29/09/2026
🌽 Vous l’avez sûrement déjà remarqué… le maïs est partout chez Milpan.
Dans l’assiette, en salé comme en sucré, de l’entrée au dessert. Sur nos tables, dans notre décoration, jusque sur nos murs… et même dans notre nom.
Difficile de faire autrement : le maïs est au cœur du Mexique.
Depuis des millénaires, il nourrit les populations et façonne les paysages, les gestes, les recettes et les traditions culinaires du pays. Du nord au sud, chaque région le travaille à sa manière. On le retrouve dans les tortillas de nos fameux tacos, bien sûr, mais aussi dans les tamales, les tlacoyos, les sopes, les gorditas, les esquites, les elotes, l’atole… Une même céréale et presque une infinité de façons de la raconter.
Tellement, qu’on a même décidé d’en faire une entrée à part entière : Variaciones de maíz, notre déclinaison autour du maïs, pensée pour vous en faire découvrir plusieurs visages dans une seule assiette.
Et puis il y a Milpan.
Un nom qui n’a pas été choisi au hasard. Il puise ses racines dans le náhuatl et nous ramène à la milpa, ce système agricole ancestral mésoaméricain où le maïs pousse aux côtés d’autres cultures comme le haricot, la courge ou le piment.
Alors forcément, en ce Día Nacional del Maíz, on ne pouvait pas passer à côté.
Parce qu’avant d’être un ingrédient de notre cuisine, le maïs raconte une terre, des savoir-faire, des souvenirs et une culture que l’on essaie, à notre manière, de vous faire découvrir à chaque assiette.
Feliz Día Nacional del Maíz. 🌽🇲🇽
