Gente Rara Restaurante

Name: Gente Rara Restaurante
Address: Calle Santiago Lapuente, 10, Zaragoza, 50014, ES
Telephone: +34623002084
Price range: $$$

Casa
España
Zaragoza
Gente Rara Restaurante

1 Sol Repsol. En nuestra cocina encontrarás sabores reconocibles, técnica, ilusión y naturaleza.

Trabajamos con productos locales de temporada y la tradición de nuestra tierra, priorizando la economía circular y la sostenibilidad de nuestro entorno.

02/08/2026

Nos vamos de vacaciones.
En septiembre volvemos con nuestra séptima temporada.
Más rara si cabe.

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27/07/2026

IDEA

“Nacimiento de una contradicción”

¿Puede algo tan frágil convivir con algo tan intenso? ¿Desaparecerá? ¿Seguirá
siendo tan frágil?

29/06/2026

GUISO DE RABO DE VACA CON GARBANZOS

En el cuenco de asta de vaca servimos un guiso de rabo elaborado como se ha hecho siempre: fuego lento, tiempo y garbanzos. Sobre él, una espuma efímera de patata montada con el propio guiso, ligera como una nube pero con toda la profundidad de su sabor.

A su lado, en un vaso también de asta, servimos lo que en Gente Rara llamamos caldo denso.

No es una crema. No es un consomé.

Es el resultado de cocer durante horas todos los huesos del rabo junto a una única patata. Poco a poco, la fécula desaparece, el colágeno se funde con el caldo y ambos se convierten en un líquido de una sedosidad difícil de explicar con palabras. No espesa por añadidos; espesa por el propio animal y por el tiempo.

Antes de servirlo lo perfumamos con romero, tomillo y hierbabuena, para que el aroma del monte acompañe.

Porque a veces la mayor innovación consiste simplemente en llevar la tradición hasta sus últimas consecuencias.

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📸 ESTUDIO AUDIOVISUAL

17/06/2026

Miel, amaretto, pasión y flores. 🌼🍯

Diseñado para acompañar nuestro postre del mismo nombre, este cóctel nace de los mismos ingredientes que lo inspiran: una infusión de manzanilla, tomillo y flores silvestres, combinada con pasión, amaretto y miel.

Un maridaje delicado, aromático y lleno de matices.

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📸 ESTUDIO AUDIOVISUAL

16/06/2026

🍯 Mostillo de aguamiel · pasión · Amaretto.

Una elaboración que nace de la memoria de la apicultura tradicional.
Antiguamente, tras extraer la miel, los panales se cocían para separar la cera. El agua resultante conservaba aún parte de la dulzura de la miel, y se reducía lentamente hasta concentrar sus aromas. Después, con un poco de harina y cítricos, se transformaba en el mostillo: una preparación humilde que podía disfrutarse caliente, como unas gachas dulces, o fría, con una textura cercana a la de una gominola.

En nuestra versión, recuperamos esta tradición y la reinterpretamos con un mostillo de aguamiel, acompañado de un gel de fruta de la pasión y Amaretto, buscando el equilibrio entre la profundidad melosa de la miel, la frescura cítrica y las notas almendradas del licor.

Tradición, territorio y memoria en un solo bocado.

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📸 ESTUDIO AUDIOVISUAL

03/06/2026

Boliche de Ascara.

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02/06/2026

Papada curada en alga kombu.

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01/06/2026

Boliche de Ascara :

1° Cocinado sin líquido 12h.
2° Caldo Dashi de Bacon ahumado y alga kombu.
3° Papada curada en alga kombu.

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13/05/2026

Conceptos Creativos

“Luz UV = Fluorescencia”

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12/05/2026

Fluorescencia

“kombucha quinada de bergamota y espuma de yuzu B2 “

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Dirección

Calle Santiago Lapuente, 10
Zaragoza
50014

Teléfono

+34623002084

Página web

http://www.genterara.es/

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