Coco Sésame

Coco Sésame blog cuisine
cuisine du monde, locale et de saison
potager et retour de pêche en BRETAGNE

02/06/2026

”LOMO” maison

Une superbe charcuterie venue d'Espagne, le lomo : un filet mignon fulé et séché parfumé au paprika (ou piment doux).Si tu ne connais pas, je te conseille de tester le plus rapidement possible. Les ingrédients : 2 filets mignon de porc de 500 g environ (455/460 g une fois nettoyés)45 g de sel fin (sans nitrite si possible)22,5 g de cassonade…...

02/06/2026

Magret de canard séché MAISON

Si tu possèdes un fumoir chez toi, voilà le genre de charcuterie très simple que tu vas pouvoir tester. Le magret de canard fumé c'est un classique, tu vas pouvoir t'en servir à l'apéro ou pour des supers salades composées. Ici, c'est la technique 4/2/1 qu'utilise mon homme pour les fumaisons (4% du poids en sel, 2% en sucre et 1% en épices).N'hésite pas à adapter selon le poids de ta pièce de viande!...

09/05/2026

Sandwich FOCACCIA à l'italienne! Trop BON 😋

1/2 focaccia
3 c.à s de pesto rosso
5 tranches de jambon cru
1 avocat
1 burrata
1 belle poignet de roquette
1 filet d'huile d'olive
Sel & poivre

Écris FOCCACIA pour avoir la recette directement dans tes dm!! 🩷

Vivement les pique nique cet été !!!

02/05/2026

Batch cooking de pizzas : 1 kg de farine = 6 pâtons!!

Les ingrédients : 1 kg de farine (d'épeautre pour moi)15 g de levure de boulanger fraîche450 ml d'eau tiède2 c.à.s d'huile d'olive25 g de sel La recette : 1/ Diluer la levure dans l'eau tiède (environ 35 ° C) et réserver 5 min. 2/ Mélanger tous les ingrédients dans un robot pâtisser ou dans une cuve classique....

Adresse

Place Du Marché
Loix
17111

Heures d'ouverture

Lundi 09:00 - 13:30
Mercredi 09:00 - 13:30
Jeudi 18:00 - 22:00
Samedi 09:00 - 13:30
Dimanche 09:00 - 13:30

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