09/10/2026
Flan breton à la mascarpone fondant
Recette ⬇️⬇️⬇️
Identifie un fan de flan qui se ferait un plaisir de goûter à ce flan breton 👀
Comme c’est la meilleure saison de l’année pour se faire plaisir je vous repartage cette recette de folie
Ingrédients :
Pour le sablé breton :
* 60 g de beurre demi-sel mou
* 60 g de cassonade
* 100 g de farine
* 10 g de levure chimique
Pour la crème à flan :
* 700 g de lait (demi-écrémé ou entier)
* 200 g de mascarpone
* 120 g de sucre
* 70 g de Maïzena
* 2 œufs entiers + 1 jaune
* 2 gousses de vanille
Préparation :
1. Mélangez le beurre ramolli avec le sucre, puis ajoutez la farine et la levure. Travaillez rapidement du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop la pétrir.
2. Foncez un moule de 20 cm de diamètre, tassez légèrement et laissez reposer au frais pendant 30 min.
3. Précuisez le fond 10 min à 160 °C.
4. Faites chauffer le lait avec le mascarpone et la vanille (graines et gousses), en mélangeant pour bien incorporer le mascarpone.
5. À côté, fouettez les œufs et le jaune avec le sucre et la Maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène.
6. Versez progressivement une partie du liquide chaud sur ce mélange en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole.
7. Faites épaissir à feu moyen sans cesser de remuer. Poursuivez la cuisson 1 à 2 min après les premiers bouillons pour bien cuire la Maïzena.
8. Retirez les gousses de vanille et versez la crème sur le fond précuit, jusqu’aux 2/3 du moule. Laissez tiédir 30 min, puis enfournez 30 à 35 min à 160 °C. Terminez par 2 min sous le grill pour une belle coloration, en surveillant attentivement.
9. Laissez refroidir complètement avant de démouler, puis placez au frais pendant au moins 4 h… (le plus dur parce qu’il faut être patient avant de goûter à cette dinguerie🥹).
Petit tips : vous pouvez appliquer un léger nappage à la confiture d’abricot ou avec un mélange d’eau et de sucre pour apporter de la brillance à la place d’utiliser de la gélatine!
