lots féminins et des bonus de qualité.
🤝 Elles construisent une relation directe et durable avec les torréfacteurs.

(La microstation va même jusqu'à tester un projet de revenu de base avec l'association Eight World pour sécuriser l'avenir des familles face aux aléas du marché).

21/08/2026

DESTINATION CAFÉ ✈️🇬🇹 : LE GUATEMALA.
On continue notre carnet de voyage estival. Après l'Afrique et l'Asie, on pose nos valises en Amérique Centrale, sur une terre de feu et de volcans : le Guatemala.

18/08/2026

WOMEN IN COFFEE (ÉPISODE 3) : L'INDE. 🇮🇳☕️

Troisième épisode de notre série sur les productrices : bienvenue chez Sangameshwar Coffee Estates. Ici, l'histoire s'écrit au féminin et à travers les générations.

✨ Une expertise de pointe : À la tête de ce groupe regroupant quatre fermes historiques (dont Attikan), on retrouve Hamsini Appadurai. Présidente de la Specialty Coffee Association of India et experte certifiée Q Processing, elle a propulsé le domaine familial vers les plus hauts standards de qualité mondiale.

🌳 Un écosystème préservé : Sur plus de 800 hectares au cœur des Ghats occidentaux, le café pousse en harmonie avec la jungle, les poivriers et les agrumes. Une agroforesterie de précision qui protège la biodiversité locale.

✊ Le moteur de l'excellence : Si la nature fait bien les choses, c'est le travail humain qui transforme la cerise en grand cru. Les équipes féminines de la ferme assurent un tri d'une précision chirurgicale, indispensable pour réussir les fermentations anaérobiques très exigeantes que nous aimons tant.

👩‍👧 La transmission : Aujourd'hui, la relève est déjà là. Shriya Appadurai accompagne sa mère dans cette quête d'innovation et de durabilité, assurant la pérennité de ce savoir-faire exceptionnel.

Adresse

20 Grande Rue De Vaise
Lyon
69009

Heures d'ouverture

Mardi	09:00 - 19:00
Mercredi	09:00 - 19:00
Jeudi	09:00 - 19:00
Vendredi	09:00 - 19:00
Samedi	09:00 - 19:00

Téléphone

+33678932540

Site Web

http://www.torrefaction-papillons.com/

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