Créé il y a 4 ans maintenant, Le Cosmopolis a eu pour objectif à son départ de proposer une cuisine évidemment fraîche, de saison et locavore, où l'on pouvait manger des plats autres que ceux que l'on ne cuisine pas ou plus à la maison, et la découverte d'un produit, d'une saveur, d'une texture....
L'utilisation de produits frais et locaux s'est vite propagé aux produits d'agriculture biologique.
Il en résulte aujourd'hui, de par la prise de conscience de l'importance de la nutrition, l'utilisation de plus de 90% de produits issus de l'agriculture locale et biologique: fruits, légumes, céréales telles que riz, lentilles, pomme de terre, orge, polenta, kasha, haricots noirs rouges ou blancs, farines, beurre, oeufs, algues, tofu, sucres....certains produits existent en bio ou agriculture raisonnée....nous n'abusons pas ici de produits bio venus de l'autre bout du monde, ce qui peut être une contradiction...nous encourageons les petits producteurs avec qui nous travaillons en direct, locavores et engagés dans le respect de la nature et de fait, des méthodes utilisés pour produire. que l'alimentation soit ton médicament! à bon entendeur!, nous y ajoutons le plaisir du goût, du partage, de la convivialité! Nous nous identifions plus comme des artisans que des commerçants. Nous sommes attentifs à vos envies, vos retours et souhaitons que vous passiez un moment différent d'ailleurs, car engagé pour un futur meilleur....
Nous espérons que vous serez sensible à cette démarche, qu'elle sera simplement pour vous le début d'une réflexion, consciente, sur l'avenir de notre alimentation, et le soin de notre corps...et âme
