Newport India Restaurant

16/11/2022

Naannnnn!!

14/11/2022

21/10/2022

Esta receta de brocheta de pollo es conocida como Chicken Hariyali Tikka o Green Chicken Tikka. Hariyali significa verde. En esta receta se marinan los trozos de pollo con una pasta verde preparada con hojas de menta, cilantro y guindilla verde. Debido a su color verde su nombre es Hariyali.

13/10/2022

Tikka es un plato que consiste en trozos de carne o alternativas vegetarianas, cuyos orígenes se remontan al Imperio mogol. Se elabora marinando las piezas en especias y yogur, y cocinándolas en un tandoor. Tikka es popular en todo el subcontinente indio y también en países como Gran Bretaña.

08/10/2022

Malai es un término del Asia del Sur para la crema espesa o crema de Devonshire. Es preparada calentando leche entera no homogeneizada cerca de 80°C (180 °F) durante aproximadamente una hora y luego dejando que se enfríe. Una gruesa capa amarillenta de grasa y proteínas coaguladas quedan en la superficie, lo que es desnatado. El proceso es usualmente repetido para remover parte de la grasa. El malai tiene cerca de un 50% de grasa. La leche de búfalo se cree que es mejor para hacer malai por su alto contenido de grasas.

El malai es utilizado en recetas como albóndigas Malai Kofta y el dulce Malai Kulfi.

06/10/2022

Curri​ o curry (de caril en portugués para designar kari, ‘salsa’ en támil) es el nombre generalmente adoptado en Occidente para describir un conjunto de platos elaborados con una mezcla de especias, más o menos picantes, desarrolladas en las cocinas asiáticas, del este y sureste asiático. Estos platos fueron difundidos en Europa por el Reino Unido y Países Bajos, al transferir el conocimiento adquirido en sus colonias durante el siglo XVIII. El curri es una mezcla basada en diferentes especias que se utilizan en la India (masala), para guisos o estofados con salsa; asimismo se refiere a los platos preparados con esa salsa.

La receta del curri varía mucho según cada región y su color depende de los ingredientes de la mezcla. La mezcla de curri a menudo incluye algunas de las siguientes especias: ají (guindilla), basílico, anís de los Vosgos, apio, azafrán, canela, cardamomo, cebolla seca, cilantro, clavo, comino, cúrcuma, fenogreco, jengibre, mostaza, nuez moscada, pimienta, pimienta de Cayena o tamarindo.

05/10/2022

Con verduras, langostinos, con pollo, ternera o cordero... Salsa KORMA