11/10/2026
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Séquence, menu à thème - Accords Vins et Mets
La promenade touche doucement à sa fin avec une dernière halte en Auvergne-Rhône-Alpes, entre vergers baignés de lumière et reliefs verdoyants. Après les sentiers forestiers et les sommets jurassiens, le voyage retrouve la douceur d’un fruit cueilli à pleine maturité.
La pêche blanche, juteuse et délicate, se dévoile fraîche et compotée, dans un jeu de textures qui en révèle toutes les nuances. Elle rencontre un biscuit moelleux à l’huile d’olive, accompagné de son croustillant doré : une gourmandise tendre, subtilement végétale, qui apporte au dessert relief et caractère.
Pour rafraîchir l’ensemble, un sorbet pêche et verveine fait souffler une dernière brise sur l’assiette. La vivacité herbacée de la verveine souligne le parfum du fruit, tandis que la fraîcheur du sorbet allège la douceur du biscuit.
Dans le verre, le viognier de Monsieur Sérol, près de Roanne, prolonge naturellement cette partition. Cépage généreusement aromatique, le viognier s’exprime autour de la pêche, de l’abricot et des fleurs blanches, dans une bouche ample, souple et délicatement parfumée. Son fruit fait écho à la pêche sous toutes ses formes, ses nuances florales répondent à la verveine et sa rondeur accompagne le moelleux du biscuit, tandis que l’huile d’olive vient souligner avec élégance sa matière soyeuse.
Une conclusion lumineuse et tout en harmonie, comme les derniers pas d’une promenade que l’on aimerait voir durer encore un peu.
