04/05/2022
Nous y voilà… après 6 ans d’activité le biol d’air prend congé. 6 ans où j’ai pris un réel plaisir à travailler, avec certe des moments de doute surtout dans les débuts mais 6 ans où j’ai donné le meilleur de moi pour être toujours au top, faire plaisir et proposer des choses qui me ressemble, des choses simples mais bonnes. Des restaurateurs ont le guide Michelin, moi mon guide c’était Google. La page termine avec 4,7 ⭐️, c’est une réelle satisfaction.
Mais voilà, en 6 ans ma vie personnelle a beaucoup changée, l’arrivée de mes 2 petits monstres Lily et Soan ❤️ m’a fait prendre conscience au combien c’était important de ne pas vivre à 100% pour son travail, et il venait pour moi de plus en plus dur de conjuguer vie personnelle et vie professionnelle. C’est un choix que j’assume même si beaucoup ne comprennent pas. Beaucoup m’ont demandé ce que j’allais faire pour la suite… Pour le moment je prend quelques vacances et par la suite j’aimerai trouver un travail mieux adapté à ma vie de famille, si un restaurateur cherche quelqu’un pour les midis je suis preneur 😃 Blague à part, je me laisse 1 an ou 2 pour faire le point, voir si je reprends une affaire ou pas, mais si tel serait le cas, je m’orienterai sans doute vers de la vente à emporter. Pendant le 2ème confinement, cette activité a littéralement explosé et nous avons vu à quel point il y avait une réelle demande.
Je remercie tous ceux qui m’ont accompagnés dans cette aventure, à savoir mon beau-frère qui a démarré avec moi la restauration notamment les pizzas, Caroline avec qui nous avons développé le restaurant au tout début, Cindy qui m’a bien dépanné lorsque j’en avais le plus grand besoin, Mika qui a continué dans cette lancée et enfin Justin alias « Tintin » qui a été donné beaucoup de sa personne durant ces 2 dernières années, surtout au 2ème confinement en faisant les livraisons, l’aide en cuisine, répondre au téléphone etc… bref l’homme a tout faire, pour tout ça un grand merci.
Merci aussi à une femme de l’ombre, que vous avez sans doute peu vu mais qui a toujours été à mes côtés, je parle bien entendu de Pauline, mon épouse, qui m’a accompagné dans ce projet professionnel du début à la fin, en me donnant les forces dont j’avais besoin, grâce à elle j’ai réalisé ce projet professionnel qui me tenait à cœur tout en mettant notre vie personnelle de côté par moment.
Merci à vous tous et toutes qui avaient été là durant ces 6 années, merci également pour vos compliments de ces 2 dernières semaines. Je ne me rendais pas compte à quel point le biol d’air était apprécié par ses burgers et pizzas, sa simplicité et la bonne humeur qui y régnait 😊. Comme je l’ai dit à plusieurs reprises, on m’a toujours dit cuisine comme tu aimes, c’est ce que j’ai fait et visiblement ça à payé 😃.
Cette aventure a été enrichissante humainement, certains d’entre vous sont devenus de réels amis, je pense à Ludo, notre mascotte et Nath, Adrien alias « Ien ien », W***y et son club des 5 😃 Jean-Paul, j’en oublie certainement et je m’en excuse. 👍 Je remercie ma famille, mes amis proches d’avoir été toujours présents, mes fournisseurs Lolo de Savoie comestibles, Benoît et Vaness de la boucherie d’Albens, Philippe et Laurence de la boulangerie Banette à Grésy-sur-Aix, mille merci pour votre professionnalisme.
Voilà, la boucle est bouclée. Pas de livre d’or malheureusement, après notre page Google reste encore ouverte une petite semaine si vous voulez laisser un petit message. Ne quittez pas notre page Facebook, elle sera alimentée d’ici 1 an ou 2, ou peut-être avant, qui sait…
Bonne continuation à tous et toutes ❤️
Je finirais par ces mots:
6 belles années de ma vie… c’était avec vous… et c’est au biol d’air que ça s’est passé 😉
Romain ✌️
