24/03/2025
Le temps de la cuisine.
Trouver la bonne idée, aller chercher les produits bruts, les laver, les couper, les cuire, les dresser... car avant de manger il y a tout ça et je pense que c'est important de le rappeler.
Pour l'évènement anniversaire du jumellage de Lorient et Galway, on m'a demandé de réaliser un cocktail Breton.
Ayant à cœur de travailler les bons produits pour les bonnes recettes je me suis dit que faire valoir les produits marin (pour une fois) serait une bonne idée.
Le résultat était probant mais mon corps s'en souviendra longtemps.
Les photos c'est pas encore ça alors voici ce que les lucky peeps ont eu au menu:
Tartare de maquereau (orange et celeri)
Biscuit aux algues, confit de cerises, tomme de vache
Éclair béchamel de lait ribot et kari gosse, andouille crispy
Roll d'araignée, mayonnaise bergamote et poireau, échalions frits
Sable sarrasin, gelée de cidre et compotée d'oignons
Gâteaux aux flocons de sarrasin, chantilly au sarrasin, pomme crue
Farz pitilig, chocolat et caramel beurre salé.
Pour toutes vos folies événementielles, call me.
🥨
