25/09/2026
La pizzette agneau est de retour !
On dit que c'est la meilleure pizzette qu'on ait jamais faite... Peut être aussi qu'elle bénéficie d'une aura spéciale dûe à sa rareté.
Elle apparaît régulièrement à la carte en quantité limitée et quelques jours plus t**d c'est déjà fini. Pas par stratégie marketing (évidemment qu'on n'en est pas là 🤭) mais pour une raison logistique toute simple :
Pour travailler une viande de cette qualité (agneau bio de la Ferme du Royet Alexis Viaud à la Chapelle-Heulin), il faut travailler la bête entière, ce qui demande un savoir-faire particulier. C'est l'équipe de notre "grande sœur" l' Auberge de la Madeleine | Restaurant gastronomique qui s'en charge, vous y dégusterez les selle, gigots et carrés, tandis qu'ils nous cèdent les épaules (plus difficiles à valoriser en restauration gastronomique). Nous on vous fait confire ça comme on aime, avec quelques épices, quelques herbes et beaucoup de temps
L'agneau ensuite effiloché est déposé sur une pizzette base crème, un petit coup d'oignons rouges, beaucoup d'herbes et une sauce yaourt, un peu dans l'idée d'un kebab 🤤
Les savoir-faire paysans et cuisiniers ont une importance considérable dans notre culture, dans notre société et notre économie. On va vous y donner goût !
