05/10/2026
🥩 UNE PERLE NOIRE DANS NOTRE ARMOIRE DE MATURATION…
Et pas n’importe laquelle 👀
Nous avons actuellement au Tomahawk une superbe côte de bœuf Black Pearl, également appelée Noire de Baltique, sélectionnée pour la finesse de son persillage et sa tendreté exceptionnelle.
🐂 Issue de génisses de moins de 30 mois élevées en Pologne, dans la région préservée des Mille Lacs, la Black Pearl doit son caractère unique à une alimentation qui évolue au fil des saisons : herbe en été, puis céréales et betteraves locales en hiver.
C’est notamment la betterave qui participe à cette couleur particulièrement sombre, presque violacée, qui lui vaut son joli nom de Black Pearl. 🖤
Dans l’assiette, on recherche ici l’équilibre :
✨ un persillage fin
✨ un gras fondant
✨ une chair tendre et délicate
✨ beaucoup de goût, sans puissance excessive
Après sa maturation dans notre armoire, elle n’attend désormais plus que nos amateurs de belles viandes pour être dégustée. 😏🥩
Alors, qui se laisserait tenter par cette petite pépite ? 👀🔥
📍 Le Tomahawk – Intermarché Benfeld