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Symbiose

Name: Symbiose
Address: 4 quai des Chartrons, Bordeaux, 33000, FR
Telephone: +33556236715
Price range: $$$
Rating: 5

(600)

22/09/2026

Mafate royal 🫅

Le cresson de parà, alias brède mafane à la Réunion, Madagascar et Maurice, alias jambu au Brésil .

🔥Sa typicité singulière il la doit à une molécule que l’on retrouve dans certain poivres célèbres, Le spilanthol, une molécule au pouvoir électrisant et délicatement anesthésiant, qui fait vibrer le palais d’un picotement inoubliable.

Pensé comme un Kir Royal, 🧚🏾‍♀️

- une mistelle de rhubarbe acidifiée
- la fameuse liqueur de brède mafane à base de gin
- thé vert
- Ch*****ne
- Garnish : zeste de combawa fraîchement râpé et tagette lemonii from The garden

🌾C’est l’heure des derniers services pour ce cocktail électrique et mythique à symbiose car la saison s’éclipse : le Mafate Royal tire sa révérence pour mieux revenir l’année prochaine.👀

Venez vivre ses ultimes bulles avant qu’un autre ne s’en charge. 📸 Camille Pichery • Photographe • Bordeaux ~ Bassin d’Arcachon ; mannequin main : ɱɿυ 🐉 ; 🧠 Lucass Maraton

14/09/2026

Les jours s’ecourtent et l’été s’éclipse doucement… 🌾✨

Avant de tourner la page, il nous reste quelques soirs pour faire durer les beaux jours.

Nos Frozen Cocktails tournent une dernière fois dans leur machine pour continuer de vous rafraîchir sous ces dernières chaleurs… notre carte d’été vit ses derniers services, en cuisine comme au bar.

Venez savourer vos coups de cœur de la saison et trinquer avec nous une dernière fois à la lumière magnifique de septembre. 🍹🌿 📸 ɱɿυ 🐉 Lucass Maraton ✒️

12/09/2026

Derrière la transparence du Bastard Mary, il y a une technique : la clarification par congélation des denrées utilisées. Une fois décongelé la fibre de ces ingrédients est brisée, il ne reste qu’à mixer et filtrer pour récupérer une eau ultra concentrée.

Pourquoi Bastard Mary ?
En hommage à une région, le Bastard en Inde, berceau de l’ayurveda, là ou la fleur de mahua un arbre sacré est fermenté puis distillée depuis la nuit des temps …. Un breuvage ancestral le « MAH : Spirit of the Forest »

🍅BASTARD MARY🧚🏾‍♀️

- Eau de Gaspacho d’œillet d’Inde et tulsi.
- Vinaigre de riz et balsamiques blanc
- Ponzu et agave
- Vin blanc
- House blended vodka ( vodka doux blé de Les Bienheureux et de Bordeaux Distilling Co. )
Bordeaux Distilling Co.orest
- Turmeric oil

Garnish : Biquinho et fleur de fenouil sauvage

🎶🍸L’umami, c’est cette ombre savoureuse : la promesse cachée du Bastard Mary qui étire le souvenir du voyage bien après la dernière goutte. Un style de bloody tout en légèreté, à peine épicé et floral ….

📸 Camille Pichery • Photographe • Bordeaux ~ Bassin d’Camille Pichery • Photographe • Bordeaux ~ Bassin d’ArcachonLucass Maraton

11/09/2026

Voici notre kombucha de chicha morada, une préparation qui a perduré pendant 10 ans sur nos différents menus sous différentes formes.

Cette fois ci la fermentation symbiotique rendue possible grâce au SCOBY est la pour illustrer notre menu sans alcool inspiré de la nutritherapie.

Nous avons marié la tradition des Andes à la douceur vivante d’une symbiose maîtrisée… un remède autant qu’un plaisir, une infusion de maïs noir, de cannelle, de girofle, des écorces d’ananas et quelques herbes de notre jardin d’origine sud américaine, peut être que certain d’entre vous pourrons les citer ;) …

Nourrir son corps ne devrait jamais être une concession faite au goût. Pourquoi choisir entre la gourmandise et le bien-être quand une boisson peut nous offrir les deux ?

Rempli d’antioxydants, de probiotiques et d’enzymes naturelles, ce kombucha est une invitation à réaligner l’esprit et le digestif. Je vous le dis la santé commence dans l’assiette ou dans un verre chez symbiose…
Alors prenez le temps, observez les reflets profonds, humez les épices et l’arôme acétique de la fermentation, puis savourez comme un verre de vin. C’est cela, la consommation en toute conscience : transformer une simple pause en un acte d’amour propre, où chaque gorgée prend soin de vous. Crédit photo ɱɿυ 🐉 Lucass Maraton

chichamorada

02/07/2026

Quand l’air se fait lourd, rafraîchir devient un art.

La canicule s’annonce, brûlante et implacable.

Chez nous, à Symbiose, pour apaiser vos corps et votre humeur ont relancent les Frozens à la carte : une oasis de glace et de poésie pour rafraîchir le palais et l’esprit.

🌹 Le Ispahan

Une création inspirée du célèbre macaron de Pierre Hermé.

