07/10/2026
🌾🔥 Quand l’exigence pousse à aller encore plus loin…
Chez La Crêpe s’affiche, une galette ne commence pas sur la crêpière. Elle commence bien avant… dans le choix de nos matières premières et dans le travail mené avec nos producteurs et fournisseurs.
Aujourd’hui, on vous emmène dans les coulisses d’une collaboration qui nous tient particulièrement à cœur avec Alexandre Dormoy – Ma graine d’Orges 🤝🌾
Alexandre nous accompagne depuis plusieurs années avec différentes farines et produits : farine de sarrasin, farine de blé, blés anciens comme le khorasan, lentilles, graines de chanvre, café décaféiné issu de la torréfaction de farine… 🌱
Et cette fois, nous sommes allés encore plus loin.
Après de nombreux essais, recherches, ajustements et dégustations, nous avons travaillé ensemble autour d’une nouvelle matière première : une farine de sarrasin torréfiée, pensée spécialement pour notre pâte à galettes. 🔥🌾
L’objectif ?
👉 Aller chercher davantage de profondeur aromatique
👉 Révéler encore plus le caractère du sarrasin
👉 Travailler la texture et la gourmandise
👉 Et surtout, trouver le juste équilibre pour nos galettes.
Parce qu’au fond, notre métier, c’est aussi ça : ne jamais considérer qu’une recette est définitivement terminée. Toujours chercher, tester, remettre en question, améliorer. 🔬👨🍳
Cette nouvelle pâte est le fruit de cette démarche et d’une belle collaboration entre un producteur passionné et notre savoir-faire de crêpier. 🤝❤️
À La Crêpe s’affiche, nous voulons continuer à défendre une cuisine faite maison, exigeante, locale quand cela est possible, et surtout construite autour de produits que nous connaissons et que nous avons envie de mettre en valeur. 🌾🥞
Une nouvelle pâte arrive… et on a hâte de vous la faire découvrir. 🔥
Merci Alexandre pour ta confiance, ton travail et ta passion. 🙏
🌾 Ma graine d’Orges × La Crêpe s’affiche 🥞
🥞❤️
