28/05/2026
On met à l'honneur notre terroir local avec notre Truite de Crisenon, en provenance directe de la pisciculture de Prégilbert, près de Vermenton.
Préparée en gravlax, elle se marie parfaitement avec un fenouil, proposé à la fois en salade croquante et en pickles acidulés. 🤗🥬
Pour relever l'ensemble, laissez-vous surprendre par notre trompe-l'œil, une mousse aérienne à l'olive grecque Kalamata, complétée par une version déshydratée pour jouer sur les textures. Un gel citron apporte la touche de peps nécessaire, tandis qu'une tuile de focaccia ultra croustillante vient coiffer le tout. Un bel équilibre entre fraîcheur, audace et produits de notre région ! 🍋✨
👉 unairdefamille-restaurant.fr
📞 Réservations : 03.86.51.10.21
Camille et Dimitri