Quelles sont les heures d'ouverture ?

Mardi 09:00 - 19:00 Mercredi 09:00 - 19:00 Jeudi 09:00 - 19:00 Vendredi 09:00 - 19:00 Samedi 09:00 - 19:00

Torréfaction Papillons

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France
Lyon
Torréfaction Papillons

Je vous souhaite une bonne fin d'année 2023. Ouvert jusqu'au 30/12 19h pour vos cadeaux du réveillon :)

14/08/2026

Pour ce deuxième épisode de notre carnet de voyage estival, on s'envole vers l'Asie du Sud-Est pour découvrir un terroir miraculeux : le Myanmar (ex-Birmanie).

11/08/2026

WOMEN IN COFFEE : LA THAÏLANDE. 🇹🇭☕️
Deuxième épisode de notre série dédiée aux femmes qui tiennent la filière café à bout de bras. Aujourd'hui, on part dans les montagnes de Chiang Rai, dans le nord de la Thaïlande.
Quand on pense café de spécialité, la Thaïlande n'est pas la première destination qui vient en tête. Et pourtant, c'est en train de changer, notamment grâce au combat d'une femme : Jane Kittirat-Tanapaiboon.
Avec son entreprise , elle a décidé de propulser le café de sa région sur la scène internationale. Dans des villages isolés comme Doi Pangkhon, ce sont souvent les femmes qui gèrent les petites exploitations familiales.
Jane travaille avec elles au quotidien :
🌿 Elle apporte l'expertise technique sur des variétés locales (Chiang Mai, SJ133...).
🍒 Elle améliore les méthodes de tri et de traitement post-récolte.
🌍 Et surtout, elle leur ouvre les portes du marché mondial.
Résultat ? On ne parle pas de charité, on parle d'indépendance économique par l'excellence. Ces productrices gagnent mieux leur vie parce que leur travail est devenu irréprochable et reconnu mondialement.

09/08/2026

Le mois d'août s'installe Face à la canicule, beaucoup finissent par ruiner de très bons cafés en improvisant des mélanges approximatifs pour se rafraîchir.

Pour vous éviter de boire de l'eau aromatisée au calcaire, voici les 7 recettes officielles de l'Atelier. Simples, nettes et sans bavure pour faire chuter la température :
💧 Le Cold Brew : 100g de café (mouture grossière) dans 1L d'eau froide. 12 à 15h au frigo, on filtre. C'est l'extraction la plus douce pour s'hydrater.
🧊 L'Iced Americano : Des glaçons, un trait d'eau froide filtrée et un double espresso coulé directement dessus.
🥛 L'Iced Latte : Glaçons à ras bord, lait froid (3/4 du verre) et double espresso.
☕️ L'Iced Cortado : Le même principe, mais dans un petit verre avec très peu de lait pour garder la force de frappe du grain.
🍋 L'Espresso Tonic : Des glaçons, un bon Tonic artisanal et un double espresso versé délicatement. L'équilibre parfait entre acidité et amertume.
🍸 Le Shakerato : Un double espresso et des glaçons, frappés au shaker. L'élégance à l'italienne pour une texture mousseuse incroyable sans la moindre goutte de lait.
🍦 L'Affogato : Une boule de glace vanille noyée sous un double espresso chaud. La seule recette où on a le droit de tricher.
La règle absolue : Utilisez une eau filtrée, y compris pour fabriquer vos glaçons. Le calcaire de l'eau du robinet écrasera tout le profil aromatique de votre boisson.
Restez au frais, faites tourner vos machines et profitez bien de vos extractions glacées à la maison !
Quelle recette allez-vous préparer en premier pour faire face à la chaleur ?

04/08/2026

WOMEN IN COFFEE: LE RWANDA. 🇷🇼☕️
Je lance aujourd'hui une nouvelle série à l'Atelier : Women in Coffee.

Pourquoi ? Parce que dans les pays producteurs, les femmes abattent une part immense du travail agricole (de l'entretien des caféiers jusqu'au tri chirurgical des cerises), mais leur rôle reste encore trop souvent dans l'ombre. Il est temps de mettre des visages et des histoires sur les grains que nous buvons.
Pour ce premier épisode, direction le Rwanda, avec la Coopérative Abakundakawa.

