L'Epicier Moderne

17/06/2026

À L'Épicier Moderne, on ne choisit pas vraiment entre terre et mer.

La carte est pensée comme un grand terrain de jeu gourmand : des petites assiettes qui arrivent au fil du repas, que l'on pioche, que l'on échange, que l'on commente, un verre de vin à la main.

Parce que les meilleurs repas sont souvent ceux où personne ne commande vraiment pour soi. Juste pour la table.

Quelques huîtres ou bioux de Camargue à tremper dans l’aïoli maison.

Un maquereau laqué à la japonaise qui croise un maquis de riz camarguais.

Une raviole maison qui s'ouvre sur de la truite du Vaucluse.

Une petite aubergine grillée au caviar tahiné & picatta de thon.

Un gravlax de poisson frais, une caponata d'artichaut sur laquelle trône un oeuf juste parfait, quelques légumes du coin à partager au milieu de la table.

Une petite place à l'ombre sous les arbres ?

📍 L'Épicier Moderne, Arles La Roquette

🍷 Vins choisis
🌿 Produits de saison
🦪 Petites assiettes à partager

16/06/2026

16/06/2026

Cette semaine, la carte sent bon les vacances avant l'heure ☀

La mer arrive fraîche, crue, marinée, laquée ou juste saisie. Les légumes prennent le soleil, les herbes fraîches débordent des assiettes et les abricots mûrissent tranquillement dans le jardin.

🐟 Gravlax de daurade coryphène, melon, cœur de burrata & pesto.
🐟 Raviole ouverte de truite du Vaucluse, concombre et granny smith.
🐟 Maquereau laqué à la japonaise, guacamole & maquis de riz camarguais.
🍆 Petite aubergine grillée, caviar tahiné & picatta de thon mariné.
🌿 Caponata d'artichaut, œuf parfait, parmesan & vieux balsamique.
🦆 Saucisse maison au canard, artichaut et foie gras.

Sans oublier les huîtres, les crevettes, les bioux de Camargue, quelques jolies bouteilles bien fraîches et cette terrasse de la Roquette où l'on s'attarde toujours un peu plus que prévu.

Et pour finir ?

Une panna cotta de nougat de graines aux fraises "vieux garçons" ou un parfait glacé au miel de lavande et aux abricots du jardin.

Une cuisine de saison, des produits choisis, du soleil dans les verres et dans les assiettes.

📍L'Épicier Moderne - Arles, quartier de la Roquette

11/06/2026

Arrivage du jour. Et pas des moindres. ☀️

🐟 Gravlax de mérou, pétales de melon, cœur de burrata, pesto de sauge torréfiée.
Le poisson est délicat, le melon apporte sa fraîcheur, la burrata son velours, et la sauge vient réveiller tout ça avec quelques notes grillées.

🦆 Saucisse maison au canard, artichaut et foie gras.
Une assiette plus terrienne, généreuse et gourmande, qui se passe d'autre commentaire ;)

À côté, les huîtres, les cannelloni de crabe, le maquereau laqué, l’aubergine grillée, les abricots du jardin et les vins frais attendent tranquillement leur tour.

Bref, encore une bonne raison de s’attarder à la Roquette !

A table :)

📍 L'Épicier Moderne - Arles
🍷 Vins choisis, cuisine de saison et bonne humeur

05/06/2026

A la carte cette semaine à l'Epicier Moderne, des poissons qui arrivent presque directement du bateau.

🐟 maquereau laqué à la japonaise, maquis de riz camarguais & avocat brûlé

🦀 cannelloni de crabe, pomme verte & citronnelle

🐠 carpaccio de mérou, tartare fraîcheur de courgette & concombre, bamji melon d’eau grillé & émulsion ponzu aguachile

Trois assiettes entre Méditerranée, iode, fraîcheur et cuisine voyageuse.

À partager en terrasse dans le quartier de la Roquette à Arles.

Summer evenings, fresh fish and wine in the bucket.

