Ostroferia

02/09/2023

Ajankohtaista kun sesongit puskee päälle. Tästä Ostron säilöttyjen kurkkujen a.k.a Mannisten ohje parempaan elämään. Burgerin välistä blineihin,puvusta pieruverkkareihin niin tällä hoitaa kaiken.

Fermentointi on ollut ravintoloissa ilmiö jo pitkään ja moni hapattaa ruokaa kotonaan. Silti fermentoidun ruoan osuus ruokavaliossamme on tipahtanut liian matalalle tasolle, professori sanoo.

29/04/2023

Ostroferia 1.0 oli alku jossa tutkittiin paikallisuutta raaka-aineiden näkökulmasta. Tutkiminen oli se paras juttu ja miksi sitä tehtiin. Tutkimisen alle ajautui aina jokin raaka-aine josta pyrittiin oppimaan mahdollisimman paljon. Jokainen raaka-aine herätti aina vain uusia mielenkiintoisia kysymyksiä joihin piti saada vastaus. Kun jotain oppi, tajusi tehneensä jotain väärin edellisessä prosessissa. Silloin tajusi, että se työ ei lopu koskaan.

Kuinka hyvin raaka-aineen voi ymmärtää? Alkuperä on yksi suuresti määrittävä tekijä.Jos tiedät mistä raaka-aine tulee, voit esittää loputtoman määrän kysymyksiä. Vastaukset kysymyksiin määrittävä sen kuinka hyvästä raaka-aineesta on kyse. Silti senkin sisällä on tasoja jotka voivat aiheuttaa lohdutonta pettymystä tai elämää suurempaa iloa. Kun ymmärtää kuinka hyvää raaka-ainetta on olemassa niin haluaa ne myös tarjota juuri tietyllä tavalla.

Ostroferia oli ravintola, m***a todellisuudessa ravintolan pitäisi olla vain showroom paikallisille raaka-aineille ja tutkimukselle. Ostroferia 1.0 oli ravintola tulevaisuudesta joka yritti elää tässä ajassa.

21/10/2022

Pikkujoulusesongin ajaksi herätetään Ostroferia hetkeksi henkiin cateringin muodossa.

Tilaa siis Ostroferia kotiisi!

Menu Ostroferia sisältää ravintolan klassikoita viiden ruokalajin verran.

Kirkas Sienikeitto, Hapanjuurileipää ja Voita
*****
Härkätartar
*****
Oulukimchiä,
Metsäsieninakki
*****
Höyrytettyä madetta
Kermaista madekastiketta ja Paahdettua maa-artisokkaa
*****
Yogurttipannukakku,
Lakkasorbettia ja Kinuskia


Lisäksi saatavissa viinisuositukset menulle, ja huonon huumorin Jussi tuo tullessaan vaikka ette sitä erikseen tilaisi.
Menu sisältää ruuat, viinisuositukset, työtunnit ja siivouksen.
Hinta tälle komeudelle 100€/hlö
Minimitilaus 10.

Tiedustelut ja varaukset osoitteesta [email protected]

27/09/2022

Uusia tuulia 💨

Kurkelat x Oulun Golf ⛳

Jussi kertoi, että vapaa-aikaa alkaa olemaan sen verran että olisi aika miettiä uusia harrastuksia. Piti siis keksiä keino miten taataan kaikkien turvallisuus, ja pidettyä väylät Kurkela free zonena ❎

Päätettiin ottaa uus aluevaltaus, ja lähdetään tuomaan golfklubin kulinaarista tarjontaa uudelle tasolle. 🍾 🍴

Tulevina kesinä meidät löytää siis myös Sankivaarasta 🔥

Golfklubi miljöö on itsessään upea oma maailmansa, jota on mahtava päästä kehittämään ja tuoda uusia näkökulmia sekä lähestymistä tähän, perinteitä unohtamatta❣️

Odotetaan innolla ensi kesää, että päästään tämän uuden äärelle. 🍾

Varmasti on paljon tuttuja kasvoja ja uusia tulee varmasti senkin edestä.
Jos ensi kesän harrastuskuviot on vielä auki niin tiedät mistä itses ja meidät löydät 🏌️🥂

Nähään Sankivaarassa ⛳🥂

💌 Jenny Kurkela & Jussi Kurkela

09/04/2022

Loppu.

