11/10/2026
48 heures de patience pour quelques secondes de bonheur. 🕰️🍕
La b**a et le levain travaillent pendant deux à trois jours pour développer les arômes et la texture. On laisse le temps faire son travail, puis on façonne à la main, avec le même soin à chaque fournée.
C'est ce silence en cuisine — farines, mains, fermentation — qui donne la personnalité de la pâte. Vous avez déjà goûté une pâte au levain longue fermentation ?