Mandibule

Name: Mandibule
Address: 5 Place de la mairie, Alixan, 26300, FR
Telephone: +33475730244
Rating: 5

⭐️ et 🍀
🍴 Cuisine engagée
🍷 Vins éveillés
📍 Au cœur d’Alixan
👨🏻‍🍳
(1)

26/05/2026

Sandre, asperges blanches et agastache…

𝑀𝑎𝑥𝑖𝑚𝑒 𝑆𝑧𝑐𝑧𝑒𝑝𝑎𝑛𝑖𝑎𝑘
𝑅𝑒𝑠𝑡𝑎𝑢𝑟𝑎𝑛𝑡 *

20/05/2026

Un geste simple, presque instinctif, répété avec calme et précision.

Frotter, sentir la matière, prendre le temps du détail…

Il me rappelle que la cuisine naît avant tout des gestes primaires, du contact avec le produit et du savoir-faire transmis avec passion.

Les noisettes de Nathalie Blachon à Montmiral.

19/05/2026

REGARD — Ils sont d'ici.

Mars 2020. Confiné seul dans son appartement montpelliérain, Maxime Szczepaniak ne sait pas encore cuisiner.

Conducteur de travaux à 23 ans, des chantiers à plusieurs millions d'euros sous les bras, une vie rythmée par les réseaux d'eau potable du centre-ville de Montpellier. Heureux, il le dit lui-même. Et puis le Covid arrive, les chantiers s'arrêtent, et il se retrouve seul avec une cuisine vide.

Il commence à regarder des vidéos sur internet. Une heure, puis trois, puis douze heures par jour. À la fin du confinement, la décision est prise. Il range le casque, il garde la rigueur. Celle du judo, vingt ans de pratique au Dojo Romanais, celle du BTP, les gestes bruts, la main qui sait.

Il toque à la porte de La Cachette à Valence. Masashi Ijichi lui ouvre. Un an et demi de formation. Puis Alixan, décembre 2023, Mandibule. Seul en cuisine, en salle et en sommellerie. Trois jours d'ouverture, dont deux nuits blanches.

Le 16 mars 2026, le lendemain de ses 30 ans, le Guide Michelin l'appelle. Une étoile rouge. Une étoile verte. Deux ans après l'ouverture.
Il dit juste : "Cette étoile ne change pas notre façon de travailler. Elle valide simplement une manière de faire."

Son portrait est dans notre dernier magazine, lien en commentaire 👇

15/05/2026

Soigner les détails.

L’expérience se vit dans les plats, dans la découverte des saveurs, mais aussi dans tout ce qui les entoure…

Chez Mandibule, nous avons imaginé un lieu chaleureux et naturel, où chaque matière, chaque lumière, chaque détail est pensé avec le cœur. 🤍

13/05/2026

Cuisiner avec le coeur 🤍

Dans le calme de la cuisine, on prend le temps de créer.

Des gestes précis, de la patience, beaucoup de passion et du cœur dans tous ce que nous faisons.

𝑀𝑎𝑥𝑖𝑚𝑒 𝑆𝑧𝑐𝑧𝑒𝑝𝑎𝑛𝑖𝑎𝑘
𝑅𝑒𝑠𝑡𝑎𝑢𝑟𝑎𝑛𝑡 *

08/05/2026

Travail autour du pigeon d’ici

Salade du jardin et première pomme de terre nouvelle de la saison.

𝑀𝑎𝑥𝑖𝑚𝑒 𝑆𝑧𝑐𝑧𝑒𝑝𝑎𝑛𝑖𝑎𝑘
𝑅𝑒𝑠𝑡𝑎𝑢𝑟𝑎𝑛𝑡 *

05/05/2026

ON ENVOIE ! 🔥

Une équipe, une énergie, toute une ambiance !

Mandibule ne serait rien sans son équipe dynamique, portée chaque jour par la passion de la gastronomie… et ça se ressent dans chaque plat.

June Communication Christophe Taniere

30/04/2026

Cristivomer de petit pois, et cebettes. Émulsion d’arêtes.

𝑀𝑎𝑥𝑖𝑚𝑒 𝑆𝑧𝑐𝑧𝑒𝑝𝑎𝑛𝑖𝑎𝑘
𝑅𝑒𝑠𝑡𝑎𝑢𝑟𝑎𝑛𝑡 *

📸

28/04/2026

FOCUS 👀

Concentration ultime, focus sur le produit, pour vous. 🔥

24/04/2026

Ce choix, qui change tout !
Feuilleter la carte des vins, hésiter, comparer, se laisser guider…

C’est souvent là que tout commence : la bouteille qui donnera le ton du repas. Et si vous n’avez pas d’idée ? Camille notre sommelière s’occupe de tout !

Ici, on aime prendre ce temps-là avec vous. 🍷

Adresse

5 Place De La Mairie
Alixan
26300

Téléphone

+33475730244

Site Web

https://www.mandibulerestaurant.com/

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