Alexperience

Name: Alexperience
Address: Plan d'eau biotope, Combloux, 74920, FR
Telephone: +33450901750

Accueil
France
Combloux
Alexperience

Appeler Itinéraire Site Web Contacter l'entreprise

Restaurant bistronomique au lac de Combloux, Alexperience c'est une cuisine d'inspiration 100% faite maison

29/09/2026

ON NE COMPTE PAS POUR DES PRUNES.

Surtout quand nos reines-claudes sont pochées au poivre rouge de Kampot et accompagnées d’une mousse à la vanille de Tahiti.

Chers amateurs de dessert, il ne vous reste plus que quelques jours pour déguster notre tartelette du moment, avant notre fermeture automnale, ce dimanche.

22/09/2026

PAS QUESTION DE RATER SON ENTRÉE.
Parce qu’une première impression, ça compte.

Chez nous, les entrées donnent le ton : de la gourmandise, du produit et toujours un petit pas de côté.

En septembre, l’œuf ouvre le bal : œuf mollet frit, poêlée de champignons, poireau confit et gel à la moutarde à l’ancienne. De quoi entrer directement dans le vif du sujet.

20/09/2026

LE CAPITAINE DU BATEAU 🧑🏻‍🍳

Alexandre, c’est le fondateur du restaurant et le chef de la cuisine. Celui qui donne le cap, montre la voie et tient la barre. Sérieux quand il le faut. Trublion dès qu’il le peut.

Dans l’équipe, tu es plutôt… ?

« La boussole. J’essaie de donner la direction et de montrer l’exemple. Mais je sais aussi rigoler et amener de la légèreté. Jusqu’au coup de feu. Là, on redevient sérieux. »

Ton petit plaisir inavouable au restaurant ?

« En fin de service, saucer les fonds de casserole avec un bout de pain. Les jus ne passent pas tous la porte de la cuisine. »

Pour toi, un bon service, ça commence comment ?

« À 11h30 ou 18h30, une demi-heure avant le déjeuner ou le dîner, tout le monde est en place. Tout est prêt. On est solide sur nos appuis. »

Ce qui te fait sourire pendant un service ?

« Les bons un peu « piégeux ». Ceux où il manque une info, où il faut deviner. En gros : les bons de Baptiste ! 😉 »

Ton moment préféré de la semaine ?

« La bière après le dernier gros service du week-end. On débriefe la semaine, on refait le match. Avec le goût du houblon et du travail bien fait. »

Le plat qui raconte le mieux ta cuisine ?

« Le pâté en croûte. Une fascination difficile à expliquer : la technicité, le geste, la tradition française, le concours… Mais ça, on vous en reparle très bientôt. 👀 »

18/09/2026

BAPTISTE, L’APPRENTI RESTAURATEUR

Il est à la fois le stagiaire et le co-gérant de l’établissement. C’est vrai qu’il part de loin mais il apprend (assez) vite.

1. Dans l’équipe, tu es plutôt… ?

Le goal volant. J’apprends petit à petit le métier, je me forme, donc pour le moment, j’aide et j’accompagne là où je peux, notamment en salle ! Je m’occupe aussi de la communication et de la commercialisation d’une offre à destination des groupes.

2. Ton petit plaisir inavouable au restaurant ?

J’adore les débuts de mois, car on goûte la nouvelle carte imaginée par le chef pour les 4 semaines à venir. On lui fait nos retours, toujours objectifs, souvent (très) positifs. On se laisse surprendre.

3. Pour toi, un bon service, c’est quand… ?

Il y a une forme d’osmose qui s’installe dans l’équipe. Tout devient fluide sans que l’on ait besoin de parler. Cela rejoint un peu l’état de flow que je recherche en ultra-trail.

5. Ce qui te donne le sourire pendant un service ?

Quand un client ne me reconnait pas pour ce que je fais dans le sport, mais me juge uniquement par la qualité de mon service et mon amabilité en tant que restaurateur.

6. Avec qui tu rêves de partager une table ici ?

Des sportives et des sportifs qui m’inspirent, et que l’on inviterait avec l’équipe, pour leur faire passer un bon moment.

7. Le souvenir d’un plat que le chef a réalisé ?

Je ne suis fan ni de céleri, ni de coing, pourtant leur association autour de la canette, dans la carte de septembre m’a complètement conquis. Dans le même menu, j’ai aussi kiffé déguster l’épaule de veau confite pendant 8h avec une cuillère tellement la chaire était fondante...

16/09/2026

PEUT MIEUX FAIRE ! 👨‍🍳

Même s’il est devenu l’un de nos plats signatures, il peut encore être perfectionné.

Notre chef prépare le concours de pâté en croûte de .

J-33 avant de passer à table… et devant le jury.

D’ici là, sa meilleure préparation reste votre dégustation : le pâté en croûte de septembre est à la carte du restaurant.

