26/01/2023
Kävin juuri kirjoittamassa FB’ssä Hesarin BBBBQ arvostelun kommenttikenttään oman vastineeni:
Kiitos ravistelevasta palautteesta Teemu Luukka ja HS. Hienoa, että olet tullut käymään meillä jo kahdesti taipaleemme alkumetreillä. Kiva, että lihojemme kypsyys miellytti, se kun on minulle BBBBQn pitmasterina kunnia-asia. Savun maun määrä lihassa on tietenkin omiaan jakamaan mielipiteitä. Itse olen kevyemmän niin kutsutun puhtaan savun ystävä, m***a ymmärrän hyvin myös ronskimman koulukunnan edustajia.
Olen ylpeä tiimistämme jonka hymyilevä ja rento ote toi teillekin mieleen Yhdysvallat. Ravintolaa perustaessa jännitin alan työvoimatilannetta, m***a onneksi ihan turhaan. Kun tekee sydämellä näinkin nich keittiötä, niin se vetää onneksi samanhenkisiä tovereita puoleensa.
Kastikekritiikki viilsi kuitenkin kieltämättä syvältä. Erityisesti koska, olen viime vuodet elättänyt itseni kastikeyrittäjänä ja koen tästä ammattiylpeyttä. Jenkeissä on yhtä m***a erilaista koulukuntaa kuin kaupunkeja etelässä, ja meidän ensimmäiselle listalle valikoitui kastike joka on makea. Tämä sen takia, että ajattelin sen puhuttelevan eniten kohderyhmäämme, täälläpäin kun usein bbq yhdistetään makeaan kastikkeeseen. Bbq is not just a sauce vaikka se tärkeässä roolissa onkin. Nykyään annokset tulevat automaattisesti kolmen kastikkeen kera (bbq- ja sinappi-agavekastike sekä red-eye mayo) joista on kiva vertailemalla löytää oma lempityylinsä.
Ja mitä leipään ja jälkkäriin tulee, niin alkutaipaleellemme on osunut päiviä jolloin emme ole onnistuneet. Leipominen vaati yllättävän paljon erilaista kädentaitoa kuin BBQ ruoanlaitto. Huomisesta eteenpäin meidän leivän ja kirsikkapiirakan tekee syvästi arvostamani kollegani, mestarileipuri Markus Hurskainen.
Mielipiteitä jakaneet ravut poistuivat valikoimasta jo vuodenvaihteessa ja myöskin hienosäätöä on tehnyt koko tuotevalikoiman kanssa. Lisää ihania muutoksia on tulossa kun lanseeraamme uuden menumme 8. helmikuuta. Elämä on vuoristorataa, m***a BBBBQ tekee kaikkensa ollakseen tasaisesti huippulaatuinen ja palaute on aina lahja. Kiitos!
Kaius