Lunes 13:30 - 15:00 Martes 13:30 - 15:00 20:30 - 21:30 Miércoles 13:30 - 15:00 Jueves 13:30 - 15:00 20:30 - 21:30 Viernes 13:30 - 15:00 20:30 - 21:30 Sábado 13:30 - 15:00 20:30 - 21:30

Saiti

Name: Saiti
Address: Calle Reina Doña Germana, 4, Valencia, 46005, ES
Telephone: +34960054124
Price range: £££

"Cultura, sabor, tradición, innovación, producto, ilusión, sueño, respeto…”. Vicente Patiño

Saiti es el canal de comunicación que nos permite difundir el mensaje de alta cocina para que llegue a todo el que quiera acercarse y "desconectar" del día a día y viajar al fondo de los platos de Vicente Patiño.

27/08/2026

Hay quien ve unos tomates.

Un pan recién horneado.
Una cebolla.
Un pescado.
Un dulce.

Vicente y su equipo ven el origen de una historia que todavía está por cocinar.

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Some see tomatoes.
Freshly baked bread.
An onion.
A fish.
A dessert.

Vicente and his team see the beginning of a story waiting to be brought to life.

24/08/2026

Del 24 de agosto al 8 de septiembre hacemos una pausa para preparar una nueva temporada de Saiti.

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From 24 August to 8 September, we'll be taking a short break to prepare Saiti's new season.

20/08/2026

Las mejores recetas pasan de una generación a otra sin un papel de por medio.

La manera de escoger un pescado.
El respeto por el producto.
La paciencia.

Todo eso llegó a Vicente mucho antes de que él lo supiera. Su madre ya intuía que la cocina sería su manera de cuidar a los demás.

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The best recipes are passed down from one generation to the next, without ever being written down.

How to choose the perfect fish.
Respect for every ingredient.
Patience.

All of this became part of Vicente long before he realised it. His mother already knew that cooking would become his way of caring for others.

15/08/2026

Antes de llamarse Xàtiva, fue Saiti.

Ese nombre ha permanecido ligado a la historia de la ciudad durante más de dos mil años.

Vicente Patiño, nacido en Xàtiva, lo recuperó para dar nombre a su restaurante. Un homenaje a sus orígenes y a una cocina que encuentra su inspiración en el territorio, la temporada y el producto.

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Before it was known as Xàtiva, it was called Saiti.

For more than two thousand years, this name has been woven into the city's history.

Born in Xàtiva, Vicente Patiño chose it as the name of his restaurant as a tribute to his roots and to a cuisine deeply inspired by the land, the seasons and the finest local produce.

12/08/2026

Una ciruela.
Parece solo una fruta de verano.
Pero detrás hay una temporada, una idea y muchas horas de cocina.

👉 Desliza para descubrir cómo una ciruela se convierte en alta cocina.

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A plum.
It may look like nothing more than a summer fruit.
But behind it lies a season, an idea, and countless hours in the kitchen.

👉 Swipe to discover how a plum becomes fine dining.

09/08/2026

Sin tradición, no hay evolución.

04/08/2026

El Ensanche tiene algo especial.

Entre la Gran Vía y las calles que conectan con Ruzafa, aquí es donde se encuentra Saiti. Desde hace más de 15 años, Vicente Patiño cocina el territorio a través de una propuesta de temporada, reconocida con dos Soles Repsol y recomendada por la Guía Michelin.

Si este verano estás buscando un restaurante donde comer en Valencia o descubrir la gastronomía valenciana desde una mirada contemporánea, quizá tu próxima parada esté aquí.

Reservas abiertas en saiti.es

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L'Eixample has something special.

Nestled between Gran Vía and the streets leading to Ruzafa, you'll find Saiti. For more than 15 years, Vicente Patiño has been celebrating the region through seasonal cuisine, earning two Repsol Suns and a recommendation in the MICHELIN Guide.

If you're looking for a restaurant in Valencia this summer, or you'd like to discover contemporary Valencian cuisine at its finest, your next stop might just be here.

Bookings are available via saiti.es

12/07/2026

UNA NOCHE ÚNICA A CUATRO MANOS

Vicente Patiño ha sido invitado por Jonathan Santana, chef de L'Estibador, para crear una cena única donde un solo producto será el protagonista: la lubina Aquanaria.

Un menú a cuatro manos que une el Atlántico y el Mediterráneo a través del producto, la técnica y la emoción. Un recorrido gastronómico con guiños a la cocina canaria y un homenaje final a Tirma, símbolo de la infancia de Jonathan.

Una noche única. Un menú que no volverá a repetirse.

📍 L'Estibador
📅 31 de julio · 19:30 h

Más información en .
Reservas limitadas en la web de L'Estibador.

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A UNIQUE FOUR-HANDS DINNER

Vicente Patiño has been invited by Jonathan Santana, Head Chef at L'Estibador, to create a one-night-only dining experience centred around an exceptional ingredient: Aquanaria sea bass.

A collaborative menu that brings together the Atlantic and the Mediterranean through outstanding produce, refined technique and emotion. A culinary journey inspired by Canarian cuisine, ending with a tribute to Tirma, a cherished flavour from Jonathan's childhood.

One evening. One exclusive menu. A dining experience that won't be repeated.

📍 L'Estibador
📅 31 July · 7:30 pm

Find out more at .
Limited bookings are available via L'Estibador's website.

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25/06/2026

El verano se vive desde el origen.

Hoy acompañamos a Vicente Patiño () hasta el huerto para conocer de cerca uno de los grandes protagonistas de esta temporada: el tomate valenciano. Porque antes de llegar al plato, cada producto tiene una tierra, un tiempo y una historia que contar.

En Saiti seguimos apostando por el producto de proximidad, el kilómetro cero y una cocina que evoluciona al ritmo de la temporada. Durante las próximas semanas, diferentes variedades de tomate tendrán un papel protagonista en nuestra propuesta, poniendo en valor todo su sabor y su versatilidad.

Este es solo el comienzo.

No os perdáis el próximo vídeo 🙌🏻

15/06/2026

Lubina, espinacas salteadas y manteca colorada.

🫶🏻 Cuando el producto es bueno, el protagonismo es suyo. Nosotros solo lo acompañamos.

Dirección

Calle Reina Doña Germana, 4
Valencia
46005

Horario de Apertura

Lunes	13:30 - 15:00
Martes	13:30 - 15:00
	20:30 - 21:30
Miércoles	13:30 - 15:00
Jueves	13:30 - 15:00
	20:30 - 21:30
Viernes	13:30 - 15:00
	20:30 - 21:30
Sábado	13:30 - 15:00
	20:30 - 21:30

Teléfono

+34960054124

Página web

https://www.saiti.es/

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