Aux amis de la route

05/04/2026

30/03/2026

11/03/2026

09/01/2026

09/01/2026

01/08/2025

08/08/2024

Avant/après

08/08/2024

08/07/2024

Queue de Lotte au Beurre Blanc
Ingrédients :

800 g de queue de lotte
100 ml de vin blanc
200 g de beurre froid, coupé en dés
2 échalotes, finement hachées
Jus de 1 citron
Sel et poivre
Instructions :

Préchauffez votre four à 180°C.
Placez la lotte dans un plat allant au four, salez, poivrez et arrosez de vin blanc.
Enfournez pour environ 20-25 minutes, selon l'épaisseur de la lotte.
Pendant ce temps, dans une casserole, faites revenir les échalotes avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Ajoutez le jus de citron et réduisez de moitié.
Baissez le feu et incorporez progressivement les dés de beurre en fouettant, jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Servez la lotte nappée de sauce au beurre blanc.