Typikah, 2 Rue du pavillon, Cramaille (2026)

01/06/2026

[Arrivage imminent 🔥🔥🔥]

🇨🇴 3 nouveaux cafés colombiens arrivent la semaine prochaine.

Et franchement, ça sent très très bon.
Direction Huila, Colombie, une région mythique pour les cafés de caractère, précis et profondément aromatiques. (Lieu où j’étais en Février).

Au programme : 3 lots d’exception, 3 expressions différentes du terroir colombien.

1. Betania Farm, Don Lino 🍊🍫 [ Pépite]
Un Bourbon Chiroso lavé, fermenté 32h en anaérobie.
Un café lumineux, élégant, avec des notes de mandarine, cacao 70 %, sucre caramélisé et agrumes.
Une tasse nette, douce, équilibrée, portée par une belle acidité citronnée.

2. Don Lino, Castillo & Tambo 🍯🍊(Gd Cru - Chinchiná)
Un lavé anaérobie de 32h, plus gourmand et structuré.
On part sur des notes de mélasse, orange, noix et sucre brun.
Une tasse réconfortante, sucrée, avec une belle fraîcheur d’agrumes.

3. Finca Zarza , Johnathan Gasca 🌺🍒 [Imperial]
Un Wush Wush naturel, travaillé avec fermentation anaérobie, oxydation contrôlée et séchage au soleil.
Profil plus explosif : cacao, fleurs, fruits rouges, jus, fraîcheur.
Une tasse vibrante, florale et juteuse.
Ces cafés ne sont pas juste “nouveaux”.
Ils racontent le travail de producteurs engagés, la précision du post-récolte, et toute la richesse de Huila. 🤎 ils étaient attendus, j’ai hâte de vous les faire découvrir 😋

Pierre

30/03/2026

Drinking coffee is more than just a habit.
It’s about understanding where it comes from, how it’s grown, and the work behind every single bean.
From farmer to cup.
Bean to cup on the mercado 🫶

See you ! Pierre

19/03/2026

[Imperial - Gesha - Linarco Rodriguez]🔥🔥🔥

Encore un sacré coup de coeur pour ma part! Le caractère unique de ce café n’a rien d’un hasard.
Il est le fruit d’une alchimie précise entre un terroir, un producteur, une variété d’exception (Gesha) et un process maîtrisé.
Au cœur de Palestina, Huila, en Colombie, à près de 1 750 mètres d’altitude, Don Lino (Linarco Rodriguez) cultive bien plus que du café: il façonne une véritable identité en tasse (j’avais déjà eu le Nevado et le Nevadito de sa part).
À la ferme Betania, chaque détail compte.
Récolte sélective, fermentation naturelle contrôlée, séchage lent sur lits surélevés, repos et stabilisation : tout est pensé pour révéler la pureté, la complexité et l’élégance du café.
Ce Gesha nature offre une expérience sensorielle remarquable :
• Crème de coco
• Notes de fruits à coque
• Framboise
• Floral violet

En tasse : une texture crémeuse et soyeuse, une acidité vive mais ronde, et une finale douce, florale et persistante.
Un café d’origine, de précision et d’émotion.
Une tasse qui raconte la terre, le geste et la passion de ceux qui la rendent possible. vivants, précis et profondément mémorables.

Si tout se passe bien, il sera commercialisé dans 2 semaines.

Toujours autant d’excitation pour vous faire découvrir ces petits parcellaires d’exception.

À très vite !

Pierre

18/03/2026

[IMPERIAL - Frankie Hoyos - El Encanto] 🔥🔥🔥

Derrière chaque grand café, il y a une vision. Celle de Frankie Hoyos ☕
Avec El Encanto Family Project, Frankie Hoyos incarne une nouvelle génération de producteurs colombiens qui repoussent les limites du café de spécialité.
À Pitalito, dans la région de Huila, à 1 650 mètres d’altitude, il porte avec sa famille un projet profondément enraciné dans l’héritage caféicole, mais résolument tourné vers l’innovation.
Sous l’impulsion de Frankie Hoyos, la ferme El Encanto a entrepris une transformation ambitieuse : rénover entièrement ses cultures, sélectionner des variétés rares et expressives, et explorer la fermentation comme un véritable langage sensoriel.
Son approche ne cherche pas la quantité, mais la précision.
Pas l’ordinaire, mais l’identité.
Pas seulement produire du café, mais créer une expérience.
Avec ce Caturra Chiroso Natural, Frankie Hoyos révèle toute la singularité de son travail :
des notes de gâteau au chocolat, de cerise, de vanille, une tasse soyeuse, structurée et élégante, portée par un process maîtrisé jusque dans les moindres détails.
Chaque étape raconte son exigence :
sélection rigoureuse des cerises, oxydation contrôlée, fermentation anaérobie, inoculation de levures, choc thermique, séchage et stabilisation.
Frankie Hoyos ne cultive pas seulement du café. Il façonne des profils, raconte un territoire et transmet une vision.
À travers El Encanto, il signe des cafés vivants, précis et profondément mémorables.

colombiacoffe

16/03/2026

[Timanà - Grand cru - Colombia 🇨🇴]🔥☕️

Certains cafés, on les rencontre. Celui-là, je l’ai vécu.

