Julio Colomer es un cocinero valenciano que hace de la creatividad la inspiración para su cocina. Familiarizado desde bien joven con las recetas más tradicionales y cocinero de formación, empieza su carrera con tan solo 20 años como pi**he de cocina en el Club Deportivo Playa de Madrid, del grupo Telefónica. Pronto empieza una imparable trayectoria en diferentes restaurantes como La Casa Vella, Pelegrí o La Seu, con una estrella Michelín, que tienen en la cocina de mercado sus principales señas de identidad. En el año 2002 es nombrado jefe de cocina en el restaurante Sargantana, uno de los locales más pujantes de la escena gastronómica valenciana. Más tarde, en 2004 hace lo propio en el prestigioso La Seu de Miquel Ruiz de Denia, con una estrella Michelín, y en el Hotel La Hacienda Benazuza del Bulli en el municipio hispalense de San Lucar la Mayor, galardonado con dos estrellas Michelín. Tras su paso por el laureado Casa Alfonso de Alicante, decide iniciar su propia aventura profesional, Restaurante CIRO, junto con Inés Manzanera, sumiller de profesión, también con un gran recorrido en el mundo de la hostelería como Pelegrí, casa Pepa de Ondara, la Hacienda Benazuza, Casa Alfonso y Celler de Can Roca. Restaurante CIRO acuña el término de Creativiñam o lo que es lo mismo, conseguir nuevas fórmulas gastronómicas gracias a la creatividad y la fusión de las recetas más tradicionales, dando pie a nuevas e interesantes propuestas. Una cocina de proximidad, natural, sin artificios, en constante renovación y donde el sabor de cada producto cobra más fuerza que nunca. Inés armoniza con una carta de vinos muy equilibrada, con personalidad, y con un toque original la cual rota al son de la Creativiñam.
