Ravintola Apaja

14/02/2026

Katsaus menneeseen. Menu Pimeä Aika loppui tammikuun puolessavälissä. Kuhanposkea tarjoiltiin toisena annoksena selleripyreen ja beurre blanc kastikkeen kanssa. Menun aloitti Keuruulla kasvatetut maa-artisokat tempuroituna hapanjuurella, seuralaisena maa-artisokkapyrettä, mantelihollandaise, pikkelöity fenkoli ja väinönputkikaprikset. Janakkalan sorsat saivat seurakseen sorsan ja naudan luista keitetyn kastikkeen, punajuurta, einkornia ja mustatorvisieniä.
Pääruokana padoissa porisi hitaasti haudutettua hirveä mikä hankittiin kokonaisena Muroleen metsästysseuran tilaustyönä. Kurpitsaa, mustakaalia, kanttarellia ja marja-aronia punakaalipyre.
Ensimmäinen jälkiruoka oli raikas ja kirpeä tuulahdus tyrniä, yuzua ja havumetsien lakritsaa eli kallioimarretta.
Menun päätti täyteläinen ruusunmarjaleivos vadelman ja pistaasijäätelön kera.

23/01/2026

Nyt on sydäntalvi. Tervetuloa maistamaan sesongin maut Apajaan.

Varaa pöytäsi osoitteessa www.apajaravintola.fi

Ilmoitathan allergioista ja erityisruokavaliotoiveista meille etukäteen, kiitos!

13/11/2025

Pulla ja sorsa ne yhteen sopii. Pääruokana tarjoiltava sorsawellingtonin riista on pyydetty lähialueen metsistä ja kääritty voitaikinaan. Sieniragout herkkutatista ja suppilovahverosta, timjamilla ja valkoviineillä maustettu demi-glaze pohjainen kastike on sekoitus naudan, sorsan ja kanan luista keitettyjä liemiä, marja-aronia chuney tuo makeutta ja happoja ja palsternakkapyre niputtaa edellämainitut yhteen.

Ennen pääruokaa plytiin tuotiin kuitenkin uuniperuna ja kananmunatonkastike. Paahdettua Annabelleä ja kuhanposkea muskotiööa maustetun veloute-kastikkeennkera. Keltuaisena Kent-kurpitsaa ja mustasuolaa.

Ensimmäinen jälkiruoka on perunavanukas. Pehmeän täyteläinen herkku karamellisoiduata perunasta saa parikseen puolukkasorbetin.

Syksyn tärkein hedelmä omena on ahvenanmaalta ja haudutettu Piemonten helmiasä elinsekoituksessa Bracchettoa ja Moscato d'Astia. Karamellisoitua tattia, porkkanasiirappia ja kikhernemarenkia kyydissä.
GrannySmith-loska tarjoaa ensimaistiaiset tulevasta ja tasapainottaa makealla maustetut makeat.

13/11/2025

Syksyn Menun aloittaa Einkorn-arancini. Rapea pinta ja cashew"cheddarin" pehmeä täyteläisyys toivottaa vieraat tervetulleeksi. Ensimmäinen varsinainen ruokalaji on mustatorvisieni-päärynä piiras, tarte tatinin hengessä. Suolasitruunamajoneesia ja päärynäsiirapilla voideltu granola sekä ylöjärven mustatorvisieniä ja hapatettua purjoa.

Toinen annos on kelta- ja punajuuresta kääritty ruusuke täytteenään Säkylän Pyhäjärven puhtaista vesistä vetouisteltu hauki. Kylmäsavustettuna talon tapaan. Tarjoillaan porkkana-mantelikeiton kera ja hapatetun nauriin kera.

Leipälautasella on hapanjuurifoccacciaa, mallasleipää ja näkkäriä.

Paikalliset metsäkauriit taas saapuvat pöytään pitkään haudutettuna rillettenä. Annoksen varsinainen tähti on kuitenkin Rekolan tilan biodynaamisin menetelmin kasvatettu punajuuri.
Hapatettua ja kuivattua vadelmaa, vadelmasiirappia, karviaista ja tuoretta timjamia.

31/10/2025

Muista isää maistuvalla Apajan lahjakortilla. Lahjakortin saat helpoiten isänpäiväviikolla ravintolastamme tai Viinibaari Airosta. Tarvittaessa voimme postittaa lahjakortin haluamaasi osoitteeseen.