Il y a quelques semaines, j’étais sur les terres de Catalina et Pierre. Et très vite, j’ai compris que ce que j’avais devant moi dépassait la tasse.
Comme moi, ils ont tout quitté. Une première vie professionnelle, une route tracée, une sécurité confortable. Pour aller vers quelque chose de plus grand et mettre en lumière des producteurs d’exception, les accompagner, les faire grandir, porter leurs cafés jusqu’aux marchés internationaux. Un vrai incubateur, ancré dans la terre.
Quand Rodrigo Cortés a pris sa retraite, sa ferme aurait pu disparaître avec lui. Sans successeur, 30 hectares de terres d’exception dans les hauteurs de Timaná risquaient de se perdre. Catalina et Pierre ont fait le choix de reprendre le flambeau et préserver plutôt qu’abandonner. La moitié des terres en forêt naturelle protégée. L’autre cultivée sans un seul intrant chimique et une agroécologie pure, où c’est la vie du sol qui fait le travail.
Et ce soin, on le retrouve jusque dans la transformation.
Chaque cerise est cueillie à la main, une par une, uniquement lorsqu’elle est parfaitement mûre. Après dépulpage, le café repose 24 heures en oxydation contrôlée, une étape clé qui révèle la complexité aromatique tout en préservant l’équilibre. Il sèche ensuite lentement sur des lits surélevés, sous le soleil des hauteurs, jusqu’à atteindre le juste taux d’humidité.
Un semi-washed travaillé avec la même rigueur que le reste. Rien n’est laissé au hasard.

Très honoré de mettre en lumière ce café.

Merci à Catalina, Pierre ainsi qu’à toute l’équipe 🫶 hâte de vous le faire découvrir ! 😋

Pierre

🇨🇴

26/02/2026

[El Tikal - Guatemala 🇬🇹] Pépite • 87.5

Une histoire incroyable qui a débuté il y a un peu plus d’un an et demi… et bientôt en tasse 🔥❤️

Tout a commencé par une rencontre avec Rémi, ingénieur agronome installé au Guatemala. Entre deux sessions de travail dans la semence de carotte, nous échangeons sur l’idée de sourcer du café pendant ses temps de repos. Par curiosité, par passion... puis très vite par conviction.
De fil en aiguille, ces recherches nous mènent jusqu’à une véritable pépite : un producteur (Yoni) à l’histoire familiale incroyable, façonnée par 40 ans de café, de transmission et de travail acharné. Fils et petit-fils de caféiculteurs, devenu enseignant, mécanicien, charpentier et bien plus encore pour pouvoir acheter ses propres terres, il construit aujourd’hui patiemment son domaine de 28 manzanas.
Animé par une quête constante de qualité, il sélectionne uniquement les cerises les plus mûres et expérimente des fermentations contrôlées, notamment en anaérobie naturelle, pour révéler tout le potentiel de son terroir.
Une rencontre humaine avant tout.
Une histoire de persévérance.
Et surtout... un café
Excptionnel que nous sommes fiers de vous faire découvrir ☺️

Arrivée prévue Avril normalement 🫶

À très vite !

Pierre

04/02/2026

Le terrain, pas les postures 🤔

Je suis torréfacteur.
Mon quotidien, ce sont des matières premières dont les prix varient, des charges qui augmentent, des règles toujours plus nombreuses et des clients à satisfaire 🫶
Bref : le terrain ☺️

Les enseignements du sondage OpinionWay ne laissent aucune place au doute.
Ils ne traduisent pas une tendance passagère, mais une évolution profonde du regard que les Français portent sur l’entreprise, sur celles et ceux qui la font vivre, et plus largement sur la manière dont notre pays est gouverné.

Ces chiffres ne disent pas que les Français idéalisent les patrons.
Ils montrent une compréhension plus juste des réalités économiques actuelles : un environnement réglementaire complexe, une compétitivité fragilisée, des décisions difficiles à assumer au quotidien mais aussi le rôle concret et indispensable de l’entreprise dans la société.

Ce que les Français expriment est limpide : ils attendent du pragmatisme, des décisions assumées et des résultats mesurables.
Moins de discours, plus de réel.

Lorsque plus de 80 % d’entre eux associent l’entreprise à la croissance, à l’innovation et à l’emploi, le message est clair : l’entreprise est perçue comme un levier de solutions, non comme un problème.

