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Cooking Fafa

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🍽️ Service Traiteur sur Commande
🚚 Livraison à domicile
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Diplômée de cuisine, pâtisserie, chocolaterie/confiserie, boulangerie, de cake design et de glacerie, je suis une jeune chef passionnée par mon travail. Je vous propose une invitation au voyage à la croisée des chemins de la cuisine perse et française. Mais j'ai le cœur international et je m'intéresse à toutes les saveurs et recettes du monde. Je propose aussi, en lien avec mon activité, un service de traiteur sur commande et de chef à domicile, ainsi que des cours de cuisine pour les petits et les grands. Pour toute information ou demande de devis, merci de me contacter en MP ou par téléphone au 07 69 98 56 00.

29/09/2026

LAKSA - Soupe malaisienne de crevettes au lait coco et au curry rouge

LA RECETTE (pour 4 personnes)
- 3 carottes
- 3 citrons verts
- 400 ml de lait de coco
- 300 ml d’eau chaude
- 400g de nouilles
- 250g de crevettes décortiquées
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge

Faire des lanières de carottes à l’aide d’un rasoir à légumes ou d’un économe. Prélever le zeste de deux citrons verts. Faire chauffer une bouilloire d’eau. Dans une casserole, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile neutre. Faire revenir la pâte de curry rouge deux minutes puis ajouter le lait de coco et 200 ml d’eau chaude. Ajouter également le beurre de cacahuètes, le sucre et les lanières de carottes. Laisser mijoter cinq minutes puis ajouter les nouilles et le reste d’eau chaude. Faire cuire environ deux minutes à feu moyen puis ajouter les crevettes. Après cinq minutes, ajouter le jus de deux citrons verts, la sauce soja, le zeste de citrons. Laisser mijoter encore deux minutes. Et c’est prêt !
Une recette facile, délicieuse et très économique ! Bon appétit les beautés 😘

24/08/2026

TSA vs Beach club à Ibiza
J’ai quitté ma zone de confort : elle était à 1500 kilomètres et j’ai fait une tentative de fonctionnement dans une milieu hostile pour moi. J’ai testé pour que vous n’ayez pas à le faire 😂🫶

16/08/2026

BARBECUE IRANIEN

Aujourd’hui , la recette du « Poulet jaune » au barbecue ou djoodjeh kabab, de son vrai nom !

Recette pour 4 personnes :

- 2 ou 3 pommes de terre
- 450g de riz
- 80g de beurre
- 20cl d’eau
- 4 blancs de poulet
- 1 oignon
- 2 citrons
- Du curcuma
- Du sel
- Du poivre
- De l’huile d’olive
- 4 tomates

Râper l’oignon. Couper les filets de poulet en cubes et mettre dans une boîte avec l’oignon râpé. Préparer la marinade en ajoutant du curcuma, du citron, de l’huile d’olive, du sel et du poivre. Laisser mariner toute la nuit.
Commencer par préparer le riz en le rinçant jusqu’à ce que l’eau devienne claire (pour débarrasser le riz de son amidon). Précuire le riz rincé 7 minutes à l’eau bouillante et le rincer à l’eau froide. Faire fondre la moitié du beurre dans une grande casserole. Retirer du feu puis disposer au fond les pommes de terre tranchées finement. Ajouter le riz précuit. Faire des « cheminées » dans le riz avec le manche d’une cuillère. Ajouter le reste du beurre et de l’eau. Mettre le couvercle de la casserole enroulé dans un torchon avec une casserole dessus pour faire du poids. Faire cuire à feu doux environ 45 minutes, puis encore 5 minutes à feu vif.
Réaliser les brochettes avec les tomates et le poulet mariné. Insérer sur les pics à brochettes plats les ingrédients. Faire cuire au barbecue en retournant régulièrement les brochettes. Une fois le riz cuit, retourner la casserole sur une assiette.
Et c’est prêt !! Il n’y a plus à qu’à se régaler 😋

La vidéo de la recette du poulet jaune : https://www.instagram.com/reel/DUgcX8xjkHH/?igsh=cjh1dXQwcDVlYjF3

07/08/2026

Parce que j’en avais besoin…
Adieu mon Choupee, je t’aimerai toujours ❤️

04/08/2026

La recette des perles de coco, un délicieux dessert originaire de Chine, pas cher, rapide et facile à préparer !