08/09/2025

08/07/2025

Heinäkuun lopulta alkaen Apajan keittiössä kuplii. Keittiömestari Ilkka Isotalo tulee toteuttamaan neljän viikon ajaksi yllätysmenun.

30.7.–23.8. Apajan keittiön ottaa haltuun huippukokki Ilkka Isotalo, joka tuo mukanaan ainutlaatuisen ja yllätyksellisen illalliskokemuksen.
Käsityötaidostaan ja omaleimaisesta otteestaan tunnettu Isotalo on viime vuosina syventänyt osaamistaan uusilla ajatuksilla ja valmistusmenetelmillä – ja tuo nyt nämä ideat Apajan keittiöön yhdessä tiimin kanssa. Tuloksena syntyy kauden inspiroima yllätysmenu, jota ei tarjoilla missään muualla.
Illallisen täydentää Christina Suomisen valitsema viinipaketti, joka rytmittää kokonaisuuden huolella ja näkemyksellisesti.
Tämä on ainutlaatuinen mahdollisuus kokea Apajan tunnelma vierailevan tähden käsissä.

04/04/2025

Kevättalvi menun pääruokana tarjosimme Pyhäjärven kuhaa, juuripersiljan, mustajuuren ja suolasitruunakastikkeen kyydittämänä. Jälkiruoka eli lanttutwix sai inspiraationsa kuuluisasta patukasta. Rapsakka pohja, karamellikreemi, lanttuhillo ja päälle yuzu-suklaakuorrute. Lakritsakreemi ja inkiväärijäätelö lanttukarkkien kera saivat makean juurikkaan soimaan. Uusin menu teemalla Kelirikko on tarjolla toukokuun alkuun saakka.

04/04/2025

Kevättalvi menu on taputeltu ja aika taas jakaa sen sisältö! Aloitimme madekroketilla ja pienellä kalakeitolla. Ensimmäinen varsinainen annos sai inspiraationsa luuytimestä. Kylmäsavustettua palsternakkaa täytettynä siitake-perunamoussella ja savusipsiä. Savuinen teema jatkui kylmäsavuhauella. Vetouisteltu petokala tarjottiin lakkachutneyn ja greenslawn kera. Alkutalvesta kaadettujen hirvien kanssa taas päästiin arvo-osiin. Sokerisuolattua filettä tattaripannukakulla. Marja-aroniaa ja hapatettua luumua sekä palvattua peuran sydäntä ja katajasiirappia.

27/03/2025

Sydäntalvi-menu aloitettiin fermentoidulla mustaherukalla marinoidulla punajuurella, kurpitsapyreellä täytetyllä karviaiskeksillä ja punakaalishotilla. Karamellisoidulla sipulilla täytetty croissant ja talvipäivien koleutta lämmittävä pehmeä sipulikeitto, lämminsavustettu kuha maa-artisokan ja kampasimpukan kanssa sekä paistettu karitsan maksa punaherukkachutneyn ja marja-aroniakastikkeen kera muodostivat suolaisten alkuruokien kolmikon. Peuran paahtopaisti, tyrnillä glaseerattu keltajuuri, havu-demiglaze ja palvattu peuransydän tarjoiltiin pääruokana. Menun ehkä eniten rakastettu annos oli kuitenkin meidän versiomme porkkanakakusta. Pistaasia, porkkanaa ja appelsiiniä.

17/02/2025

Vuoden 2024 viimeisellä Menulla illallinen alkoi lämpimällä riistacappuccinolla, seuraavana tarjoiltiin kylmäsavuhaukea, violet queen perunaa ja fermentoituja kasviksia Rekolan biodynaamiselta tilalta. Suppilovahverotortellini punakaalikastikkeella ja kurpitsapyreellä, sekä suursuosikki talon oma sorsaprosciutto tahdittivat matkaa kohti hirvi pääruokaa. Ostimme kaksi lähimetsissä juossutta komeaa eläintä, jotka tarjoiltiin kullekin osalle sopivalla tavalla, lantun juurisellerin, kanttarellien ja karpalon kera. Keltajuuristruudeli ja uuniomenajäätelö viimeistelivät illan.

06/11/2024

Tulevana sunnuntaina vietetään isänpäivää, jolloin pidämme ovemme auki. Lisäksi meiltä löytyy lahjakortteja, joilla voit muistaa isää, mikäli et pääse paikalle nautiskelemaan. Paperisia lahjakortteja saatavana ravintolasta sekä viinibaari Airosta aukioloaikoina.