Autan Gourmand

Autan Gourmand Au coeur de Labège village, se cache un restaurant balayé par le vent d'autan et qui deviendra, nous l'espèrons, un repère pour gastronomes et gourmands

C'est avec plaisir que Laurent, maître d'hôtel ainsi que le chef cuisinier Kévin vous accueille dans leur charmante villa, avec terrasse fleurie et ombragées, située au coeur de Labège, dans un cadre de verdure. Poissons, viandes, fruits et légumes sont frais et sélectionnés par nos soins chez des fournisseurs locaux, des professionnels de produits régionaux. Nos vins sont choisis avec passion et

dégustés, avant de faire place dans notre cave et servis par nos soins. Proche de la zone de Labège innopole, nous pourrons organisés vos déjeuners d'affaires et réunion de travail ainsi que des anniversaires, mariage et bien d'autres encore. Un parking est à votre disposition devant la villa et à côté de l'école. Au plaisir de vous recevoir et de vous faire partager notre univers.

31/08/2022

-Soupe de poissons de roche, rillettes de poisson, pdt rouille sétoise

-Oeuf poché, salade mâche et gésiers de canard confits, coppa en émulsion et grillé, copeaux de parmesan

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-Filet de daurade sébaste rôti sauce fumet citronnelle, purée de carottes, aubergines et courgettes à l'huile d'olive

-Mignon de cochon grillé jus au thym, mousseline de patate douce, pdt grenaille, courge rôti au beurre

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-Fondant chocolat noir, mousse chocolat blanc, crème légère chocolat au lait, glace vanille

-Abricot rôti au miel et pêche crue, crumble noisette, crème vanille, tuile craquante

26.90€/personne Prix nets service compris

31/08/2022

-Truffade de l'Autan : truffade de pdt au cantal entre deux en nuage, lard paysan grillé, toast de foie gras en persillade

-Pannequet de courgettes au crevettes et chair de crabe à la coriandre, gambas en tempura, vierge de légumes à la vinaigrette de framboise

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-Filet de cabillaud rôti sauce de réduction de soupe de poisson, piquillos farcie tomates séchées olives noires et poivrons, tomate cerise confite

-Filet de veau en basse température jus forestier, carottes en purée et glacée, polenta frit et panais rôti

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-Sphere Bourdaloue : tarte amandine au poire, coque chocolat noir, sorbet poire Williams, sauce chocolat aux épices

-Religieuse exotique, chou garnie d'une crème légère exotique vanille, ananas caramélisé, coulis exotique et sorbet passion

37.90€/personne Prix nets service compris

31/08/2022

Bonsoir à toutes et à tous
Nous faisons notre rentrée a partir de demain midi pour vous accueillir.
Nous en profitons pour vous informer que nous devons augmenter nos prix, au vue de l'augmentation de toutes les matières premières...
Merci de votre compréhension et à très bientôt.

08/02/2022

MENU EPHEMERE jusqu'au 12 février

Crème vichyssoise, gésiers et magret de canard fumé, émulsion lard de Bigorre

ou

Rillettes de poissons au soja et petits légumes, ricotta câpres et betterave


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Filet de merlu sauce vin blanc-épices, purée de carottes, brocoli, romanesco croquant et carottes de couleurs

ou

Suprême de pintade grillé jus au foie gras, mousseline de patates douces, poire rôtie, chou chinois et navet boule d'or

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Moelleux marron, mousse marron, glace noisette, crème de marrons et éclats de châtaigne

ou

Tartelette exotique : panna cotta noix de coco, marmelade de fruits exotiques, crème légère à la vanille

​24.90€/personne
Prix nets service compris

01/02/2022

MENU EPHEMERE jusqu'au 05 février

Bisque de crabes verts, ragoût de seiche et julienne à la tomate, nuage crustacés

ou

Piquillos farcis d'une purée de pomme de terre, coco et chorizo, chips de chorizo et crème fouettée exotique

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Filet de truite sauce agrumes, fenouil confit à l'orange, panais en purée et rôti, choï sum croquant

ou

Onglet de boeuf sauce au poivre, compotée de chou rouge au vin blanc, betterave et navet boule d'or

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Eclair crème pistache, ganache chocolat, pistaches caramélisées

ou

Pomme granny smith en compotée, biscuit sablé à la cannelle, caramel beurre salé, crème et sorbet pomme verte

