14/09/2026
Pendant la fermeture du restaurant, le Chef Taka et Ryo, notre second de cuisine, se sont rendus à Bologne, en Italie, pour suivre une formation consacrée à la sfoglia, la pâte fraîche travaillée à la main.
Une nouvelle technique et de nouveaux gestes que nous mettrons désormais au service de notre cuisine.
Travaillée en petites quantités, chaque pâte est façonnée à la main, avec une texture et une sensation en bouche que seule cette méthode peut offrir.
Nous avons hâte de vous faire découvrir cette nouvelle expérience à La Table de KAMIYA.
During the restaurant’s closure, Chef Taka and Ryo, our sous-chef, travelled to Bologna, Italy, for a professional training focused on sfoglia, fresh pasta rolled entirely by hand.
A new technique and new skills that we will now bring into our cuisine.
Made in small batches and shaped entirely by hand, the pasta offers a texture and mouthfeel that only this method can achieve.
We look forward to sharing this new experience with you at La Table de KAMIYA.