Après la tragédie de 1994, des femmes de tous horizons ont décidé de se réunir pour reconstruire leur vie à travers la culture du café. Aujourd'hui, elles sont 960 productrices. Elles gèrent leurs finances, assurent un tri parfait à la station de lavage de Rushashi, et forment même les jeunes générations. Ce qu'elles font force un respect absolu. Acheter leur récolte, ce n'est pas faire une bonne action aveugle : c'est rémunérer à sa juste valeur une expertise agricole et soutenir une autonomie économique vitale.

31/07/2026

ÉLOIGNEZ CE CAFÉ DE VOTRE FRIGO. 🚫🧊

La même question fatidique revient me hanter à la boutique avant les départs d'été : "Charlotte, pour bien conserver mon café, je le mets au frigo ?"
La réponse est NON. Jamais.

Cette vieille rumeur a la vie dure, mais c'est le meilleur moyen de ruiner votre paquet. Le café torréfié agit comme une éponge (d’autant plus s’il est moulu). Si vous le mettez au frigo, il va subir la condensation (l'humidité tue les arômes) et pire : il va absorber le goût et l’odeur de tout ce qui s'y trouve.

Alors voici comment on fait les choses correctement :
☕️ Le minimum syndical : Laissez votre café dans son sachet d'origine (nos sachets sont conçus pour ça), bien refermé, dans un placard à l'abri de la lumière et des coups de chaud. Il se conservera très bien pendant 2 mois (en grain).

🌪️ Le vrai bon plan (Grain & Moulu) : Le véritable ennemi de votre café, ce n'est pas la température, c'est l'oxygène. C'est pour ça que je ne jure que par les boîtes de conservation Airscape (disponibles à l'Atelier). Que vous achetiez votre café en grain ou déjà moulu, leur système de piston interne chasse tout l'air et fige votre café dans le temps. C'est l'investissement ultime.
Le frigo, c'est pour le beurre et le vin blanc. Vos placards feront très bien l'affaire pour votre café.

Avouez : qui a déjà mis son paquet au frigo à côté du camembert ?

28/07/2026

L'ART DE DIRE MERCI (AVEC ÉLÉGANCE). 🙏☕️
Vous cherchez souvent la petite attention parfaite pour remercier quelqu'un. Un dîner chez des amis, un service rendu, votre nounou ou juste pour faire plaisir à une personne qui compte pour vous.
Oubliez les cadeaux vus et revus. Laissez plutôt ce nouveau thé parler pour vous : le hors-série Bio GRAZIE MILLE.
C'est un assemblage qui a le goût de la dolce vita et des choses simples :
🌿 La base : Un Earl Grey délicat, adouci par une verveine apaisante et des fleurs légères.
🍒 Le profil Tutti Frutti : L'éclat de la bergamote associé à la douceur de la cerise, de la poire et du melon.
🎁 L'OFFRE DE L'ATELIER :
Pour rendre votre cadeau vraiment parfait, une superbe boîte en métal "Grazie Mille" ! Attention, la règle est stricte : premier arrivé, premier servi. Mon stock de boîtes de conservation en édition limitée est très réduit.

24/07/2026

C'EST QUOI LE SOBACHA ? 🌾☕️
Vous connaissez la scène. Il est 17h, vous passez à l'Atelier et vous me dites : "Charlotte, j'ai tellement envie d'un café, mais si j'en bois un maintenant je vais fixer le plafond jusqu'à 3h du matin..."
L'alternative habituelle, c'est la tisane. Mais, si vous aimez les profils denses et torréfiés : le Sobacha de la maison Georges Cannon est fait pour vous !

"Soba" signifie sarrasin en japonais. Le secret de cette boisson ? Une torréfaction maîtrisée jusqu'à l'obtention d'une magnifique teinte dorée. C'est cette cuisson qui développe des parfums dingues de sésame grillé avec des nuances de noisette.
Le gros point fort ? C'est 100% naturel, sans théine ni caféine. C'est hyper désaltérant, vous pouvez en boire toute la journée, et ça accompagne même super bien les repas.

🧊 Comment on le prépare ? Chaud pour le réconfort, ou en Cold Brew pour survivre à l'été : 4 heures d'infusion directement dans l'eau froide (pas besoin de chauffer l'eau avant).

(Petite astuce anti-gaspi : les graines infusées se mangent à la petite cuillère, dans un yaourt par exemple !).

