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L'actualité des MOF Pâtissiers - Confiseurs. 🇫🇷 savoir faire - savoir être et faire savoir 🇫🇷

09/10/2026

Mille-feuilles à la crème vanille et myrtilles, Paris-Brest à la crème pralinée - chaque pièce porte la marque de fabrique de Yann Brys comme un emblème : le tourbillon, cette technique de pochage sur tour de potier qu’il a inventée en 2009 et qui a conquis le monde entier.

A Saulx-les-Chartreux, Yann BRYS a fait de l’élégance un geste.

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07/10/2026

Le gâteau basque de thierrybamas, un hommage à sa terre d’adoption.

Pâte sablée au beurre, crème pâtissière parfumée au rhum ambré, griottes - chaque part est une déclaration d’amour au Pays Basque. De Bayonne à Biarritz, ses boutiques prolongent l’été toute l’année.

Le gâteau de voyage par excellence : il supporte la route et ne déçoit jamais à l’arrivée.

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05/10/2026

Dernier confiseur d’Auvergne, Cruzilles perpétue depuis 1880 la tradition des fruits confits et pâtes de fruits, labellisé Entreprise du Patrimoine Vivant.

La preuve que tradition et innovation peuvent avancer main dans la main !

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01/10/2026

Confidences avec Jean-Michel Perruchon.

Un jour, sur un salon, il rencontre Joël Bellouet et se dit : un jour, je tenterai le M*F. Depuis, Joël est devenu son mentor, son partenaire du départ. Et surtout, il lui a transmis l’envie de transmettre. 35 ans à former des professionnels. Passion et transmission : deux mots qui résument une vie !

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28/09/2026

Irrésistibles, les oursons de la Maison Caffet.

Sous la coque de chocolat au lait, une guimauve framboise légère et un coeur confit qui vous fera fondre. Pascal Caffet perpétue depuis Troyes un héritage familial né en 1979. Ses pralinés sont parmi les plus réputés de France.

Ces petits ours ? Le souvenir gourmand qu’on ramène de vacances en Ch*****ne !

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23/09/2026

Confidences avec Jean-Christophe Jeanson.
 Sa madeleine de Proust ? Le baba. Technique, simple en apparence, d’une complexité cachée - une valeur sûre de la pâtisserie. Et cette phrase de Paul Bocuse qu’il fait sienne : « Le plus compliqué, c’est de rester simple. » Tout est dit.

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21/09/2026

Depuis 1886, Corsiglia perpétue un savoir-faire ancestral autour des marrons glacés et des fruits confits. Plus de 130 ans de passion transmise de génération en génération, avec la possibilité de créer des produits sur mesure pour les chefs les plus exigeants.

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18/09/2026

La tarte Mr Smith de Philippe Rigollot, M*F et Champion du Monde de Pâtisserie 2005, est un classique qu’on ne se lasse pas de redécouvrir.

Sablé, crème d’amande, compotée de pommes crues et cuites, mousse vanille sous un glaçage vert pomme dessiné au cornet de chocolat.

Depuis sa boutique d’Annecy, à proximité du lac, Philippe Rigollot prouve que la pomme n’a pas fini de nous surprendre !

Philippe Rigollot
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16/09/2026

Confidences avec Jacques Torres.
 Le chocolat, un rêve d’enfant. Il a ouvert sa chocolaterie à 25 ans et n’a jamais regardé en arrière. Son message : ne jamais abandonner, quoi qu’il arrive. Le Covid, les épreuves - demain sera là, et il faut être plus fort. L’énergie, la ténacité et l’amour du travail bien fait, voilà ce qui forge un M*F.

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14/09/2026

Le concept Tadoka de Norohy, c’est la juste dose d'intensité pour des saveurs prêtes à l’emploi. NOROHY franchit une nouvelle étape avec trois expressions aromatiques inédites : verveine citronnée, gingembre et poivre - de nouvelles références qui simplifient le travail tout en garantissant une parfaite régularité.

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Adresse

Rue Du Mas Sainte-Lucie
Canohès
66680

Site Web

http://mof-patissiers.com/

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