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Traiteur Médiéval 🏰
🍴 Prestations à domicile
📍 Secteur Calvados

21/02/2025

Bonjour à tous,
Retrouvez-nous sur nos marchés habituels, pour déguster ce week-end un ragoût de bœuf à la bière brune , du poulet aux fruits secs et une des dernières Potée avant la fin de l'hiver... Ainsi que les légumes de saison pour accompagner ces plats ( blé safrané, lentilles épicées, purée de carottes au cumin et gratin de céleri rave) et toujours les tourtes et le potage ( cette semaine carottes, pois cassés et épices)
Bonne Ripaille
Et bon week-end 😉

07/02/2025

Pour cette fin de semaine, retrouvez-nous sur nos marchés habituels et venez profiter de nos bons petits plats.
Au programme : Potée, Ambroisine de poulet, Porc à la sauge, ainsi que nos petites tourtes et velouté de légumes... 😋
Bon week-end à tous et bonnes vacances aux p'tits loups 😉

01/02/2025

Nous vous retrouvons sur nos marchés hebdomadaires (vendredi place saint sauveur, samedi bd Leroy et demande sur le marché saint Pierre)

En plats du jour nous vous proposons :
- La frigousse bourguignotte ( ragoût de bœuf mijoté dans du cidre avec une sauce généreuse aux champignons et châtaignes)

- Poulet sauce fruits secs (pruneaux, figues et abricots)

Servis avec les légumes du moment.

Bon weekend à tous et bonne Ripaille 🍽️😊

01/11/2024

🍽️Cette semaine, nous vous proposons:

" Une Galimafrée de porc"
( il s'agit de morceaux de porcs lentement confits et mijotés dans une sauce aux raisins secs et amandes effilées)

"L'Ambroisine de poulet
(Morceaux de poulets tendres accompagnés d'une sauce aux pruneaux et aux figues)

Cette semaine les plats seront accompagnés :
- d'un cretonné de pois cassés au lard
- de blé safrané
- d'un gratin de céleri

Bonne ripaille 😊
Et bon weekend de la Toussaint à tous!

24/10/2024

Cette semaine nous vous proposons
-L’Ambroisine de poulet
(Morceaux de poulet, sauce pruneaux figues)
-La Frigousse Bourguignotte
(Des morceaux de boeuf, de veau et de porc, des châtaignes et des champignons, le tout mijoté dans du vin et du cidre pendant 3 heures)

Tout deux seront accompagnés d’un gratin de céleri et de butternut , et d’un boulgour au petits légumes

27/07/2024

En place au marché de bd Leroy à Caen !!!!

🍽️ Aujourd'hui nous vous proposons :

- Ambroisine de Poulet ou Rôti de Porc à la Sauge !

Les mets sont accompagnés de:
_Poree Blanche
_Gratin de Céleri
_ Blé concassé safrané

🥄Bonne ripaille ! Et bon weekend à tous !

17/07/2024

En place au marché de Cabourg !!!
Les plats du jour d’aujourd’hui :
-Ambroisine de poulet
-rôti de porc à la sauge

Les mets sont accompagnés de :
-porée blanche
-gruau d’orge perlé
-Galettes de légumes racines frits

07/07/2024

En place au marché de Caen!
Bon dimanche à tous 😉

03/07/2024

🏰 Les Pastés au Moyen Âge 🏰

Les pastés, ancêtres de nos tourtes et pâtés, étaient des mets très appréciés au Moyen Âge. Il s'agissait de petites pâtisseries salées ou sucrées, souvent farcies de viandes, poissons, fruits ou légumes, enveloppés dans une pâte.

🌟 Spécialité médiévale 🌟

Ils pouvaient être simples ou richement épicés, montrant l'influence des épices importées des croisades. Les pastés étaient non seulement délicieux, mais aussi pratiques pour les voyages et les banquets. La pâte permettait un très bon mode de conservation des aliments pour l'époque.

🍖 Exemple de recette 🍖

Un exemple classique est le pasté de volaille aux raisins, qui mélangeait la tendreté de la volaille avec la douceur des raisins et l'arôme des épices comme la cannelle et le gingembre.

Les pastés reflétaient la créativité culinaire de l'époque et restent une délicieuse fenêtre sur notre patrimoine gastronomique.

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14200

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