22/07/2026

ON VA ÊTRE CLAIRS : OUI, LE CAFÉ DÉSHYDRATE. 🧊☕️
Dès que l'été s'installe, le débat revient sur la table. Alors je préfère être totalement transparente avec vous : oui, le café déshydrate.

Même si un grain de spécialité, torréfié avec soin, possède énormément de vertus, il ne faut pas oublier l'essentiel. La caféine est un très gros diurétique. Quand il fait chaud, votre corps élimine déjà beaucoup d'eau, et le café accélère ce processus.

Mais attention, ce n'est pas une excuse pour arrêter de boire du bon café et vous ruer sur des boissons industrielles pleines de sucre. Il faut juste appliquer la règle d'or :
💧 1 CAFÉ = 1 VERRE D'EAU.

C'est simple, non négociable, et c'est pour ça qu'un vrai coffee shop vous servira toujours un verre d'eau avec votre tasse. Vous buvez votre filtre ou votre espresso, et vous descendez un grand verre d'eau fraîche juste après.
Ne vous privez pas de ce qui vous fait plaisir, faites-le juste intelligemment.

17/07/2026

7 ANS DÉJÀ. 🎂☕️

Ce vendredi 17 juillet, Torréfaction Papillons souffle officiellement sa 7ème bougie !
Ceux qui me connaissent bien le savent : à la base, je ne suis pas exactement ce qu'on appelle "une personne très sociable". Mon élément, c'est le bruit des machines, la chaleur de la torréfaction et l'odeur du grain. Alors me dire que je tiens un commerce de contact depuis sept ans... c'est la preuve que tout peut arriver !
Mais si l'Atelier est toujours là, il est temps de faire une déclaration groupée (ne vous y habituez pas) :
☕️ Merci aux habitués sans qui mes matins n'auraient pas la même saveur.
✨ Merci aux curieux qui découvrent le café de spécialité en me laissant les guider.
🍫 Merci aux gourmands qui dévalisent nos stocks de chocolat
🗺️ Merci à ceux qui rentrent juste pour demander leur chemin.
🤓 À ceux qui ont regardé un tuto YouTube et qui pensent m'apprendre mon métier.
🪑 À ceux qui veulent s'installer sur ma terrasse à 18h.
🖤 Et à ceux qui demandent encore un "café normal". Vous forgez ma patience au quotidien.
🌍 Merci aux productrices qui accomplissent un travail titanesque à l'autre bout du monde.
🎨 Merci à M. Dangelo pour ses magnifiques illustrations.
🤝 Merci à mes fournisseurs et partenaires locaux. Merci à mon Pedro !

Blague à part, merci à tous de faire vivre l'artisanat indépendant. Passez me voir à la boutique ce vendredi 17 juillet ! On trinquera autour d'un bon café !
Promis, pour l'occasion, c’est FREE SOURIRE ALL DAY !

15/07/2026

UN CAFÉ QUI A DU GOÛT ET DU SENS : LE N°62 EST LÀ. 🇬🇹☕️

Le petit nouveau de l'Atelier raconte une histoire magnifique. Il nous vient des montagnes de Huehuetenango, à l'ouest du Guatemala, et rassemble les récoltes de six productrices exceptionnelles.

Plutôt que de mettre en avant une seule ferme, le N°62 - Las Huistas met en lumière le projet Sisterhood, qui vise à renforcer la place des femmes dans la filière café, de la formation technique jusqu'à l'accès au marché.
Et dans la tasse, le terroir s'exprime avec une élégance f***e :
🍇 Le profil : Un équilibre parfait entre fraîcheur fruitée et douceur.
🍯 Les notes : Raisin muscat, Dulce de leche et Cassis.
👉 Swipez pour lire la fiche technique complète de ce grain !

Pourquoi je l'ai choisi ?
Parce que soutenir ces productrices, c'est valoriser un travail souvent invisible et leur permettre de continuer à transmettre leur savoir-faire.
Passez me voir à la boutique pour le découvrir. Je le recommande vivement en filtre (V60) pour sa clarté, mais son profil très gourmand est une superbe surprise en espresso !

Adresse

20 Grande Rue De Vaise
Lyon
69009

Heures d'ouverture

Mardi	09:00 - 19:00
Mercredi	09:00 - 19:00
Jeudi	09:00 - 19:00
Vendredi	09:00 - 19:00
Samedi	09:00 - 19:00

Téléphone

+33678932540

Site Web

http://www.torrefaction-papillons.com/

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