L’Épicier Moderne — Arles
Quartier de la Roquette

04/06/2026

Cette semaine, la mer arrive presque sans détour.

Un mérou de Méditerranée fraîchement pêché, taillé cru en carpaccio, avec tartare fraîcheur de courgette & concombre, bamji melon d’eau grillé et émulsion ponzu & aguachile.

Autour, la carte joue les contrastes d’été :

maquereau laqué à la japonaise, avocat brûlé & maquis de riz camarguais,
cannelloni de crabe à la pomme verte et citronnelle,
encornet en hérisson en escabèche blanche,
artichaut barigoule, œuf mollet, guanciale grillé, parmesan et vieux balsamique.

Des assiettes qui fleurettent les marchés du sud, les retours de pêche et la terrasse joyeuse.

Et pour finir :
panna cotta de nougat de graines torréfiées & fraises vieux garçon,
ou parfait glacé au miel de lavande et abricots du jardin de Sabine & Ricardo.

L’été s’installe doucement à la Roquette :)

A table !

L’Épicier Moderne — Arles
Réservations : 06 68 69 94 00

28/05/2026

Assiette à Manger

Une explosion de couleurs,
de textures,
de fraîcheur.

Du vert vif,
de l’orange éclatant,
des herbes,
du croquant,
du crémeux,
des saveurs qui sentent le soleil.

Le chef compose comme un peintre un peu gourmand :
petit pois mentholés,
carottes au cumin,
tomates doucement relevées,
labneh soyeux,
copeaux, graines, huile brillante
et pain à déchirer avec les doigts.

A table !

27/05/2026

Cette semaine, la carte ressemble à une table d’été retour de marché.

La nouvelle assiette qu’on pose au milieu de table :

“L’assiette à manger”.

Petit pois et menthe,
tomate et réglisse,
carotte et cumin,
artichaut, labneh et coriandre.

Une assiette pensée comme une promenade de marché,
fraîche, herbacée, un peu foutraque dans le bon sens du terme.
Le genre de plat qu’on attaque en disant :
“on partage ?”
…avant de protéger discrètement le dernier morceau.

À côté, les petites sardines marinées à l’escabèche arrivent bien fraîches,
avec cette rémoulade meunière de fenouil croquant qui sent les comptoirs de bord de mer et les débuts d’été.

Et les artichauts barigoule jouent les grands classiques revisités :
œuf poché coulant,
copeaux de vieux parmesan,
guanciale crousti-salé…

Autour, la carte continue de jouer entre fraîcheur et soleil chaud.

Les langoustines marinées aux épices arrivent avec haricots verts aiguillettes, fraises blanches et émulsion aguachile.

Le cabillaud confit à l’huile d’ail se pose sur sa brandade aux herbes et ses courgettes rafraîchies.

Les fleurs de courgette farcies à la brousse et au gingembre sentent les longues soirées d’été.

Et pour finir :
tarte aux abricots du jardin et fleur d’amande,
ou panna cotta au nougat de graines de tournesol et fraises vieux garçon.

A table !

24/05/2026

Ce week-end, on décale un peu les habitudes.
Parce qu’un dimanche soir de Pentecôte dans la Roquette, ça mérite quelques assiettes qui traînent et des bouteilles qu’on ouvre “pour voir”.

Le cabillaud confit à l’huile d’ail arrive soyeux, presque silencieux,
posé sur sa brandade aux herbes fraîches et ses courgettes rafraîchies.

Le “barbare” de bœuf, lui, débarque plus brut :
tartare de légumes de saison,
pommes de terre buisson croustillantes,
et cette envie immédiate de commander un autre verre.

Pendant ce temps-là,
la tarte aux abricots du jardin disparaît cuillère après cuillère.
Abricots cueillis chez Sabine et Ricardo,
miel de lavande,
fontainebleau maison,
le dessert qui finit par mettre toute la table d’accord.

Alors ce dimanche soir,
on allume les lumières un peu plus longtemps.

Exceptionnellement ouvert ce soir veille de lundi de Pentecôte 🌙