Ingrédients (pour 16 perles de coco) :
- 100g de farine de riz gluant
- 35g de sucre en poudre
- 50g de noix de coco râpée
- 100mL de lait de coco

Pour la farce :
- 50g de haricots mungo décortiqués
- 30g de sucre en poudre
- 40g de noix de coco râpée

Faire tremper les haricots mungo décortiqués dans de l’eau froide pendant deux heures.
Faire cuire les haricots mungo dans de l’eau à feu moyen environ 10 minutes : ils doivent devenir mous. Égoutter. Ajouter le sucre et la noix de coco râpée. Mélanger pour obtenir une purée avec de la texture. Passer un coup de mixeur plongeant si nécessaire. Laisser la farce refroidir.
Faire chauffer le lait de coco et le sucre dans une casserole à feu moyen pendant environ 5 minutes. Dans un saladier, verser la farine de riz gluant et ajouter le lait de coco chauffé au fur et à mesure, tout en remuant. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Séparer la farce en 16 et former des boules. Faire pareil avec la pâte de farine de riz gluant. Prendre une boule de pâte et l’aplatir pour former un disque. Déposer au milieu la boule de farce et refermer le disque de pâte afin d’envelopper la farce. Rouler dans les mains pour obtenir une perle de coco bien ronde. Pour la cuisson, déposer chaque perle sur un petit morceau de papier sulfurisé (facultatif) puis disposer dans un cuiseur-vapeur. Cuire environ 10 minutes. À la sortie du cuiseur, rouler dans de la noix de coco râpée et déguster. Ou congeler pour plus t**d !! Bon appétit ! 😋

26/07/2026

Quand tu tombes malade pendant tes vacances… Ça finit en fouet liane !

23/07/2026

LA TOMATE SURPRISE
Une recette de saison délicieuse, facile et rapide à réaliser avec les ingrédients du jardin !

Ingrédients (pour deux personnes en plat et pour quatre si c’est une entrée)
- deux grosses tomates (cœur de bœuf, noire de Crimée)
- deux burratas
- du basilic
- de l’huile d’olive
- des pistaches concassées
- du sel et du poivre

Enlever le pédoncule de la tomate. Gratter la chair à l’intérieur avec une cuillère afin de créer un creux pour y insérer la burrata. Retourner la tomate avec la burrata dedans sur l’assiette. Répéter l’opération avec la deuxième tomate. Ciseler du basilic. Assaisonner avec de la crème de balsamique, de l’huile d’olive, des pistaches concassées, le basilic ciselé, du sel et du poivre. Et c’est prêt !!

16/05/2026

J’ai douze ans dans ma tête, mais ça fait rire tout le monde. Restez-vous même car cela rend heureux 🥰

03/01/2026

La recette de la pâte feuilletée : facile et délicieuse !

Pour 850g de pâte feuilletée :
- 380g de farine
- 150g de beurre fondu
- 10g de sel
- 150g d’eau froide
- 150g de beurre froid pour le tourage

Réaliser la détrempe en pétrissant la farine, le sel, le beurre fondu et l’eau. Pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule. Faire une croix au couteau sur la boule et laisser la pâte se détendre 30 minutes. Étaler la détrempe en un rectangle et réserver au frais. Étaler le beurre de tourage pour en faire une plaque. Placer au milieu de la détrempe et réaliser trois tours avec la pâte (un tour simple et un tour double). Réserver au frais une demi-heure et refaire un tour double.
Et c’est prêt ! On a une magnifique pâte feuilletée pour faire une galette ou n’importe quelle autre recette !

02/01/2026

La première recette de l’année 2026 est arrivée : la délicieuse galette des Rois à la frangipane ! Elle est totalement faite maison et très facile à faire.
Ingrédients :
- de la pâte feuilletée (pour 2 disques)
- 100g de beurre
- 80g de sucre
- 100g de poudre d’amandes
- 3 œufs (dont un qui servira pour la dorure)
- 10g de farine
- 150g de crème pâtissière

Crémer le beurre et le sucre. Ajouter les œufs, la poudre d’amandes et la farine. Mélanger jusqu’à ce que la crème d’amandes soit homogène. Réaliser la crème pâtissière et la laisser reposer au froid. Pour une frangipane, il faut 2/3 de crème d’amandes et 1/3 de crème pâtissière.
Étaler la pâte feuilletée et découper deux disques de la même taille. Piquer la pâte d’un des disques. Sur ce disque, pocher la frangipane en laissant un bord tout autour. Ajouter la fève. Mettre de l’eau sur le bord avec un pinceau. Refermer avec le deuxième disque. Dorer le dessus de la galette un première fois et laisser reposer cinq minutes. Dorer une deuxième fois puis rayer la pâte (faire un décor) et souder les bords des deux pâtes en appuyant avec le dos de la lame d’un couteau. Enfourner environ 30 minutes à 180°C. Laisser refroidir un peu et déguster !

La recette de la pâte feuilletée arrive demain, pour faire sa galette des Rois 100% maison !

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