Restaurant Porte Quinze

Restaurant Porte Quinze Venez découvrir notre lieu chaleureux, et poussez la porte d’un voyage gustatif unique...

« C’est avec plaisir et enthousiasme que je participerai à l’évènement oeno-gastronomique Sainte-Croix-du-Mont, une démo...
31/05/2022

« C’est avec plaisir et enthousiasme que je participerai à l’évènement oeno-gastronomique Sainte-Croix-du-Mont, une démonstration culinaire où 4 chefs de la scène culinaire bordelaise mettront en commun leur talent pour proposer de somptueux accords avec les vins de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont.

Je partagerai alors l’affiche avec les chefs et Satomi et Stanley Chan

L’évènement, qui aura lieu au Grand Foyer du Palais de la Bourse le 24 juin 2022 de 18h à 20h30, est ouvert exclusivement à la presse mais j’offre ici deux accès VIP à cette opération gourmande inédite ! Pour participer, rien de plus simple, avant le 10 juin :
Liker la page de l’appellation Sainte-Croix-du-Mont
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Au plaisir de vous y retrouvez ! »

𝑃𝑜𝑢𝑟 𝑠𝑜𝑛 𝑟𝑒𝑠𝑡𝑎𝑢𝑟𝑎𝑛𝑡 𝑙𝑒 « 𝑃𝑜𝑟𝑡𝑒 𝑄𝑢𝑖𝑛𝑧𝑒 » 𝑙𝑒 𝑐𝘩𝑒𝑓 𝐺𝑖𝑙𝑏𝑒𝑟𝑡 𝑂𝐾𝑂𝐼𝑁, 𝑟𝑒𝑐𝘩𝑒𝑟𝑐𝘩𝑒 :✓𝑈𝑛 𝑜𝑢 𝑢𝑛𝑒 𝑟𝑒𝑠𝑝𝑜𝑛𝑠𝑎𝑏𝑙𝑒 𝑑𝑒 𝑠𝑎𝑙𝑙𝑒, 𝑝𝑜𝑠𝑠𝑒́𝑑𝑎𝑛𝑡 𝑢𝑛...
30/05/2022

𝑃𝑜𝑢𝑟 𝑠𝑜𝑛 𝑟𝑒𝑠𝑡𝑎𝑢𝑟𝑎𝑛𝑡
𝑙𝑒 « 𝑃𝑜𝑟𝑡𝑒 𝑄𝑢𝑖𝑛𝑧𝑒 » 𝑙𝑒 𝑐𝘩𝑒𝑓 𝐺𝑖𝑙𝑏𝑒𝑟𝑡 𝑂𝐾𝑂𝐼𝑁, 𝑟𝑒𝑐𝘩𝑒𝑟𝑐𝘩𝑒 :

✓𝑈𝑛 𝑜𝑢 𝑢𝑛𝑒 𝑟𝑒𝑠𝑝𝑜𝑛𝑠𝑎𝑏𝑙𝑒 𝑑𝑒 𝑠𝑎𝑙𝑙𝑒, 𝑝𝑜𝑠𝑠𝑒́𝑑𝑎𝑛𝑡 𝑢𝑛𝑒 𝑏𝑜𝑛𝑛𝑒 𝑐𝑜𝑛𝑛𝑎𝑖𝑠𝑠𝑎𝑛𝑐𝑒 𝑑𝑢 𝑚𝑜𝑛𝑑𝑒 𝑑𝑢 𝑣𝑖𝑛.

✓𝑈𝑛 𝑐𝘩𝑒𝑓 𝑜𝑢 𝑢𝑛𝑒 𝑐𝘩𝑒𝑓𝑓𝑒 𝑑𝑒 𝑝𝑎𝑟𝑡𝑖𝑒 𝑒𝑛 𝑝𝑎̂𝑡𝑖𝑠𝑠𝑒𝑟𝑖𝑒 .



𝐶𝑉 & 𝑙𝑒𝑡𝑡𝑟𝑒 𝑑𝑒 𝑚𝑜𝑡𝑖𝑣𝑎𝑡𝑖𝑜𝑛
𝑟𝑒𝑠𝑡𝑎𝑢𝑟𝑎𝑛𝑡𝑝𝑜𝑟𝑡𝑒𝟷𝟻@𝑔𝑚𝑎𝑖𝑙.𝑐𝑜𝑚

27/11/2020

• LES CHEFS ET LE CAVIAR PERLITA 👨🏻‍🍳

Un grand merci au chef Gilbert Okoin du pour la création de cette recette, afin de sublimer avec délicatesse et gourmandise notre Caviar. 🤩👏🏻

Le chef s’est approprié notre en proposant une déclinaison de trois choux :
- Du chou-fleur réalisé en deux façons : fermenté et cru.
- Du chou-rave, ici aussi préparé en deux façons, puisqu’il est à la fois fermenté mais aussi juste grillé.
- Pour finir, le chou romanesco est lui aussi, juste grillé.
Pour continuer la recette, le chef a préparé des jaunes d’Œufs cuits au sel pendant 4 jours. Une partie a été déshydratée, et l’autre partie, quant à elle, est marinée dans le vinaigre, afin d’apporter du peps à ce plat. 🥚🍽
Pour équilibrer le tout, une base mayonnaise a été préparée, avec du blanc d’œuf au miso.
Pour finir, la touche délicate est iodée est apportée par une quenelle de Caviar Perlita. 🙃

➡️ Une grande pensée pour Gilbert, et nos amis restaurateurs en cette période compliquée. Nous avons plus que hâte de revenir à votre rencontre, pour éveiller nos papilles, et vivre des nouvelles aventures gourmandes. 💭

07/02/2020

Situé dans une petite rue à côté de la Place Saint-Pierre en plein centre de Bordeaux se trouve une adresse que j’avais repéré depuis un petit moment : le restaurant Porte Quinze.

07/01/2020

Une belle adresse dans le cœur de Bordeaux, le restaurant Porte Quinze, de beaux produits cuisinés avec passion par Gilbert Okoin .

03/01/2020

Tucked away on a barely-there side street between the Quai de la Douane and Place Saint-Pierre is Porte Quinze, bistro gastronomique of Ivorian Chef Gilbert Okoin. With its modest capacity of just …

__________________________________À la carte du restaurant PORTE QUINZE« Caille à l’amarante, jus aux girolles fermentée...
16/10/2019

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À la carte du restaurant PORTE QUINZE
« Caille à l’amarante, jus aux girolles fermentées »

photos Paul Emmanuel Roger

« le menu du jour »                                                             photos Paul Emmanuel Roger
27/09/2019

« le menu du jour »

photos Paul Emmanuel Roger

Adresse

15 Rue Émile Duployé
Bordeaux
33000

Heures d'ouverture

Mardi 19:30 - 21:30
Mercredi 12:00 - 14:00
19:30 - 21:30
Jeudi 12:00 - 14:00
19:30 - 21:30
Vendredi 12:00 - 14:00
19:30 - 21:30
Samedi 12:00 - 14:00
19:30 - 21:30

Téléphone

0961656019

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