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Owl Pastry 🦉 𝐓𝐨𝐮𝐭𝐞𝐬 𝐦𝐞𝐬 𝐫𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞𝐬 𝐬𝐮𝐫 𝐨𝐰𝐥𝐩𝐚𝐬𝐭𝐫𝐲.𝐟𝐫

𝐅𝐢𝐠𝐮𝐞 ✨La figue en trompe-l’œil composée d’un croustillant aux noix, d’un biscuit financier moelleux aux noix, d’une com...
12/10/2026

𝐅𝐢𝐠𝐮𝐞 ✨

La figue en trompe-l’œil composée d’un croustillant aux noix, d’un biscuit financier moelleux aux noix, d’une compotée de figues et d’une onctueuse ganache montée à la vanille.

Perfectible visuellement… mais je suis plutôt satisfait du résultat, et l’association figue et noix est un pur régal.

C’est réussi selon toi ? 🤔

Une question qui revient souvent sur les colorants qu’il faut utiliser, tous ceux que j’utilise viennent de Déco'Relief, il faut rechercher « colorant liposoluble laqué », vous avez un très large choix et vous pouvez maintenant trouver des colorants spéciaux pour la réalisation des trompes-l’œil. Même chose pour les sprays alimentaires !

D’ailleurs sur tu veux commander sur leur site n’oublie pas d’utiliser le code « 𝐎𝐖𝐋𝟏𝟓 » pour bénéficier de 15% de réduction sur ton panier, et c’est aussi cumulable avec les offres en cours !

Si tu veux la recette détaillée, écris « 𝐅𝐢𝐠𝐮𝐞 » en commentaire pour la recevoir directement dans tes DMs ! 👀

Pâtisserie | Trompe-l’œil | Recette | Cédric Grolet | Food

𝐎𝐜𝐭𝐨𝐛𝐫𝐞 𝐑𝐨𝐬𝐞 🎀 Des tartelettes tout en simplicité composée d’une pâte sucrée croustillante, d’une crème d’amande moelleu...
06/10/2026

𝐎𝐜𝐭𝐨𝐛𝐫𝐞 𝐑𝐨𝐬𝐞 🎀

Des tartelettes tout en simplicité composée d’une pâte sucrée croustillante, d’une crème d’amande moelleuse incrustée de framboises fraîches, d’une compotée de framboises légèrement acidulée et d’une légère et onctueuse ganache montée à la vanille bourbon de Madagascar.

Comme en ce moment c’est Octobre Rose, je voulais une finition spéciale, pour avoir une petite touche de rose, avec les pralines, et de la couleur, avec la pâte sucrée rouge. Mais au-delà de la couleur, pour rappeler qu’il est important de sensibiliser au cancer du sein, l’importance du dépistage et pour soutenir celles et ceux qui sont touchés, de près ou de loin, par la maladie 🎀

J’ai utilisé le lot de cercles perforés inox de chez ScrapCooking (SCRAPCOOKING®) pour une cuisson homogène et un décerclage au top. D’ailleurs si tu veux te procurer ces cercles, ou même ce que tu veux d’autres sur le site scrapcooking.fr, pense à utiliser mon code « 𝐎𝐖𝐋𝐏𝐀𝐒𝐓𝐑𝐘 » pour avoir 𝟏𝟓% 𝐝𝐞 𝐫𝐞́𝐝𝐮𝐜𝐭𝐢𝐨𝐧 sur ton panier.

Pour Octobre Rose, sur tout le mois d’octobre le montant des 15% de réduction obtenus grâce à mon code sur le site ScrapCooking sera reversé à l’association de la Ligue contre le cancer 🎀

Pour la recette ça se passe en description sous le réel des tartelettes, et si tu veux la recette détaillée tu peux toujours écrire « Recette » en commentaire pour la recevoir directement dans tes DMs 👀

Collaboration commerciale

Pâtisserie | Recette | Tartelettes | Octobre Rose

𝐃𝐔𝐌𝐏 𝐃𝐔 𝐌𝐎𝐈𝐒 𝐃𝐄 𝐒𝐄𝐏𝐓𝐄𝐌𝐁𝐑𝐄 𝐓𝐚𝐫𝐭𝐞 𝐏𝐁&𝐉 🥜 📝 • recette disponible sur mon profil𝐌𝐚𝐬𝐭𝐞𝐫𝐜𝐥𝐚𝐬𝐬 𝐚𝐯𝐞𝐜 𝐥𝐞 𝐜𝐡𝐞𝐟 Aurélien ...
01/10/2026

