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Latavernedesremparts

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Traiteur Médiéval 🏰
🍴 Prestations à domicile
📍 Secteur Calvados

16/09/2026

🏰 Le tranchoir médiéval

Nous avons imaginé le tranchoir comme un snack moderne, facile à manger sur le pouce, tout en gardant ce qui nous tient à cœur : des produits travaillés et des saveurs authentiques.

Du pain, une préparation de légumes anciens cuisinés, du bœuf d’Aubrac confit pendant 11 heures avec des épices, du cheddar… puis un passage au four pour le gratiner.

Une création originale inspirée du véritable tranchoir médiéval, pensée pour les fêtes et festivals d’aujourd’hui.

Bonne ripaille ! ⚔️

15/09/2026

🏰 Les Mets

Notre carte se compose de trois spécialités.

Nous proposons tout d'abord deux plats adaptés de véritables recettes de la fin du Moyen Âge : l'ambroisine de poulet et la galimafrée de porc.

À cette époque, les échanges entre l'Orient et l'Occident avaient déjà largement enrichi la cuisine médiévale.
Les épices et les fruits secs y occupaient une place importante et donnaient naissance à des recettes aux saveurs riches et caractéristiques de cette époque.
Vous retrouverez cet héritage dans ces deux plats. Ils sont accompagnés de lentilles cuisinées et d'un gruau de blé.
Au Moyen Âge, le gruau était une bouillie de céréales cuite dans du lait. Nous l'avons revisité sous la forme d'un boulgour crémeux.

Nous proposons également notre incontournable tranchoir médiéval, une création originale inspirée du véritable tranchoir du Moyen Âge.

Notre carte est volontairement courte.
Elle nous permet de cuisiner chaque plat sur place à partir de produits frais, tout en assurant un service rapide tout au long de la journée.

Dans les prochaines publications, nous vous ferons découvrir chacun de ces plats en détail. ⚔️

15/09/2026

🏰 Bienvenue à La Taverne des Remparts

Nous vous souhaitons la bienvenue dans notre univers.
Nous vous proposons une cuisine inspirée de véritables recettes médiévales, préparées sur place à partir de produits frais.
À découvrir sur les fêtes médiévales et les événements historiques.

À bientôt sur les routes du Moyen Âge. ⚔️

21/02/2025

Bonjour à tous,
Retrouvez-nous sur nos marchés habituels, pour déguster ce week-end un ragoût de bœuf à la bière brune , du poulet aux fruits secs et une des dernières Potée avant la fin de l'hiver... Ainsi que les légumes de saison pour accompagner ces plats ( blé safrané, lentilles épicées, purée de carottes au cumin et gratin de céleri rave) et toujours les tourtes et le potage ( cette semaine carottes, pois cassés et épices)
Bonne Ripaille
Et bon week-end 😉

07/02/2025

Pour cette fin de semaine, retrouvez-nous sur nos marchés habituels et venez profiter de nos bons petits plats.
Au programme : Potée, Ambroisine de poulet, Porc à la sauge, ainsi que nos petites tourtes et velouté de légumes... 😋
Bon week-end à tous et bonnes vacances aux p'tits loups 😉

01/02/2025

Nous vous retrouvons sur nos marchés hebdomadaires (vendredi place saint sauveur, samedi bd Leroy et demande sur le marché saint Pierre)

En plats du jour nous vous proposons :
- La frigousse bourguignotte ( ragoût de bœuf mijoté dans du cidre avec une sauce généreuse aux champignons et châtaignes)

- Poulet sauce fruits secs (pruneaux, figues et abricots)

Servis avec les légumes du moment.

Bon weekend à tous et bonne Ripaille 🍽️😊

01/11/2024

🍽️Cette semaine, nous vous proposons:

" Une Galimafrée de porc"
( il s'agit de morceaux de porcs lentement confits et mijotés dans une sauce aux raisins secs et amandes effilées)

"L'Ambroisine de poulet
(Morceaux de poulets tendres accompagnés d'une sauce aux pruneaux et aux figues)

Cette semaine les plats seront accompagnés :
- d'un cretonné de pois cassés au lard
- de blé safrané
- d'un gratin de céleri

Bonne ripaille 😊
Et bon weekend de la Toussaint à tous!

24/10/2024

Cette semaine nous vous proposons
-L’Ambroisine de poulet
(Morceaux de poulet, sauce pruneaux figues)
-La Frigousse Bourguignotte
(Des morceaux de boeuf, de veau et de porc, des châtaignes et des champignons, le tout mijoté dans du vin et du cidre pendant 3 heures)

Tout deux seront accompagnés d’un gratin de céleri et de butternut , et d’un boulgour au petits légumes

27/07/2024

En place au marché de bd Leroy à Caen !!!!

🍽️ Aujourd'hui nous vous proposons :

- Ambroisine de Poulet ou Rôti de Porc à la Sauge !

Les mets sont accompagnés de:
_Poree Blanche
_Gratin de Céleri
_ Blé concassé safrané

🥄Bonne ripaille ! Et bon weekend à tous !

17/07/2024

En place au marché de Cabourg !!!
Les plats du jour d’aujourd’hui :
-Ambroisine de poulet
-rôti de porc à la sauge

Les mets sont accompagnés de :
-porée blanche
-gruau d’orge perlé
-Galettes de légumes racines frits

Adresse

Caen
14200

Site Web

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