23/05/2026
2017
Une petite remorque.
Quelques kilos de pois chiches.
Et une idée un peu f***e : faire découvrir autrement un produit que tout le monde connaissait… sans vraiment le connaître.
Mais l’histoire commence bien avant ça.
Depuis tout petit, le pois chiche faisait déjà partie de la vie de famille.
À la maison, sa mère préparait régulièrement des panisses.
Un goût simple, populaire, profondément ancré dans les souvenirs d’enfance.
Des années plus t**d, avec l’envie de créer son propre projet, une idée revient alors naturellement : défendre un produit du terroir.
Au départ, le projet n’était pas encore de créer un restaurant autour du pois chiche.
L’idée était surtout de faire vivre une cuisine populaire du Sud, authentique et généreuse.
Le premier projet devait d’ailleurs être une remorque avec un four à bois pour faire de la cade.
Mais financièrement, le projet était trop important.
Impossible à l’époque de faire fabriquer une belle remorque équipée d’un four à bois dans les normes.
Alors il a fallu trouver une autre idée.
Faire autrement.
Avec peu de moyens, mais beaucoup d’envie.
C’est finalement la panisse qui s’est imposée naturellement.
Et c’est ainsi qu’en 2017, l’aventure commence sous le nom de Chiche ou Pois Chiche.
Les marchés, les foires, les villages…
Des journées entières derrière une petite remorque, à tout faire soi-même, avec l’envie de créer quelque chose d’unique autour du pois chiche.
Puis le projet grandit.
La petite remorque laisse place à une remorque en bois, plus chaleureuse, plus visible, plus ambitieuse.
C’est à ce moment-là que les premières idées de burgers autour du pois chiche commencent à naître.
Dans cette petite remorque, avec très peu de place et presque aucune possibilité de cuisson, les premiers Paniss'Burger voient doucement le jour.
Des créations simples au départ, les débuts d’un concept qui allait évoluer année après année.
C’est aussi là que naissent les premières frites de panisse et l’envie d’aller beaucoup plus loin autour du pois chiche.
Quelques années plus t**d arrive alors le premier vrai food truck : Paniss'Burger.
Une nouvelle étape.
Plus d’espace, plus de technique, plus de possibilités.
Les recettes évoluent, les burgers se développent, l’identité commence réellement à se créer.
Ensuite vient Brignoles.
Un petit local.
De grands défis.
C’est là que la cuisine autour du pois chiche commence réellement à prendre vie.
Des recettes travaillées de l’entrée au dessert, des essais, des erreurs, des réussites… et surtout une identité qui se construit jour après jour.
Mais au fil du temps, le nom Paniss'Burger ne représentait plus vraiment le projet.
Le concept évoluait bien au-delà du burger et de la panisse.
L’envie était désormais de développer une véritable cuisine autour du pois chiche, plus créative, plus large, de l’entrée jusqu’au dessert.
Il fallait donc un nouveau nom.
Une nouvelle identité.
Quelque chose qui représente réellement cette évolution.
Un concours est alors lancé sur Facebook.
À gagner : deux repas offerts au restaurant.
Les participants proposent des idées de noms… puis un gagnant est tiré au sort.
C’est ainsi qu’est né le nom Chichement’BON.
Un nom devenu aujourd’hui l’identité complète du projet.
Puis arrive Besse-sur-Issole.
Le tournant.
L’endroit où Chichement’BON devient bien plus qu’un restaurant.
Une cuisine sans limites autour du pois chiche.
Une cuisine entièrement maison, créative, gourmande et sans gluten.
Une cuisine où le pois chiche se transforme, surprend et s’exprime sous toutes ses formes : entier, en farine, en aquafaba… de l’entrée jusqu’au dessert.
Ce parcours, ce n’est pas juste l’évolution d’un restaurant.
C’est des années de création, d’imagination et de travail.
Chaque étape a été pensée, créée et développée par nous-mêmes, en famille, avec nos moyens, nos idées et notre vision.
Il n’y a jamais eu de concept copié clé en main.
Pas de franchise déjà prête.
Pas de modèle tout fait.
Et surtout, aucune des recettes créées par Chichement’BON n’a été copiée sur internet.
Les créations développées autour du pois chiche sont le fruit de recherches, d’essais, d’imagination et de travail réalisés au fil des années.
Chaque recette possède sa propre identité, pensée et créée maison, avec l’envie permanente d’innover autour d’un produit simple mais aux possibilités infinies.
Chez Chichement’BON, aucune assiette qui sort de la cuisine n’est réalisée à partir de produits surgelés ou industriels.
Tout est travaillé frais et fait maison, de l’entrée jusqu’au dessert.
Des sauces aux desserts, des pains aux préparations autour du pois chiche, chaque création est réalisée maison avec la volonté de proposer une cuisine sincère, artisanale et de qualité.
De la petite remorque jusqu’à Chichement’BON aujourd’hui, tout a été imaginé, construit et développé maison, avec passion, erreurs, essais… et énormément de travail.
Aujourd’hui, Chichement’BON, c’est presque 10 ans de passion, d’évolution et de travail.
Une aventure construite étape par étape, remorque après remorque, cuisine après cuisine.
Et l’histoire ne fait que commencer.
Aujourd’hui, Chichement’BON veut faire évoluer encore plus la cuisine autour du pois chiche, continuer à repousser les limites de ce produit unique, et peut-être un jour développer le concept en franchise.
Le projet souhaite également développer encore davantage le Chich’Mallow, le dessert signature créé par Chichement’BON, devenu au fil du temps l’une des gourmandises emblématiques de la maison.
Aujourd’hui, Chichement’BON propose non seulement une cuisine 100 % autour du pois chiche, mais également une cuisine 100 % sans gluten, où tout le monde peut venir se faire plaisir :
personnes intolérantes au gluten ou atteintes de maladie cœliaque, végétariens, végétaliens… mais aussi tous les gourmands curieux de découvrir une cuisine différente, créative et accessible à tous.
Le nom Chichement’BON ainsi que Chich’Mallow sont aujourd’hui protégés à l’INPI, marquant une nouvelle étape dans le développement du projet et de son identité.
Avec toujours la même idée depuis le premier jour :
Faire du pois chiche une véritable expérience culinaire.
Chichement'BON, le goût qui vous fait dire..."Chiche"
9 Place Noel Blache
Besse-sur-Issole
07 88 34 88 19