Vinaigre de framboise
Crème de litchi &
Eau de rose & Verveine
Poivre de Timut & Vin pétillant

🌿 Officinale Margarita

L’antidote végétal inspiré du classicisme

Double sour de rhubarbe et fleur de sel
Dry curaçao à la vanille bourbon
Eau de baie de rue officinale
Tequila & Agave

Le thermomètre grimpe, votre palais reste frais. Laisse pas fondre ton slushy avant que le soleil ne s’en charge. 🧊✨

11/06/2026

🧚🏾‍♀️On dit souvent que la santé commence dans l’assiette. Mais pourquoi s’arrêter là ? Et si elle s’invitait aussi dans nos moments de fête, à travers une consommation en pleine conscience ?

À chaque ingrédient que nous assimilons raconte une histoire. Utiliser la Phycocyanine ( la molécule active de la spiruline ), dans ce cocktail, ce n’est pas seulement lui offrir cette robe bleue magnétique et 100% naturelle. C’est choisir de nourrir son corps, d’avoir pleinement conscience de ce que l’on y invite, même au cœur de la nuit.

Savourer un cocktail ne devrait jamais être un dilemme entre le plaisir et le bien-être. C’est une alliance sacrée, une poésie liquide où la beauté gustative rencontre la force et le respect du corps.

Boire en conscience, c’est refuser le compromis. C’est honorer sa santé tout en célébrant la vie. Une gorgée pour s’évader, une molécule pour se réparer. 🌌🌿

On se calme, nous mettons un point d’honneur à la modération, nous ne sommes pas naturopathe, notre métier reste d’être des hôtes et d’adorer les saveurs et l’esthétisme de ce que nous créons.
C’est notre manière à nous de glisser un peu de conscience et de douceur dans vos verres. Le bleu c’est merveilleux.

Santé bonheur🌾🧠

👀
📸
It is often said that health begins on the plate. But why stop there? What if she also invited herself in our festive moments, through conscious consumption?

At each ingredient we assimilate tells a story. Using Phycocyanine (the active molecule of spirulina), in this cocktail, is not only to offer him this magnetic and 100% natural blue dress. It is choosing to feed your body, to be fully aware of what you invite, even in the middle of the night.

10/06/2026

Demain soir, suivons dj1234 (aka ) pour une traversée sonore qui prendra vie entre les murs de .
Pour que le voyage soit total, les orfèvres de habillent le lieu de leur système d’exception, une clarté pure, une ampleur profonde.
Le rendez-vous est pris. Entrez dans la danse.
📍
✨ Set par
🕙 Dès 22h30
🔊 Système son par

02/06/2026

Derrière la poésie du flux, nos cocktails à la pression obéissent à des lois physiques et chimiques d’une précision chirurgicale :

-En éliminant les solides en suspension par clarification le CO2 injecté sous pression trouve un milieu stable où se dissoudre harmonieusement, évitant le dégazage massif à la sortie du bec pour garantir une effervescence fine et persistante.

-La solubilité du dioxyde de carbone est intimement liée au maintien d’une température constante proche de 2°C, le liquide retient captif le gaz de manière optimale.

-Contrairement au shaker où la glace fond de manière empirique, le système en circuit fermé fige la dilution au pourcentage d’eau exact requis. Le taux d’alcool (ABV) et le taux de sucre (Brix) sont ainsi stabilisés au gramme près, éliminant toute oxydation et toute variation d’un verre à l’autre.

Une rigueur scientifique au service de l’émotion gustative. 🍹🔬

🙏 Une telle précision n’aurait pu voir le jour sans des partenaires d’exception. Merci à :
.cocktails pour leur ingénierie des fluides sur-mesure et leur savoir-faire technique unique.

pour son expertise structurelle et son accompagnement.

pour leur confiance et leur soutien indispensable dans le parrainage de cette innovation. / pics :

01/06/2026

Entre les nuages de l’après-midi et la fraîcheur qui s’installe à la tombée de la nuit, le temps nous invite à se réfugier derrière la comtoise.

C’est à l’abri des premières étoiles que la magie opère : dès 22h30, (aka dj1234) vient réchauffer les cœurs et faire vibrer les âmes chez

Laissez la fraîcheur dehors, et venez vous envelopper de bonnes ondes. ✨🍸

28/05/2026

Chaque assiette qui quitte le pass de Symbiose est le fruit d’une danse invisible mais parfaitement orchestrée. C’est l’histoire de notre équipe.

Un équilibre de textures et de saveurs qui ne peut exister sans une confiance totale et une cohésion d’équipe sans faille.

Notre secret ? Une mise en place méticuleuse et ultra-préparée. Des boites et encore des boites remplis des cadeaux que chaque saisons nous donne, chaque ingrédient traité avec respect par des mains expertes avant même d’être assemblé.

C’est la richesse de notre mise en place, ce travail de fond collectif en cuisine, qui nous permet, saison après saison, d’envoyer des plats constants, complexes et riches en émotions. En symbiose parfaite.
Merci à l’équipe pour ce travail exceptionnel. 👏
📍 4 quai des Chartrons 33000
📅 Ouvert du mardi au samedi.gsnr

Adresse

4 Quai Des Chartrons
Bordeaux
33000

Heures d'ouverture

Mardi	19:00 - 01:30
Mercredi	19:00 - 01:30
Jeudi	19:00 - 01:30
Vendredi	19:00 - 01:30
Samedi	19:00 - 01:30

Téléphone

+33556236715

Site Web

https://symbiose-bordeaux.com/

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