Chaque mois, ils se retrouvent pour savourer des instants précieux, où l'amitié, la convivialité, et la simplicité règnent en maîtres. Notre Histoire:
De la naissance de Phuong NGUYEN [qui signifie renaitre], à Ho Chi Minh Ville, Vietnam dans les années 50, et son arrivée en France en 1982 avec son mari et ses deux enfants, est née Claudine BUI, autrement connue sous le nom très affectueux de «
Mama Bui »…
Après quelques années en tant que réfugiés politiques dans un foyer puis dans une chambre de bonne à Paris, la famille a déménagé à l’Est parisien dans un appartement plus adapté à la taille familiale… Des années à monter pas à pas les échelons au sein d’une enseigne nationale d'alimentation, et la concomitance d’une envie de changement professionnel de son fils ainé, à fin 2008, Mme BUI saute le pas et rachète un modeste bar-tabac avec petite restauration, dans une commune de 650 âmes, en marge de Marne la Vallée. Mais ce n’est guère une mince affaire… un commerce au plus mal, en manque de clientèle, peu fréquenté… Petit à petit, son fils s’efforce à renouveler l’ambiance et l’offre tandis que Mme BUI s’évade gastronomiquement, en proposant une carte du jour qui fait voyager d’un continent à l’autre, de jour en jour, de semaine en semaine…
Les clients en sont conquis, les audaces de la cheffe s’envolent… et comme pour conjurer le sort -car il est aussi improbable que vrai- une Confrérie de la Tête de Veau est créée en pleine période Covid !! Les Furieux, comme ils se font appelés, se réunissent le 1er jeudi du mois, et se donnent à cœur joie à pérenniser les traditions françaises d’un certain Président de la République ! Une sous-cheffe en pâtisserie intègre l’établissement pour élaborer une offre sucrée à la hauteur de la générosité des plats de Mme Bui. En mars 2023, comme une extension numérique de la réalité, le hashtag est né… Une résonnance plus que méritée pour cette femme battante, qui a fui la guerre, tenant ses enfants par la main, et qui s’est reconstruit un parcours professionnel, afin de mieux s’émanciper et vivre de sa passion de toujours : la cuisine du cœur ! Alors, si vous adhérez à cette histoire et à ces valeurs, Mama BUI et sa brigade se feront un réel plaisir de vous accueillir -chaleureusement et en toute simplicité- le temps d’une pause déjeuner (ou d’une escale !) au sein de leur charmant petit restaurant au village paisible de Jossigny.
