desserts par Julien Herman

21/09/2026

20/05/2026

Notre dessert spécial fête des mères " LE BISOU " est désormais disponible en pré commande.
Il sera disponible également en vitrine dès mardi 26 Mai.
Format individuel uniquement.
Nous serons fermés le dimanche 31 Mai.
Les commandes seront donc à retirer le samedi 30 Mai aux horaires habituels.

Rien de mieux qu'un "bisou" gourmand pour fêter vos mamans.

20/05/2026

Les fraises de Jean Marc

Depuis une dizaine de jours vous pouvez retrouver en vitrine notre nouveau dessert aux fraises

Un dessert simple et gourmand mais plein de fraîcheur de goût et de pep's.

Streusel aux amandes, crémeux infusions au fruits rouges et céréales ( le palais des thés) gel fraise, et fraises de Jean Marc Coulon ( Laigné en Belin)

A retrouver durant toute la saison des fraises dans votre pâtisserie préférée

13/05/2026

Quel plaisir de collaborer une fois de plus avec pour cette nouvelle carte printemps/ été.
Des desserts créés et pensés par Julien et ensuite mis en œuvre au restaurant par charlotte.

Cette nouvelle carte est composée :

* Rhubarbe / riz
Rhubarbe pochée dans son jus, émulsion de riz au lait, riz noir soufflé caramélisé, tuile de riz, sorbet et gel rhubarbe.

* fraises/ chèvre/ basilic
Fraises de Jean Marc Coulon marinées au pesto basilic, craquant à la fraise, mousse légère au chèvre d'Inès , perles de yuzu, granité aux fraises.

* Chocolat noir/ yaourt
Chocolat Manjari mousse légère au yaourt de la ferme de Spay, opaline chocolat, sorbet chocolat, jus de cacao, brownies ultra moelleux et grué caramélisés.

* Framboises/estragons/ vanille
Framboises françaises en tartelette craquantes, crémeux estragons, glace vanille , gel framboise, tuiles et pépites de framboises, biscuit aérien à la vanille.

A découvrir dès maintenant au restaurant

28/04/2026

Découvrez dès maintenant notre macaron framboises françaises/ basilic, sans lactose ni gluten.

Deux coques moelleuses et craquantes, un confit de framboise acidulé et un pesto au basilic pour le twist et la fraîcheur.
Un mariage sûr pour un maximum de douceur et de pep's.

24/04/2026

La rhubarbe fait son arrivée en vitrine dès demain

Sur une fine couche de pâte sucrée à la noisette croquante nous avons associé le chèvre frais d'Ines de la au naturel légèrement sucré, et la rhubarbe simplement confite dans son jus infusé à l'hibiscus, un gel rhubarbe pour le pep's et deux meringues pour la gourmandise.

Il n'en fallait pas plus pour créer un dessert unique, original, ultra frais, et vraiment gourmand.

Disponible dès le samedi 26 avril en vitrine

22/04/2026

Nous sommes ravis de vous présenter notre nouveau dessert qui arrive en même temps que les beaux jours

"Le mojito"
Mousse légère au yaourt et citron vert de la ferme de Spay, crémeux menthe fraîche, croustillant yuzu, gel mojito coulant et décor chocolat yuzu.

Un dessert frais et plein de peps pour finir vos futurs barbecues tout en douceur ou bien à déguster juste par gourmandise.

Dispo dès maintenant en boutique