𝐃𝐔𝐌𝐏 𝐃𝐔 𝐌𝐎𝐈𝐒 𝐃𝐄 𝐒𝐄𝐏𝐓𝐄𝐌𝐁𝐑𝐄



𝐓𝐚𝐫𝐭𝐞 𝐏𝐁&𝐉 🥜

📝 • recette disponible sur mon profil

𝐌𝐚𝐬𝐭𝐞𝐫𝐜𝐥𝐚𝐬𝐬 𝐚𝐯𝐞𝐜 𝐥𝐞 𝐜𝐡𝐞𝐟 Aurélien Cohen 🍊 💫

Réalisation d’un framboisier coco et d’une tarte chocolat passion et tous ses secrets notamment sur la pâte sucrée, le financier, la ganache montée, les compotes de fruits, un grand moment de partage et de plaisir !

𝐌𝐚𝐬𝐭𝐞𝐫𝐜𝐥𝐚𝐬𝐬 𝐚𝐯𝐞𝐜 𝐥𝐞 𝐜𝐡𝐞𝐟 Aurélien Cohen 🍊 💫

Réalisation d’un framboisier coco et d’une tarte chocolat passion et tous ses secrets notamment sur la pâte sucrée, le financier, la ganache montée, les compotes de fruits, un grand moment de partage et de plaisir !

𝐃𝐞́𝐠𝐮𝐬𝐭𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐜𝐡𝐞𝐳 𝐍𝐢𝐧𝐚 𝐌𝐞́𝐭𝐚𝐲𝐞𝐫 🌸
Une finesse et une élégance rare.

• Fleur Cassis Violette
• Cheesecake Yuzu
• Craquante Chocolat (Champion du Monde 2024)
• Flan Tonka

𝐅𝐢𝐠𝐮𝐞 𝐌𝐢𝐞𝐥 & 𝐍𝐨𝐢𝐬𝐞𝐭𝐭𝐞 🍯

📝 • recette disponible sur mon profil

𝐃𝐞́𝐠𝐮𝐬𝐭𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐜𝐡𝐞𝐳 𝐀𝐮𝐫𝐞́𝐥𝐢𝐞𝐧 𝐂𝐨𝐡𝐞𝐧 🍊
Un sans faute sur tout la ligne.

• Été Indien
• Miss Pistache
• Chocolat Passion
• Vanille Pécan Dulcey
• Framboisier Coco

𝐃𝐞́𝐠𝐮𝐬𝐭𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐜𝐡𝐞𝐳 𝐀𝐮𝐫𝐞́𝐥𝐢𝐞𝐧 𝐂𝐨𝐡𝐞𝐧 🍊
Un sans faute sur tout la ligne.

• Été Indien
• Miss Pistache
• Chocolat Passion
• Vanille Pécan Dulcey
• Framboisier Coco

𝐁𝐚𝐫𝐫𝐞́ 𝐂𝐚𝐫𝐚’𝐡𝐮𝐞̀𝐭𝐞 🥜

📝 • recette disponible sur mon profil

𝐑𝐞𝐧𝐜𝐨𝐧𝐭𝐫𝐞 𝐚𝐯𝐞𝐜 𝐥𝐞 𝐜𝐡𝐞𝐟 Aurélien Cohen 🍊 💫

𝐏𝐞̂𝐜𝐡𝐞 𝐝𝐞 𝐯𝐢𝐠𝐧𝐞 🍑

📝 • Recette disponible sur mon profil

𝐂𝐨𝐨𝐤𝐢𝐞𝐬 🍪

Ça arrive très vite.

