Eric Ospital

02/02/2026

Dans le séchoir à jambons, tout vieillit au gré des vents et des saisons.
Ici, pas de bruit. Des bougies. Et le naturel qui domine déco fleur

31/01/2026

Amatxi.
Grand-mère en basque.
La transmission dans chaque geste, l’héritage dans chaque saveur.

Cette tarte est inspirée d’une recette de grand-mère issue du livre Pays basque Corse, la grande tablée, née d’une collaboration avec Antoine et Jean-Baptiste de Rocca Serra.
Un pont entre deux terres de caractère : la Corse et le Pays basque, entre montagne et océan.

Charcutier au Pays basque, je retrouve dans cette cuisine le même respect du temps, du geste et de l’origine que dans mon métier.

📸 Franck Tremblay
📖 Pays basque Corse, la grande tablée — Antoine & Jean-Baptiste de Rocca Serra
Éditions Solar

Tradition isn’t preserved. It’s passed on.

28/01/2026

https://www.tf1.fr/lci/bonjour-la-matinale-tf1/videos/bon-appetit-pays-basque-corse-ca-matche-62709482.html

[VIDÉO] Extrait en streaming sur TF1+ ▶️ 9m35s - Ce mercredi, Stefan Etcheverry est accompagné d'Eric Ospital et de Jean-Baptiste De Rocca Serra, pour réunir la cuisine du Pays basque et de la Corse. Ils vont nous préparer une galette basque avec des produits corses.

02/01/2026

⸻

Faire bonne figure 📸

10/12/2025

Stephane Jego une œuvre d’art 👌👌👌

01/12/2025

30/11/2025

[VIDÉO] Extrait en streaming sur TF1+ ▶️ 20m48s - Avec Eric Ospital, tout est bon dans le cochon. Cet enfant du Pays-Basque est devenu le chouchou des grands chefs. Il leur propose son jambon à l’ancienne aux saveurs uniques, mais aussi des recettes étonnantes à base de groins. Pour fabriq...

28/11/2025

Soirée caritative .life inoubliable aux côtés de mon ami et
Une assiette tout en finesse :
🥔Pomme de terre farcie au pied de
cochon
☘️Purée de persil a 🍖Jus de veau réduit
🐟Caviar d’Aquitaine
Un moment de partage, de saveur. Merci à tous.