Marnage Barneville-Carteret

Name: Marnage Barneville-Carteret
Address: 11 Rue de Paris, Carteret, 50270, FR
Telephone: +33233538331

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France
Carteret
Marnage Barneville-Carteret

TERROIR IODÉ
Cuisine terre et mer 🌊
Restaurant de L'Hôtel La Marine**** par Victor Leboucher
Ouvert du jeudi soir au dimanche soir : Déjeuner & Dîner

13/08/2026

Nous sommes jeudi, jour de marché à Carteret.

Entre les étals de poissons fraîchement débarqués, il y a de grandes chances que vous croisiez Victor, venu choisir les produits qui inspireront les prochaines assiettes de Marnage.
Ici, la cuisine commence souvent par un échange, un arrivage et ce que la mer a offert ce matin-là.

Photos par Guillaume

07/08/2026

La précision du geste, jusqu’au dernier détail, accompagne chaque assiette qui défile au passe avant de rejoindre votre table.

Vidéo par

25/07/2026

Avec Victor, tout commence souvent avant même de passer en cuisine…

Quelques pas, un regard attentif, une poignée de plantes sauvages… et le territoire trouve naturellement sa place dans l’assiette.

Photos par Guillaume

22/07/2026

Au fil des saisons, la palette change.

Les couleurs, les textures et les produits du territoire deviennent, sous le regard de Victor, des tableaux éphémères composés dans l’assiette.

Des créations qui ont rythmé l’année et raconté la Normandie, au fil des assiettes.

Photos par Guillaume

08/07/2026

Chez Marnage, le vin prolonge l’histoire de l’assiette.

Jérémy compose la cave avec attention, entre découvertes, domaines de caractère et accords pensés pour accompagner la cuisine de Victor.

Une sélection vivante, guidée par l’envie de partager chaque bouteille autant que de la servir.

Photos par Guillaume

03/07/2026

Avant que les assiettes n’arrivent, la salle prend doucement vie.

Les tables se dressent, les verres trouvent leur place, chaque détail est ajusté pour accueillir le service qui commence.

À Marnage, l’expérience se prépare bien avant l’arrivée des premiers convives

Photos par Guillaume

20/06/2026

Les dernières asperges de la saison, travaillées dans leur plus simple expression.

Une purée d’asperges, quelques pointes juste cuites, une vinaigrette à l’huile de pin Douglas et la fraîcheur citronnée du poivre Timut composaient cette assiette.

Le corail de Saint-Jacques, séché comme une poutargue, venait prolonger l’ensemble d’une note iodée, profonde et délicate.

Photos par Guillaume

18/06/2026

« Tout seul, tu ne fais rien. Je pourrais travailler seul, mais je ne peux pas. »

Pour Victor, la cuisine est avant tout une histoire d’équipe.
Derrière chaque assiette, il y a une brigade, des gestes qui se répondent, des rôles complémentaires et une énergie commune. Chacun apporte sa part, son regard et sa présence au service d’une même intention.

Chez Marnage, rien ne se construit seul. C’est le collectif qui fait avancer la cuisine, évoluer les idées et vivre chaque service.

Photo et vidéo par

14/06/2026

Dans une brigade, certains visages restent discrets, mais leurs gestes sont essentiels.

Romain et Bryan font partie de ces présences sur lesquelles le quotidien repose. Préparer, organiser, accompagner le rythme du service : un travail souvent invisible depuis la salle, mais indispensable à chaque assiette.

À Marnage, la cuisine est avant tout une histoire de collectif.

Photos par Guillaume

12/06/2026

À Marnage, le soin du détail se retrouve jusque dans les tasses.

Imaginées et façonnées à la main par Emmanuëlle Bertrand, céramiste à Vauville, elles sont des pièces uniques aux lignes simples et sensibles, qui prolongent l’expérience de la table tout en mettant à l’honneur un savoir-faire local.

Parce qu’ici, le territoire se raconte aussi dans les objets que l’on tient entre les mains.

Photo par Guillaume

🇫🇷

Adresse

11 Rue De Paris
Carteret
50270

Téléphone

+33233538331

Site Web

https://www.hotelmarine.com/le-restaurant/

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