16/07/2026
La base d’une bonne pizza, c’est évidemment une bonne pâte… et donc une bonne farine.
Alors là, on n’a pas rigolé : la nôtre est produite par Benoît Célérier, meunier du Moulin de la Brosse à Saint-Lumine-de-Coutais, qui fut, dans sa précédente vie professionnelle, pâtissier à l’ Auberge de la Madeleine | Restaurant gastronomique … Tiens, tiens !
Des blés anciens, principalement locaux, toujours bio, broyés sur meule de pierre et sans aucun ajout. Ça ne facilite pas le travail de la pâte (ces blés sont plus pauvres en gluten, et c’est eux qui facilitent l’étalage de la pizza), mais la farine est ainsi plus saine, plus riche et plus goûteuse. Et pour couronner le tout, plus digeste aussi !
Quand on a ce besoin viscéral de respecter le vivant, de vous nourrir avec des produits sains, on travaille avec celles et ceux qui en font de même.
Maintenant que vous savez tout cela, régalez-vous !