𝐅𝐢𝐠𝐮𝐞 𝐌𝐢𝐞𝐥 & 𝐍𝐨𝐢𝐬𝐞𝐭𝐭𝐞 🍯Afin de mettre en valeur le miel de lavande du Lubéron (Famille Mary) j’ai imaginé une associatio...
30/09/2026

𝐅𝐢𝐠𝐮𝐞 𝐌𝐢𝐞𝐥 & 𝐍𝐨𝐢𝐬𝐞𝐭𝐭𝐞 🍯

Afin de mettre en valeur le miel de lavande du Lubéron (Famille Mary) j’ai imaginé une association qui n’est pas nouvelle mais que je n’avais encore jamais essayé.

Le miel de lavande du Lubéron est extrêmement parfumé et très floral, il est ici associé à la figue noire et la noisette pour une tarte automnale, composée d’une pâte sucrée croustillante à la noisette, d’une crème de noisette incrustée de figue fraîche, d’une compotée de figues et d’une ganache montée légère et parfumée au miel de lavande.

Une de mes créations dont je suis le plus fier ! 🐝

Pour la recette ça se passe en description de mon dernier réel, mais tu peux toujours écrire « Recette » en commentaire pour la recevoir directement dans tes DMs 👀

𝐂𝐚𝐫𝐚𝐡𝐮𝐞̀𝐭𝐞 🥜Une recette de barre chocolatée au caramel et à la cacahuète, simple et rapide à réaliser, idéale pour le go...
25/09/2026

𝐂𝐚𝐫𝐚𝐡𝐮𝐞̀𝐭𝐞 🥜

Une recette de barre chocolatée au caramel et à la cacahuète, simple et rapide à réaliser, idéale pour le goûter des enfants, des grands ou juste pour tous les engloutir tout seul en cachette.

Elles sont composées d’une coque craquante au chocolat au lait, d’un croustillant au beurre de cacahuète, fleur de sel et grué de cacao et d’un caramel au beurre salé onctueux.

Réalisées avec le moule « My Snack » de Silikomart qui permet un moulage et un démoulage des barres parfait, avec un rendu brillant et craquant, et ça, sans avoir besoin de tempérer ton chocolat. Les moules de chez Silikomart sont made in Italy, 100% alimentaire, sans danger pour la santé, et exempt de BPA et PFAS.

𝐑𝐞𝐜𝐞𝐭𝐭𝐞 (𝟖 𝐛𝐚𝐫𝐫𝐞𝐬 « 𝐂𝐚𝐫𝐚𝐡𝐮𝐞̀𝐭𝐞 »)

𝐂𝐚𝐫𝐚𝐦𝐞𝐥 𝐛𝐞𝐮𝐫𝐫𝐞 𝐬𝐚𝐥𝐞́
*150g de sucre
*190g de crème liquide entière
*80g de beurre demi-sel

Réaliser un caramel à sec en 3 fois avec le sucre. En parallèle faire chauffer la crème. Dès que le caramel est bien ambré, décuire avec la crème chaude en ajoutant progressivement et en mélangeant avec un fouet pour ne pas faire cristalliser le caramel. Laisser redescendre à 60°C puis intégrer le beurre froid coupé en morceaux.

𝐂𝐫𝐨𝐮𝐬𝐭𝐢𝐥𝐥𝐚𝐧𝐭 𝐜𝐚𝐜𝐚𝐡𝐮𝐞̀𝐭𝐞
*80g de beurre de cacahuète
*50g de crêpes dentelles émiettées
*20g de chocolat au lait
*1 pincée de fleur de sel
*3 grosses pincées de grué de cacao

Mélanger le chocolat et le beurre de cacahuète puis ajouter le sel, les crêpes dentelles et le grué de cacao. Réserver à température ambiante.

𝐄𝐧𝐫𝐨𝐛𝐚𝐠𝐞 𝐜𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭 𝐚𝐮 𝐥𝐚𝐢𝐭
*300g de chocolat au lait

Faire fondre le chocolat à 40°C à 45°C puis couler ou badigeonner dans les moules à l’aide d’un pinceau. Réserver au congélateur quelques minutes puis remplir à 1/3 de caramel au beurre salé.

Faire durcir 10/15 minutes au congélateur, puis déposer du croustillant et lisser de manière à laisser 1 ou 2 mm puis recouvrir de chocolat. Réserver au congélateur puis démouler et déguster !

Collaboration commerciale

Pâtisserie | Recette facile | Goûter | Cacahuète | Caramel beurre salé | Chocolat

Adresse

Dijon

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