Que 58 % des Français souhaitent voir un entrepreneur accéder à la présidence ne doit flatter aucun ego.
Ce chiffre doit avant tout interpeller.

La parole des chefs d’entreprise est aujourd’hui attendue.
Et manifestement, les Français sont prêts à l’entendre.

☕️ Ici, on parle terrain 😉

Source : https://www.latribune.fr/article/la-tribune-dimanche/politique/3385266416761314/sondage-exclusif-58-des-francais-pensent-qu-un-patron-ferait-un-bon-president-de-la-republique

03/01/2026

Hello hello 😉

Comme évoqué dans ma story de nouvelle année, je voulais tout d’abord vous souhaiter à tous une très belle année, ainsi qu’une santé de fer 😊
J’ai passé une année incroyable à vos côtés, rythmée par de formidables rencontres. Un simple passage pour prendre un café se transforme souvent en longues discussions sur des sujets divers et variés 😂 Une belle diversité aromatique vous a été proposée et j’espère qu’elle vous a plu.

J’adore travailler avec deux moulins, changer de variétés chaque semaine, et j’ai le sentiment que cela vous a plu également… alors je vais continuer sur ce même modèle.

Il y a eu aussi une victoire aux Jeunes Formidables, qui m’a fait rayonner un peu plus, un (petit) re**rd d’importation avec notre ami Steven, des événements sur différents fronts… mais ce que je retiens avant tout, c’est l’énergie quotidienne et la bienveillance présentes à chaque rencontre. La preuve que le crowdfunding, malgré la pression que je me suis mise pour les contributeurs, s’est transformé en une véritable aventure collective.

Mille mercis pour cette année, et accrochez-vous, car de beaux projets sont dans la mire.

Très belle année 2026 à tous, et n’oubliez pas de faire ce que vous aimez 🫶😘

Pierre

21/12/2025

[ Chilalo ] New

Ce lot vient de petites familles productrices de la communauté de Bombe, à Bensa Woreda, dans la région de Sidama (Éthiopie). Ici, l’altitude, les sols limono-argileux fertiles et un microclimat tempéré laissent aux cerises le temps de mûrir lentement… et ça se sent en tasse : douceur fruitée, acidité clean, aromatiques ultra complexes.
Les cerises bien mûres sont cueillies à la main, puis livrées chaque jour à la station de lavage Ayla, gérée par Testi Coffee Exporter. À l’arrivée : tri par flottaison + tri visuel pour écarter les cerises sous-mûres ou imparfaites Chaque livraison est ensuite enregistrée avec un code lot unique (producteurs + date + poids) pour une traçabilité totale du champ jusqu’à l’export.
Le séchage se fait sur lits africains surélevés en bambou, pour une bonne circulation d’ai. Les cerises sont étalées en fines couches et retournées régulièrement. En plein soleil ou quand il pleut, des bâches protègent le café pour garder une humidité stable et éviter toute fermentation indésirable. Les équipes notent chaque jour température, humidité et durée de séchage.
Quand le café atteint 10–11% d’humidité, il part au dry mill de Testi Coffee à Addis-Abeba : décorticage, nettoyage, tri par densité et par calibre… tout en gardant l’identité du lot grâce au codage et au suivi digital. Dernière étape : le cupping et la validation qualité avant export.
On bascule sur un process naturel pour la premier fois sur le chilalo, hâte de vous le faire découvrir 😊

À très vite !

Pierre

30/11/2025

[RÉPONSE DU JEU CONCOURS DE NOËL 🎄]

Il est temps de lever le voile sur la fameuse nouveauté de décembre… et sur l’indice « Picardie » que je vous ai glissé 😏

La prochaine nouveauté, c’est donc :
> 2 tasses espresso Typikah : modèle Picardie, couleur noir intense en collab avec Duralex 😍

Je suis vraiment super heureux de travailler avec cette entreprise :
➡️ Duralex, reprise par ses salariés à l’été 2024, a récemment réalisé une levée de fonds de 19M€ auprès des Français 💪
➡️ Leur verre iconique, le Picardie, trouve son origine à Saint-Gobain, dans l’Aisne… en Picardie justement 🇫🇷

L’indice était donc bien étendu sur le mot Picardie :
• la région de torréfaction
• la racine picarde
• et le modèle… Picardie lui-même

J’avoue, j’aurais adoré sortir une version vert Typikah, mais cette couleur n’existe pas encore en couleur masse (opaque). Du coup, je suis parti sur un noir intense, parfaitement adapté pour accueillir un bon espresso bien serré 😋☕️

Et le gagnant du coffret spécial Noël est…
👉

Merci à tous d’avoir joué, cherché, débattu en commentaires et tagué vos coffee lovers… vous êtes de sacrés addicts 😅
Restez connectés, l’aventure continue avec la mise en place des coffrets 😋🔥

À très vite !

Pierre

Typikah

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