22/06/2026
🥖 Connaissez-vous vraiment le Bánh mì ?
Le Bánh mì vietnamien a déjà été classé parmi les meilleurs sandwichs du monde par CNN, et aussi reconnu par TasteAtlas comme l’un des grands symboles de la street food vietnamienne.
Et aujourd’hui, on doit vous avouer quelque chose…
Nous avons encore raté notre pain à Bánh mì.
Oui, encore.
C’est notre 7ᵉ essai.
Nous sommes arrivés à environ 90% du vrai pain de Bánh mì comme au Vietnam, mais pour nous, ce n’est pas encore assez.
Pourquoi sommes-nous si exigeants ?
Parce que le Bánh mì n’est pas un sandwich comme les autres.
Sa garniture est très riche, très parfumée, très généreuse. Il faut donc un pain spécial : une mie légère, une croûte fine et croustillante, assez délicate pour ne pas écraser les saveurs, mais assez présente pour les révéler.
Dans un vrai Bánh mì, chaque bouchée doit être une petite explosion de goûts :
Le moelleux du porc façon jambon laqué, la mortadelle vietnamienne au porc, le côté gourmand du pâté et de la mayonnaise maison, le croquant et l’aigre-doux des légumes, la fraîcheur du concombre, le parfum de la ciboule et de la coriandre, la profondeur du chà bông, puis cette sauce au jus de porc qui vient lier le tout…
Et derrière chaque ingrédient, il y a du travail.
Rien que notre pâté maison, préparé selon une recette traditionnelle vietnamienne, demande 4 heures de cuisson au four, sans compter toute la préparation avant.
Notre jambon de porc façon laqué repose toute une nuit pour développer ses saveurs.
Le chà bông est importé directement du Vietnam.
Et notre sauce est préparée à partir du jus de cuisson concentré du jambon de porc laqué, pour obtenir un goût profond, gourmand et authentique.
Tout cela, nous le faisons avec le cœur.
Ce n’est plus seulement une question de vente ou de commerce.
C’est une envie sincère de vous faire voyager au Vietnam, de vous partager notre culture, notre mémoire, et notre façon de travailler avec amour.
Alors oui, nous allons repousser un peu le lancement.
Nous préférons prendre le temps de bien faire les choses.
Notre Bánh mì sera proposé certains jours seulement, en quantité limitée.
📍 Rendez-vous à partir du mardi 30/06 chez LUNA Street Food Viet.
Suivez-nous pour connaître les jours de disponibilité et venir le goûter dès sa sortie ❤️
NB: Les photos de ce post ne sont pas encore celles de notre Bánh mì LUNA.
Elles viennent de Bánh mì Huỳnh Hoa, une adresse mythique de Saïgon, connue depuis plus de 35 ans pour ses Bánh mì généreux et profondément vietnamiens.
Pour nous, c’est une inspiration et un vrai challenge : réussir à créer ici, en France, un Bánh mì qui retrouve cette générosité, cet équilibre et cette émotion du Vietnam.
