Les Betty'z du Berry

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Mac'Addict!

Une petite page sans prétention, pour le plaisir de partager mes petites œuvres et prête à fournir recettes et conseils à qui le souhaitera, dans la mesure de mes capacités :-)

12/10/2026

Ce qu'il y a de magique quand on apprend les bases de la pâtisserie française, c'est qu'on fait un sérieux retour dans nos souvenirs d'enfance 😅
Une dizaine de Palmiers réalisés avec les chûtes de pâte feuilletée du Saint-Honoré et des Chaussons aux pommes 🥰

12/10/2026

Cette semaine, votre apprentie vous proposera entre autre :
Une Tarte aux Pommes => Réservée
Un Royal (ou Trianon)
Des brioches

Il y aura d'autres choses bien sûr mais ça c'est ce que je me suis fixée de base pour perfectionner mon chiquetage (sur la tarte) et le glaçage miroir (sur le royal) ^^

Pas de jour précis de défini (même si j'aimerais préparer la tarte ce soir) donc si ça tente un voisin ou si vous avez une envie particulière qui entre dans le cadre de ma formation (à part les macarons car je n'ai pas besoin de me former dessus 😅), n'hésitez pas à me faire signe 🥰

12/10/2026

Et c'est parti pour une nouvelle semaine pleine de gourmandises! 🥰
On commence avec les premiers chaussons aux pommes jamais réalisés : avec 1/4 de pâte feuilletée j'ai réussi à en sortir 3, ce qui est parfait pour un p'tit dej' où il n'y a pas grand monde pour les manger 😅

Avec une demie pâte feuilletée j'ai pu faire ça + la base du Saint-Honoré, + autre chose que je vous montre dans la journée 😇

11/10/2026

Mon tout premier Saint Honoré 🥰
Je ne m'attendais pas à ce qu'il y ai autant de choses dans cette pâtisserie : une pâte feuilletée, une pâte à choux, du craquelin, une crème chiboust, une crème fouettée, du caramel ... il parait si "simple" visuellement que quand on creuse le protocole on en découvre 😅

Et il a plu à ses destinataires alors je suis super méga contente! 🤩🥳

11/10/2026

Premières tentatives de Madeleines avec une petit bosse timide mais présente : à réitérer pour perfectionner 😊😇
Ca ne les a pas empêchées de partir très vite 😁

09/10/2026

Méfait accompli! 😁🎃
Ma première Pumpkin Pie! 🥰 C'était un défi d'un des Chefs sur la plateforme de formation et ça m'intriguait beaucoup cette histoire de pâte sucrée avec de la vanille et du potiron : je voulais sentir ce que ça rendait 😋

Eh bien : elle sent divinement bon! Je suis très frustrée car je dois être la seule à en avoir l'eau à la bouche et je suis malheureusement la seule à avoir développé une allergie à la cannelle! 😭
Mais j'adoooooooooore ça et sans cannelle, ça n'aurait pas rendu pareil alors ils vont la goûter j'vous l'dis! 😈

09/10/2026

J'hésite ...
En prévision de ce weekend il y aura quoi qu'il arrive des madeleines et des viennoiseries mais après pour le reste j'hésite : religieuses au chocolat, Saint Honoré, autre chose .... j'arrive pas à me décider! 😅

Ah y aura une tarte à la citrouille aussi! 😁

09/10/2026

Opéra (version académique) de 16cmx16cm (donc 6/8 personnes) disponible jusqu'à ce soir pour les amateurs 😊 => réservé! 🥰
Désolée l'écriture au chocolat ce n'est toujours pas ça et je désespère un peu mais j'espère que durant les stages on me laissera m'entrainer et que l'on me montrera des techniques et autre car là c'est une vraie difficulté pour moi cette affaire de chocolat pour écrire (sans compter la gestion du stress de ne pas se rater dès que j'approche du gâteau car sur papier sulfu j'y parviens bien pfffffff

Mais il est bon : même le mari pas fan de café a gouté les chutes et a validé! 😅

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08/10/2026

Un des défis du mois sur la formation : les boules meringuées au chocolat!
Un vrai souvenir d'enfance! 🥰

De belles meringues croustillantes, enrobées d'une crème au beurre chocolatée (où il n'y a pas beaucoup de beurre en vrai) et roulées dans des pailletés de chocolat 😋
J'ai rajouté quelques vermicelles aux couleurs d'Halloween et saupoudré d'un sucre glace coloré préalablement en violet (on ne le voit pas sur la photo avec la lumière) 😊

Il y en a une dizaine donc comme à chaque fois désormais : disponibles jusqu'à ce soir pour les voisins si le cœur vous en dit! 😇

06/10/2026

Bon c'est pas du grand art mais je m'entraine avec la meringue 😅🎃👻

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