Chez La Belge - Arles

Chez La Belge - Arles Café chez la belge

28/09/2026

On en parle peu, mais à partir de 30 ou 40 ans, on commence à perdre du muscle. Doucement d’abord : on estime qu’on en perd environ 3 à 8 % par décennie. Puis après, ça s’accélère.
Et le muscle, ce n’est pas qu’une histoire de silhouette. C’est ce qui nous permet de porter nos courses, de monter les escaliers, de garder l’équilibre, de rester autonome longtemps.

Pour le préserver, deux choses : bouger, et manger assez de protéines. Les recommandations classiques tournent autour de 0,8 g par kilo de poids et par jour, donc entre 65 et 80 g par jour.

Alors pourquoi la feta ?
Parce que 100 g de feta, c’est environ 14 à 17 g de protéines selon les marques. Et on y trouve aussi du calcium, autour de 400 à 500 mg pour 100 g, ce qui ne fait pas de mal à nos os.

Surtout, la feta, on a envie d’en manger. Émiettée sur des légumes rôtis, dans une salade de quinoa, avec des pastèques en été, fondue au four avec des tomates... Elle transforme un plat de légumes en vrai repas.

Chez nous, vous la trouvez un peu partout. Ce n’est pas un hasard !

24/09/2026

Travailler dans la joie avec une équipe en or ❤️

22/09/2026

On me demande souvent pourquoi, j’ajoute des pois chiches, des lentilles et du Quinoa grillé à mes salades….
Et non, non, non, tu ne vas pas faire de prout 😜 justement c’est ce que je t’explique…. Viens j’te raconte 😉😉

Fin de saison. Je suis cuite, vidée, sur les rotules.Et en même temps assez contente de moi, ce qui est un exploit, vu m...
17/09/2026

Fin de saison. Je suis cuite, vidée, sur les rotules.
Et en même temps assez contente de moi, ce qui est un exploit, vu mon état. Parce que cette saison, elle a validé le concept. On a compris : les gens ont moins d’argent alors il y a une évidence : quand on a moins, on choisit mieux, on arbitre. Et beaucoup de gens ont arbitré pour nous.

Alors oui, c’est plus cher qu’un jambon-beurre sous cellophane. Je n’ai pas attendu 57 ans pour vendre mon âme au diable et vous fourger de la charcuterie chez Metro. Je travaille avec des produits qui ne sont pas les moins chers du marché, ils sont juste les meilleurs à mon goût, et apparemment au goût d’un paquet d’entre vous aussi. Et même comme ça, on reste moins cher qu’un restaurant classique. C’est pas moi qui le dit c’est vous.

La petite restauration de qualité, c’est un mouvement de fond, partout. Les gens veulent manger vite, mais ils veulent manger bien, manger beau et manger juste. C’est ce que j’essaie de faire depuis le début. Je ne dis pas que c’est parfait. Je ne dis pas que c’est un modèle à suivre. Je dis juste que je suis alignée avec ce que je fais, et que ça a l’air de parler à pas mal de monde.

Et puis il y a l’équipe. On était sept en juillet, six en août, des étudiants qui bossent dur pour payer leurs études et qui, malgré la chaleur et la cadence (f***e), avaient l’air sincèrement contents d’être là, la preuve, ils chantaient en cuisine avec moi. On a bossé dans la joie et dans la solidarité et ce n’est pas un slogan, c’est juste la vérité.
Ensemble, on a ri autant qu’on transpirait.

La restauration, aujourd’hui, c’est un métier de funambule, les marges sont ridicules, tout augmente sauf les prix qu’on peut se permettre d’appliquer. Alors, comment on concilie la joie et la rentabilité, franchement je ne sais pas trop. Je marche sur un fil, et jusqu’à présent, ça tient.
Alors non, je ne m’achète pas de yacht à Saint-Tropez avec ce que je gagne chez La Belge 😜, mais je plutôt fière de la
saison qu’on vient de faire ! 💚

La suite de mon texte dans le premier commentaire sous le post (je vous parle du Voltaire)

La particularité du bagel, c’est sa cuisson : avant de passer au four, il est plongé quelques instants dans l’eau bouill...
21/08/2026

La particularité du bagel, c’est sa cuisson : avant de passer au four, il est plongé quelques instants dans l’eau bouillante. C’est ce qui lui donne cette mie dense et moelleuse, et cette croûte légèrement brillante et résistante.

Mais contrairement à ce que l’on pourrait penser, le bagel n’est pas né à New York.

Son origine remonte à l’Europe de l’Est, notamment aux communautés juives de Pologne, où l’on en retrouve la trace dès le XVIIᵉ siècle.

Avec les grandes vagues d’immigration vers les États-Unis à la fin du XIXᵉ siècle, le bagel traverse l’Atlantique et s’installe à New York, où il devient peu à peu un véritable emblème.