​24.90€/personne
Prix nets service compris

10/01/2022

MENU EPHEMERE jusqu'au 15 janvier

Crème de céleri et son oeuf poché, chorizo en dés snackés et en émulsion

ou

Lamelle d'encornet grillée, nuage crustacés, tartare d'avocat au citron

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Filet de saumon sauce au muscadet, romanesco croquant, pâtes perles onctueuses

ou

Mignon de cochon jus à l'orange sanguine, écrasée de pomme de terre, panais et endive braisée à l'orange sanguine

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Pomme golden caramélisée, riz au lait vanillé, caramel beurre salé et glace vanille bourbon

ou

Dôme chocolat-exotique : sur base d'un biscuit moelleux, duo de mousse exotique et chocolat noir, velour cacao, coeur coulant exotique

24.90€/personne
Prix nets service compris

03/01/2022

Toute l'équipe d'Autan Gourmand vous souhaite une belle et heureuse année.
À très vite.

03/01/2022

MENU EPHEMERE jusqu'au 8 janvier

Piquillos farcis d'une brandade aux deux saumons, nuage raifort et saumon fumé

ou

Crème vichyssoise pomme de terre-poireaux, boudin blanc grillé, pomme golden au four et en émulsion à la vanille

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Filet de merlu de ligne sauce barigoule, mousseline de courge, demi-lune de potimarron et carottes croquantes

ou

Joue de boeuf confite jus au vin rouge, purée de patates douces, rutabaga, poireaux et panais rôti

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Biscuit génoise cacao roulé, crème onctueuse café et chantilly praliné

ou

Tartare de fruits de saison, espuma yaourt vanillé, crumble pistache

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24.90€/personne
Prix nets service compris

19/12/2021

Chers clients,
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Nous vous informons que le restaurant est fermé du 20 décembre au 3 janvier inclus.
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Nous vous souhaitons d'excellentes fêtes de fin d'année et vous retrouverons avec grand plaisir dès le mardi 04 janvier 2022.

07/12/2021

MENU EPHEMERE jusqu'au 11 décembre


Soupe de poissons de roche, croustillant de la mer, nuage rouille sétoise

ou

Oeuf poché sur une purée de châtaignes, jambon de pays, émulsion lard

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Filet de truite sauce vanillée, purée de céleri boule, rutabaga croquant

et brocoli

ou

1/2 Magret de canard jus à l'orange sanguine, déclinaison de carottes et pomme de terre cube

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Ananas caramélisé rhum-vanille, biscuit amande, crème vanille et sorbet ananas

ou

Comme un snickers : mousse chocolat noir et crème caramel, éclats de cacahuètes et glace caramel

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24.90€/personne
Prix nets service compris

29/11/2021

MENU EPHEMERE jusqu'au 04 décembre


Velouté de butternut, confit de canard et poêlée forestière, magret séché, écume de cèpes

ou

Salade de crabe, écrevisses et avocat sauce cocktail, mâche et wrap croustillant



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Filet de daurade sébaste sauce raifort, purée d'agata, chou fleur grillé et potimarron

ou

Mignon de cochon jus à la moutarde moût de raisin, poire rôtie, déclinaison de carottes et fondue de poireaux

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​​Sablé breton, pomme caramélisée à l'orange, crème orange-cannelle, sorbet pomme verte

ou

Brownie chocolat noir, crème pralinée, ganache onctueuse chocolat et glace noisette

24.90€/personne
Prix nets service compris

22/11/2021

MENU EPHEMERE jusqu'au 27 novembre


Crème de châtaignes, oeuf poché, éclats de châtaignes et chorizo

ou

Accra de poisson sur une salade de chou rouge, piquillos et coriandre, émulsion mangue



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Filet de merlu sauce aux épices, frite de polenta, carotte jaune et fondue de poireaux

ou

Onglet de boeuf jus à la vanille, purée d'agata vanillé, pomme de terre nouvelles rôties au thym

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​Poire pochée à la fève de tonka, crème onctueuse poire-chocolat, crème anglaise et glace vanille

ou

Biscuit roulé et crème à la pistache, crémeux citron, mousse chocolat blanc et noix de pécan caramélisées

​24.90€/personne
Prix nets service compris

Adresse

3 Avenue Paul Riquet
Labège
31670

Heures d'ouverture

Mardi 12:00 - 13:30
Mercredi 12:00 - 13:30
19:45 - 21:30
Jeudi 12:00 - 13:30
19:45 - 21:30
Vendredi 12:00 - 13:30
19:45 - 21:30
Samedi 12:00 - 13:30
19:45 - 21:30

Téléphone

+33 5 62 17 12 04

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