29/10/2026
Un clásico valenciano, pero a nuestra manera. 🌊
La sepia con mayonesa es uno de esos platos que nunca fallan. En hemos querido darle una vuelta sin perder su esencia.
Sepia con mayonesa de wasabi, katsuobushi (copos de bonito seco), huevas de salmón y un toque de hilos de chile.
Y una diferencia respecto al clásico valenciano: nosotros la servimos templada, jugando con las temperaturas, las texturas y los matices de cada ingrediente.
Un clásico reeditado. Un auténtico manjar.
📍 Agua Salada - El Cabanyal, València.