Un pain d’Europe de l’Est devenu une icône new-yorkaise.…. Et maintenant Arlésienne 💃💃💃

Un peu de tout, jeté en vrac au fil de mes souvenirs ce mois de juillet Des focaccias, des cafés, des gens qui passent, ...
09/08/2026

Un peu de tout, jeté en vrac au fil de mes souvenirs ce mois de juillet

Des focaccias, des cafés, des gens qui passent, qui reviennent, qui nous disent qu’ils se sont régalés.

On donne tous le meilleur de nous-mêmes, tous les jours. Même les jours où franchement, on n’en a plus beaucoup sous le pied 🫠🫠

Et vous nous le rendez bien ❤️

Vos retours nous boostent à mort, clairement, c’est bon pour l’ego de bosser Chez La Belge.

On finit la journée complètement rincés mais heureux. Heureux de voir que ça vous plaît, que toute l’énergie mise dans le projet sert à quelque chose. Et puis il y a toutes ces rencontres qu’on ne prévoit pas et qui finalement font la différence.

Alors oui on est crevés, très, mais franchement ça vaut le coup 🍀🍀🍀

29/07/2026

Chez La Belge à Arles 🍀
Du cœur dans ton assiette ❤️

28/07/2026

T’as faim ? Allez viens ! Chez la Belge tu fais plus que manger, tu viens passer un moment de joie. Pends une foccacia et retrouve ton sourire ❤️❤️

Il y a des semaines qui comptent plus que d’autres. Celle-ci en fait partie.Chez La Belge, vous avez été là. Beaucoup. T...
13/07/2026

Il y a des semaines qui comptent plus que d’autres. Celle-ci en fait partie.
Chez La Belge, vous avez été là. Beaucoup. Tout le temps. Du matin jusqu’au soir.
La file d’attente, les ruptures de stock, les cafés qui s’enchaînent, les focaccias qui sortent du four… On n’a pas vraiment vu les journées passer.
Alors oui, Benjamin et moi, on est épuisés.
Je crois même qu’on fonctionne un peu en pilote automatique. On dort peu, on mange quand on y pense, on oublie quel jour on est.
Mais il y a une chose qui nous porte.

Vos sourires.
Vos “c’était délicieux”.
Vos “on revient demain”.
Vos messages.
Vos recommandations.

Tous ces retours donnent un sens immense à ce qu’on fait.

Derrière une focaccia, il y a des heures à chercher les bons produits, à tester, à recommencer, à se tromper parfois aussi. Alors quand vous le remarquez, quand vous prenez le temps de nous le dire, ça vaut beaucoup plus que vous ne l’imaginez.

Cette première semaine des Rencontres d’Arles nous a secoués.
Elle nous a poussé dans nos retranchements.
Elle nous a vidés.
Mais elle nous a aussi appris énormément.

On en ressort fatigués, c’est certain.
Un peu sonnés aussi.
Mais grandis.

Alors simplement… merci ❤️
Merci de faire vivre ce lieu avec nous ❤️

Merci .studio pour la 📸

J-17 avant l’ouverture du Le Voltaire Arles 🚀🚀🚀Je pourrais vous dire que tout est sous contrôle mais ce serait un menson...
17/06/2026

J-17 avant l’ouverture du Le Voltaire Arles 🚀🚀🚀

Je pourrais vous dire que tout est sous contrôle mais ce serait un mensonge.

La vérité, c’est qu’il y a encore un milliard de choses à faire, des décisions, des listes, des imprévus, des détails qui n’en sont jamais vraiment.
Des journées qui commencent tôt très tôt, finissent t**d, très t**d, et des nuits où le cerveau décide de continuer à travailler sans me demander mon avis.

J’ai l’âme d’une entrepreneuse, ça c’est certain, mais parfois, le sprint est long, très long et la ligne d’arrivée un peu floue.

Je garde le sourire, mais je me sens comprimée de l’intérieur, comme si tout avançait à toute vitesse, vite, très vite, alors que moi, j’essayae simplement de suivre le mouvement sans perdre l’équilibre 🫠

J’ai la chance d’être entourée d’une équipe formidable, tellement !
Des gens engagés, généreux, qui donnent tout.
Nous sommes tous dans le même tunnel, à courir dans la même direction.

C’est grisant et franchement flippant parfois 🫣

Je suis remplie de gratitude d’avoir autant de projets, autant de défis, autant de choses à construire, je mesure ma chance chaque jour et en même temps, je suis un peu à côté de moi-même, tellement concentrée sur ce qu’il reste à faire.

Je me sens heureuse et angoissée à la fois, confiante et traversée par mille doutes. Certaines heures, je me dis que tout va bien se passer, d’autres, je me demande dans quoi je me suis embarquée.

Mais une chose est sûre : chaque matin, je me lève et je fais du mieux que je peux, autant que je peux, avec mon énergie, avec mes forces et avec mes limites aussi même si souvent je les oublie.

Alors si vous me croisez, souriez. Un sourire, un mot aimable, un peu de patience, ça paraît dérisoire, mais parfois, ça change une journée 🍀🤞

Love ❤️

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