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L'actualité des MOF Pâtissiers - Confiseurs. 🇫🇷 savoir faire - savoir être et faire savoir 🇫🇷

01/10/2026

Confidences avec Jean-Michel Perruchon.

Un jour, sur un salon, il rencontre Joël Bellouet et se dit : un jour, je tenterai le M*F. Depuis, Joël est devenu son mentor, son partenaire du départ. Et surtout, il lui a transmis l’envie de transmettre. 35 ans à former des professionnels. Passion et transmission : deux mots qui résument une vie !

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28/09/2026

Irrésistibles, les oursons de la Maison Caffet.

Sous la coque de chocolat au lait, une guimauve framboise légère et un coeur confit qui vous fera fondre. Pascal Caffet perpétue depuis Troyes un héritage familial né en 1979. Ses pralinés sont parmi les plus réputés de France.

Ces petits ours ? Le souvenir gourmand qu’on ramène de vacances en Ch*****ne !

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23/09/2026

Confidences avec Jean-Christophe Jeanson.
 Sa madeleine de Proust ? Le baba. Technique, simple en apparence, d’une complexité cachée - une valeur sûre de la pâtisserie. Et cette phrase de Paul Bocuse qu’il fait sienne : « Le plus compliqué, c’est de rester simple. » Tout est dit.

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21/09/2026

Depuis 1886, Corsiglia perpétue un savoir-faire ancestral autour des marrons glacés et des fruits confits. Plus de 130 ans de passion transmise de génération en génération, avec la possibilité de créer des produits sur mesure pour les chefs les plus exigeants.

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18/09/2026

La tarte Mr Smith de Philippe Rigollot, M*F et Champion du Monde de Pâtisserie 2005, est un classique qu’on ne se lasse pas de redécouvrir.

Sablé, crème d’amande, compotée de pommes crues et cuites, mousse vanille sous un glaçage vert pomme dessiné au cornet de chocolat.

Depuis sa boutique d’Annecy, à proximité du lac, Philippe Rigollot prouve que la pomme n’a pas fini de nous surprendre !

Philippe Rigollot
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16/09/2026

Confidences avec Jacques Torres.
 Le chocolat, un rêve d’enfant. Il a ouvert sa chocolaterie à 25 ans et n’a jamais regardé en arrière. Son message : ne jamais abandonner, quoi qu’il arrive. Le Covid, les épreuves - demain sera là, et il faut être plus fort. L’énergie, la ténacité et l’amour du travail bien fait, voilà ce qui forge un M*F.

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14/09/2026

Le concept Tadoka de Norohy, c’est la juste dose d'intensité pour des saveurs prêtes à l’emploi. NOROHY franchit une nouvelle étape avec trois expressions aromatiques inédites : verveine citronnée, gingembre et poivre - de nouvelles références qui simplifient le travail tout en garantissant une parfaite régularité.

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13/09/2026

Arnaud Larher, M*F 2007, dans son laboratoire parisien. Le geste est précis, chaque fraise choisie pour sa maturité, chaque framboise posée à la main. Surnommé l’étoile de Montmartre, il incarne cette pâtisserie française qui ne triche pas.

Arnaud Larher
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09/09/2026

Confidences avec Gabriel Le Quang.
 Le M*F, un rêve d’apprenti. Il nous raconte comment les figures de Guillaume Mabilleau et Johan Martin l’ont fait rêver tout jeune - et la réalité du parcours : des mois de création, d’essais, de loupés qui ébranlent le moral. Mais toujours, on se relève. Les hauts et les bas font le chemin.
le.quang
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07/09/2026

La Magic Temper de Statice révolutionne le tempérage du chocolat. Conçue à Besançon et utilisée dans 71 pays, cette machine permet aussi de stabiliser les ganaches. L’innovation française au service de la précision.

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Adresse

Rue Du Mas Sainte-Lucie
Canohès
66680

Site Web

http://mof-patissiers.com/

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