Melkein viisi ja puoli vuotta kestänyt lähiruoka-projekti on tullut päätökseen. Oulu on uskomaton paikka. Täynnä hyviä ihmisiä ja toinen toistaan upeampia raaka-aineita. Me olemme siunattuja kun saimme elää nämä vuodet tämän keskellä. Kasvettiin ihmisinä, perheenä ja ammattilaisina. Ruoka ja palvelu voi olla jotain todella ihmeellistä kun sitä tutkii. Ostroferia on ollut ihmeellinen paikka työskennellä. Tutkiminen on ollut sen suola. On testattu, opittu ja onnistuttu ja tajuttu, että oppiminen ei lopu ikinä. Monesti on tuntunut, että jokin raaka-aine on viety äärimmilleen kunnes seuraava sesonki alkaa ja huomataan jälleen uusi lähestymistapa ja saadaan vielä enemmän irti raaka-aineesta.

Meidän yhteistyökumppanit ovat olleet ihmisiä ja intohimoisia sellaisia. Me olemme saaneet käsiimme infran joka hakee vertaistaan. Kiitos kaikille jotka teki Ostroferiasta Ostroferian.

Kiitos!

Jussi ja Jenny

05/04/2022

Tämä on Ostroferian viimeinen viikko.

Kuvissa testissä uusi raaka-aine joka meille tänä vuonna tuli.

Härkäsimppu:

Olin kuullut sinisestä mädistä jo useampi vuosi sitten. Tänä vuonna se vihdoin löysi tiensä Ostroferiaa. Luonnollisesti halusimme käyttää koko kalan hyödyksemme. Syntyi lihoista tämä kastike, mäti pestiin ja suolattiin ja maksat marinoitiin ja paistettiin. Hieno raaka-aine.

01/04/2022

Kuten kaikki varmaan tietää ollaan etsitty Ostroferialle uusia tiloja jo useamman vuoden ajan. Sattuneesta syystä parin viimeisen vuoden aikana on jäänyt sukan varsiin hynkkyä ja avautui tilaisuus päästä torille tekemään meidän unelmien ravintola. Samalla laitetaan itselle patsaat ravintolan edustalle. Se hellyyttävä polliisi vaihtuu kyläpäällikkö-patsaaseen ja viereen tulee mereneitopatsas jonka suihkulähteistä tulee Champagnea. Kyseinen monumentti valmistuu ilman viivästyksiä ajallaan. Torilla tavataan 🍾

01/03/2022

Ostroferia on kasvanut viisi vuotta kovalla vauhdilla. Kokkaamisen filosofia on kehittynyt, mukautunut ja terövöitynyt. Lopetamme Ostroferian nykyisessä sijainnissa juurikin näiden asioiden seurauksena. Itselläni ajatus toki jatkaa kehittymistään vaikka Ostroa ei kohta enään olekkaan. Kun olemme levänneet niin matka varmasti jatkuu. Olen piirtänyt jo paperille tulevia ruokia ja suunnitellut ruokailutilan layouttia. Ravintolan tilaa ei vielä ole, m***a uskon sen löytyvän. Olo on taas sama kun silloin kun Ostroferiaa suunniteltiin. Ainoastaan nyt järki sanoo, että pitää levätä.

Ostroferian ruoka on aina ollut se vastarannan kiiski ja sitä sen on tulevaisuudessakin. Tekijänsä näköinen. Viisi vuotta on ollut minulle kokkina paljolti uuden opiskelemista. Uusia raaka-aineita, tekniikoita ja arvoja. Viidestä vuodesta tulevaisuuteen saan arvokkaan lastin jonka olen korvieni väliin omaksunut. Tulevaisuudessa painotan eksklusiivisuutta ja raaka-aineita kokkaamisessani. Itse olen luonnollisesti todella innoissani ja se lienee ainoa millä väliä.

Ostroferian viimeinen päivä on perjantai 8.4 ja siihen asti olemme avoinna seuraavasti:

Kattaukset:
Ke - To klo 17:00
Pe klo 17:00 sekä 20:00
La klo 14:00, 17:00 sekä 20:00

08/02/2022

Ollaan loppumetreille vähän päivitetty meidän menurakennetta. 💎
Tämä viikko tarjoillaan illallista
keskiviikko, torstai ja perjantai klo 17:00,
lauantai klo 14:00 sekä 17:00.
Ensi viikolla saadaan perjantaille ja lauantaille mukaan klo 20:00 kattaukset. 🥳
Tarjoillaan tätä meidän uudistettua menuta huhtikuun 8.päivä saakka, joka on meidän viimeinen aukiolopäivä. ♥️

Kurkela avaa ensi viikolla jälleen viikonloput.🥂💃🕺🏼 Teaserinä järkättiin teille tasting torstaille10.2. klo 17:00. Teemana kuohuvat 🍾 55€/hlö. Parit paikat vielä vapaana, mukaan voi ilmottautua [email protected]

29/01/2022

On mennyt reilu viisi vuotta Ravintola Ostroferian taivalta, viimeiset kaksi vuotta erään nimeltä mainitsemattoman pandemian kanssa. Kaikesta huolimatta viimeiset kaksi vuottakin on ollut meillä oikein hyvää aikaa, olette vierailleet meillä ahkeraa, ja ollaan saatu pidettyä meidän tiimi töissä.

