16/08/2026
Il faut lire les chiffres Hallucinant des pertes agricole de cette années et ce ,n'est toujours pas définitif , le nombre de rivières asséchées, les kilomètres de terre brulées, le nombre d'animaux l'élevage et sauvage morts, le désarroi des agri et les prix qui vont s'envolé...
Et goûter, regarder, sentir pour bien comprendre les enjeux de demain.
Sentir les lavandières, regarder les cimes des arbres, toucher la terre des truffières, gouter les fruits et les légumes pour comprendre.
C'est mon métier et ma passion c'est par le gout et les odeurs que je comprend mieux les choses.
Je défends depuis quelques années le terroir, non pas comme une place forte faites d'illusions passéiste mais comme un paysage connu de tous à adapter.
Le changement est présent, palpable par tous, nos terroirs sont aux avant poste du changement climatique.
Ecoutons les paysans, la conf, les scientifiques, les agronomes qui travaillent et connaissent les solutions.
A nous cuisiniers de les écouter, de les accompagner pour construire avec notre alimentation, les territoires de demain!