À vous de goûter. À lui de continuer à travailler ✊🏼

14/09/2026

ROMAIN, NOTRE FORCE TRANQUILLE 🧘🏼‍♂️

Romain, c’est le manager du restaurant. Le chef d’orchestre qui fait tourner tout ce qui ne mijote pas en cuisine. Son savoir-faire : le vin. Son expertise : le calme.

Dans l’équipe, tu es plutôt… ?
« La force tranquille. Celui qui ramène un peu de cadre et de sérénité. Et, parfois, qui remet un peu d’ordre quand les deux enfants (Théa et Alex) s’agitent 😉! »
Ton petit plaisir au restaurant ?
« Ouvrir une nouvelle bouteille pour l’accord mets & vins. Souvent des pépites recommandées par Aux Caves Du Chateau ACDC. La goûter ensemble, avec l’équipe, et chercher les arômes, imaginer le plat qui l’accompagnera. Dans le vin, il est facile de rester sur ses acquis. Donc j’aime lorsqu’une une bouteille nous sort de notre zone de confort, nous emmène ailleurs. »

Un bon service, c’est quand… ?
« Quand la terrasse est pleine, que ça bouge partout, mais que le client ne le ressent jamais. La salle et la cuisine communiquent, tout est fluide. L’agitation reste en coulisses. »

Un plat qui t’a marqué ?
« Le maigre servi en chaud-froid, avec une salade d’algues et un bouillon dashi versé à table. Rien que l’odeur du bouillon au moment du service créait une surprise. Ce plat ressemble à notre promesse : faire vivre une expérience singulière. »

Avec qui tu rêves de partager une table ici ?
« La famille, les amis et une belle quille au milieu. Ce n’est plus vraiment un rêve, car j’ai la chance que ce soit déjà arrivé plein de fois. »

13/09/2026

THÉA, MADEMOISELLE SOLEIL ☀️

Peu importe la météo, peu importe la saison, par sa bonne humeur, Théa garantit qu’il fasse toujours beau dans notre restaurant. Ciel bleu à l’horizon.

Dans l’équipe, tu es plutôt… ?
« La caution sourire, ça fonctionne ? Je dirais que j’apporte de la joie et de l’enthousiasme. Lorsque j’arrive le matin, si je sens que les gars sont un peu tendus, je lance deux-trois blagues et je vois si ça coopère ou pas 😉 »

Ton petit rituel au restaurant ?
« Le café du matin. J’en fais toujours couler un pour moi, et un pour les cuisiniers. C’est tout bête, mais c’est un signe qui veut dire qu’on est une équipe. »

Un bon service, c’est quand… ?
« Quand tu cours dans tous les sens, mais que tu sais exactement où tu vas. De l’intensité, de l’adrénaline, de l’imprévu… mais jamais de panique. »

Le plat que tu n’as pas oublié ?
« Le Ceviche de poisson blanc (lait de tigre, salade de légumes croquants et gel agrumes). Surtout parce qu’Alex, le chef, a réussi l’impossible : me faire aimer le fenouil. L’épaule d’agneau (confit pendant 8h, asperges vertes, fraises rôties, pignons de pin) m’a aussi marqué par l’unanimité qu’il rencontrait chez les clients. »

12/09/2026

SALUT, C’EST NOUS 👋🏼
On aime les produits de saison.
Les montagnes qui nous entourent.
Les tables où l’on prend son temps.
Les cartes qui changent.
Les assiettes qui surprennent sans en faire trop.
Et les sourires qui se dessinent sur vos visages.

Mais s’il y a une chose à laquelle on tient encore davantage, c’est l’équipe.

Parce que la restauration est un sport collectif. Et qu’ici, au pied des sommets, on préfère parler de cordée.

Des personnalités différentes, des rôles complémentaires, mais une même envie : mettre du cœur à l’ouvrage pour vous faire passer un bon moment.

Ces prochains jours, on vous présente les visages qui font vivre le restaurant.

24/08/2026

LA DALLE. C’est généralement comme ça que tout commence.

Pour la combler, notre chef vous propose sa version du Dahl : lentilles corail mijotées au lait de coco, curcuma & cumin. Riz long, tomates cerises et pois gourmands rôtis, coriandre.

Une assiette végétale, colorée, généreuse.
Avec ce qu’il faut de douceur, d’épices et de gourmandise.

Notre carte d’août vit ses derniers jours.
Alors si ce Dahl vous fait de l’œil, ne traînez pas trop : en septembre, on change tout.

18/08/2026

PRENDRE LE MELON. Se dit de quelqu’un qui démontre une confiance légèrement disproportionnée en son propre génie.

Chez nous, c’est plutôt bon signe. C’est la promesse de se régaler avec une entrée fraîche et gourmande.

LE MELON du mois d’août : Soupe de melon, gel de Rasteau hors d’âge, crème au poivre Voatsiperifery, jambon de pays.

Plus que 12 jours pour le découvrir !

Adresse

Plan D'eau Biotope
Combloux
74920

Téléphone

+33450901750

Site Web

https://alexperiencerestaurant.fr/

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Alexperience publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.