Vaikkakin 2020-2021, on ollut henkisesti melko raskaita vuosia jatkuvan mukautumisen ja sopeutumisen kanssa, meille kaikille, on nämä vuodet olleet myös mahdollistajia, tuotteen kehittämiseen Ostroferiassa ja myös kokonaan uuden paikan, Kurkelan, avaamiseen Pikisaareen. 🍾

Kuten kellään ei varmastikaan ole jäänyt epäselväksi, ollaan etsitty uusia tiloja Ostroferialle ehkä noin neljä vuotta. Ehdokkeja on ollut, m***a mikään ei ole ollut sellainen, että se olisi ollut kuitenkaan kokonaisuudessaan toimiva tai tarpeeksi täydellinen, jotta se olisi saanut meille muuttohousut jalkaan. 🏃🏼

Kuten vesi virtaa Oulujoessa 🌊, aika kulkee myös, ja nyt on tullut aika sanoa hyvästit Isokadun Restaurant Ostroferialle sellaisenaan kuin sen tunnemme. 💕 Ainakin toistaiseksi.

Jatkamme toimintaa normaalisti huhtikuun 8. päivään asti, mikä on Ostroferian viimeinen virallinen aukiolopäivä ja varaukset on nyt avoinna k.o. päivään saakka.
Tällä hetkellä tarjoilemme dinneriä
ke-pe klo 17:00 kattauksessa ja
la klo 14:00 sekä 17:00 kattauksessa.
Kun meille suodaan lisäaikaa, tulee viikonlopulle myös iltakattaukset klo 20:00.

Winebar Kurkela jatkaa toimintaa normaalisti, ja kesälle laajennetaan niin aukioloja kuin toimintaa. Ollaan saatu hyvää tiimi kasaan ja ootellaan innolla kesää 🌞

Tässä vaiheessa halutaan antaa kiitosta teille ihanat asiakkaamme, ilman teitä ei ois meitä! Cliche, m***a totta!
Nähdään Kurkelassa!

Yhteistyökumppanimme ja tavarantoimittajat; mahtavaa saada tehdä illallista maan hienoimmista raaka-aineista, hienojen tyyppien kanssa. Eikä huolta homma jatkuu ja tulee jatkumaan, ja tulemme tarvitsemaan teitä tulevaisuudessakin. Tästä hyvästä verkostosta ei kyl hevillä luovuta, vaikka Oulussa ollaankin. 🦹

Perhe ja ystävät: sori ei tää hullunmylly tähän lopu, meillä on muutama jekku mielessä, m***a kiitos jo tähän astisesta tuesta ja avusta.

Restaurant Ostroferia väli-kiittää tässä vaiheessa, ja nähdään vielä huhtikuun alkuun asti Isokadulla!

Rakkaudella Jenny ja Jussi 💃🕺🏼

20/01/2022

Rajoitukset jatkuu, ja jatketaan kuun loppuun perjantait ja lauantait aikaistetuilla kattauksilla klo 14:30. Vähän näyttänee siltä, että maailma jatkaa tällaisenaan vielä helmikuussakin, m***a infotaan näistä lisää kun ollaan visaampia.
Tämä päivä dinnerihän ei ole mikään uus juttu vaan kantaa nimeä linner tai dunch.
Miksi mennä syömään illalla, kun voi syödä päivällä ja pääsee siitä sit kivasti ajoissa nukkumaan 🤷🏼‍♀️ tai alkon kautta kotiin jatkoille 🍾
Lauantaille tuli just pari peruutusta ja sieltä löytyis nyt nopeimmille paikat, ja perjantaille olis vielä 2-4pax vapaan.
Varaukset
[email protected]
tai
010 524 9550

06/01/2022

Tätä hymyilevää herrasmiestä pääset tapailemaan Ostroferiaan nyt viikonloppuisin.
Jatketaan aikaistetuilla klo 14:30 kattauksilla 7.-15.1.
Perjantaille vapautu juuri peruutuksen myötä paikkaa ja lauantaillekin löytyy vielä pari paikkaa. Peruutuksia tuppaa tulemaan niin kannattaa kysellä viime hetkelläkin.
Varaukset tuttuun tapaan soittamalla 010 5249550 tai [email protected]