Delissimo

Le local et nous

Dés le début de notre aventure, nous avons souhaité soutenir et mettre en avant le savoir faire local en nous fournissant dans de petites exploitations situées à quelques kilomètres de notre restaurant.

Ainsi, nos légumes proviennent par exemple des hortillons d’ Amiens, nos jus de fruits de St Gratien, et les élevages de viande de porc et de volailles ne se trouvent qu’ à une trentaine de kilomètres (retrouvez la liste complète ici).

Convaincu qu’ encourager la production locale est primordiale, ce choix d’ approvisionnement nous permet de plus de travailler à 100% à partir de produits frais et de grande qualité (poulet fermier Label Rouge, bœuf biologique ou bien encore légumineuses biologiques par exemple), garantie d’ un goût authentique et sans additifs.

Nos engagements en faveur de l’ environnement

L’ alimentation ayant un fort impact environnemental nous avons pris des engagements afin de réduire à la fois nos émissions de gaz à effet de serre mais aussi nos déchets.

Notre adhésion à l’ association Bon Pour le Climat nous engage à proposer des menus faisant la part belle au végétal, au local et aux produits de saison. De plus, nous privilégions les espèces animales dont l’ élevage génère le moins de gaz à effet de serre, ces derniers provenant de petites exploitations en agriculture raisonnée.

Notre carte de boissons est elle aussi locale et/ou respectueuse de l’ environnement. Ainsi, nos bières, cidres, jus de pommes et limonades proviennent de petites exploitations locales.

Nos cafés sont biologiques et équitables et nos thés sont conditionnés à la demande dans des voiles biodégradables.

La carte de nos vins, elle aussi évolutive, se concentre sur de petits viticulteurs, eux aussi engagés dans la préservation de l’ environnement et de leur terroir en ayant fait le choix d’une culture biologique.

Enfin, notre politique de réduction des déchets est principalement axée sur le compostage de nos déchets organiques. Mais parce que le meilleur déchet est celui que l’ on ne produit pas, nous avons fait le choix de portions adaptées, de sets de tables réutilisables mais aussi de la consigne pour la vente à emporter.

Ainsi, nous revendiquons une cuisine citoyenne, inscrite dans son territoire et respectueuse de son environnement.